Pyttipanna med butternutpumpa, sötpotatis, getost och grönkål
Det är ju egentligen bara fördelar med att äta mat i säsong. Jag gillar dessutom att få inspiration till vardagsmaten. Som nu till exempel är butternutpumpa och grönkål så billigt att det nästan är gratis. Så det åt vi i början av förra veckan.
Den här ugnsformen skötte sig själv i ugnen. När den var klar att servera stekte jag upp två sorters korv att servera till. Dels färsk chorizo och dels vegokorv från Heck. Det hade naturligtvis gått fint att skiva och lägg direkt i formen men det blev så här för att kunna ha den vegetarisk som bas. Dagen efter återuppstod samma pytt med kikärtor som vegomiddag. Bra rester med andra ord. Mer tips på pyttipanna? Den här med citron och timjan. Eller den här med sparris, ägg och parmesankräm.
Pyttipanna med butternutpumpa, sötpotatis, getost och grönkål
4-5 portioner
- 900 gram gram tärnad butternutpumpa och sötpotatis
- 100 gram strimlad grönkål (utan mittenstjälk)
- Lite olivolja til ugnsformen
- Salt och peppar
- Färsk eller torkad rosmarin
- Ett par vitlöksklyftor
- 200 gram getost
- Fyll en ugnsform med tärnad butternutpumpa och sötpotatis. Pynta med skivad vitlök, salt, peppar och finklippt rosmarin.
- Ringla över olivolja och låt lagas i ugnen. Ca 200 grader och 20 minuter tog det i min ugn.
- Massera den strimlade grönkålen och blande ner i formen tillsammans med smulad geost och låt gratinera i ca 10 minuter till. Håll koll så att grönkålen inte bränns men den får gärna bli krispig som grönkålschips.
