Vi har inte övergivit våra fajitaskvällar här borta i vår isolering. Har fortfarande ett gäng glutenfria majstortillas i frysen. Men det blir lite mer improvisation med tillbehören. Salsasås är slut i mataffären. Ok det kanske inte är det som ska prioriteras på butikshyllorna just nu. Därför gjorde vi egen i lördags och insåg så klart att det är så MYCKET godare än att köpa färdig. Enda dilemmat för oss nu är att det inte går att köpa mer krossade tomater här där vi bor.
Salsasås
en mindre gul lök
en burk krossade tomater
två vitlöksklyftor
lite neutral olja att steka med
en näve jalapenos
en matsked vinäger
en nypa socker
en nypa chili flakes
en nypa rökt paprikapulver
en nypa cayennepeppar
en nypa oregano
en nypa flingsalt
några drag med pepparkvarn
saft från en halv lime
Hacka all lök och jalapenos. Fräs mjuk med lite olja i en kastrull.
Rör ner tomater. Koka ihop med alla kryddor och låt puttra en kvart på spisen. Rör ner lite lime innan servering.
Andra veckan i isolering. Så när som på att vi kan ha en promenad ute per person om dagen. Dock bara två och två. Det är verkligen tomt på gatorna här i byn när vi smyger ut.
Vi har hittat en stig där ingen annan är där barnen kan ha lite intervallspring.
Jag och maken jobbar på som vanligt just nu. Barnen har sin hemskolning tills vidare.
Det är än mer omöjligt att försöka handla mat på nätet. Allt fler matbutiker prioriterar eventuella nytillkommna leveranstider endast till “riskgrupper”. Jag går min dagliga lov till vår corner shop “Londis” men allt fler hyllor är tomma. Men så länge vi kan köpa mjölk, ägg och ost är vi ok. På min ultimata önskelista just nu är det glutenfritt mjöl och pasta + krossade tomater. Har verkligen sänkt mina förväntningar på att hitta mat. Och är så TACKSAM över att vi är en av de kunder som fortsätter att få grönsaker levererat från Riverford på tisdagar.
I byn uppmanas alla att ha ett gosedjur eller en regnbåde i fönstret som barn kan gå ut och räkna. Klart vi är med!
Måndag: Vego! Borsjtjsoppa – ett bra recept hittar du här. Vi hade rödkål istället och hoppade över köttet. Perfekt lunch resten av veckan.
Tisdag: Kycklinglår med tomater och citron i ugnen. Ugnsbakad potatis. Fänkåls-slaw.
Onsdag: Vego! Grönsakspaj med alla trötta grönsaker: sparrisbroccoli, squash och fänkål + cheddar. Utgick från det här receptet. Sallad!
Torsdag: Vego! Två sorter curry. Curry med kikärtor och blomkål + palek paneer, ris, mango chutney och papadam. Recept kommer!
Fredag: Steak night! Ny fredagsfavorit som ni kanske har märkt. Biff från vår köttdeli. Potatis, tomater och champinjonr i ugnen. Pepparsås. Tesco har en pepparkvarn med fem sorters peppar som är beroendeframkallande.
Lördag: Vego! Fajitas med en röra med sötpotatis och black eye beans. Kokade ihop en egen salsasås eftersom det inte går att köpa just nu. Åh vad GOD. Lätt att vi gör det igen. Stekt paprika. Gräddfil. Riven cheddar.
Söndag: Porchetta från vår köttsdeli. Ugnsrostad potatis. Bräserad savoykål. Fänkålssås med vitt vin och lök. Strax kladdkakemuffins.
Vi får ransonera med glutenfria mjölet här hemma under rådande coronakarantän. Så lite förutsättningslöst provade vi kikärtsmjöl i våfflorna igår. Lånade receptet rakt upp och ner från Linneas Skafferi.
Vad vi tyckte?
Lite olika. Det här blev en matig och mer kompakt våffla. Var mycket mätt efter att ha bara ätit en. Om du vill ha en glutenfri våffla som ska smaka som en “vanlig” tycker jag att du ska prova att laga med vanlig glutenfri mjölmix istället.
Men som sagt den blev verkligen mättande. Tänker att den kommer mer till sin rätt om den serveras med lite rökt lax, smetana osv och inte som efterrättsvåffla.
Våfflor med kikärtsmjöl
3 dl kikärtsmjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
1 dl iskallt vatten
Blanda samman kikärtsmjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en skål.
Tillsätt mjölk och rör om till en jämn smet. Rör ner vattnet.
Låt smeten stå ca 15 min. (Späd ev med lite mer vatten).
Förbered våffeljärnet som vanligt med smält smör och grädda på vanligt vis. Serveras direkt!
Jag tackar min lyckliga stjärna att jag fick ett infall förra söndagen och slog in en större beställning från Waitrose som kom på måndagen och en lika stor från Sainsburys som kom på tisdagen. Fram till dess hade vi inte tänkt vara en del av hamstingshysterin som började eskalera här i East Sussex. Men det var verkligen i sista minuten. Redan i måndags mötte maken tomma hyllor och på gränsen till slagsmål i alla butiker. Nu ransoneras allt dessutom ordentligt. Till exempel att man bara får handla två av varje vara.
Ingen mataffär kan leverera hem mat de närmaste tre veckorna. Men jag har haft lite flow och lyckats få in två beställningar framöver. Känns som högsta lottovinsten! Dels knep jag en av de sista grönsakslådorna som fanns kvar hos Riverford, den kommer nu på tisdag. Woop! Jag hittade dessutom en tillfällig lucka i Asdas veckokalender och gjorde snabbt en improviserad order som kommer redan (!) 1 april. Hälften av det jag har beställt lär vara slut när den väl kommer. Ok det blir spännande att se vad det blir. Jag vågar inte ens gå in och redigera i beställningen ifall något går fel.
Skolan för de två äldsta stängde ner i tisdags eftermiddag och sedan i fredags är även vår yngsta hemma tills vidare. Ingen tror att skolorna kommer att öppna före påsk varför vi planerar för en månads hemmaundervisning. Jag ställde in veckans resa till Stockholm av förklarliga skäl. Intervjuer och möten gick fint på Teams. Barnen har landat i beslutet att det inte blir något påsklov hemma i Stockholm.
De flesta affärer har stängt ner här i byn. Våra två pubar erbjuder matlådor och öl för avhämtning. Vår vinbutik kör hem vin till de som är isolerade. Apoteket har tomma hyllor. Det enda som är egetligen är öppet är vår köttdeli, bageriet och “Londis” (en liten jourlivsbutik med begränsat utbud). Alla vet vad som gäller. Att man inte hamstrar på sig utan bara köper det man måste just nu. Och alla håller sina två meters distans i butiken.
Om vi är friska? Fjortonåringen är blåförkyld med hosta och halsont. Vi får hushålla lite med mediciner. Apoteket har ingen aning om när de får in alvedon och ipren igen.
Mitt i allt är stämningen i byn varm och tacksam. Alla hjälps åt. I minstingens klass har föräldrarna en gemensam whatsup-grupp där det langas ägg och mjölk till de som är isolerade. Det läggs lappar i alla brevlådor för att kunna nå ut till alla isolerade med info om hur de kan komma i kontakt med byns nyinrättade volontärssamordnare. Nog kommer vi minnas denna tid vi går igenom just nu.
Dagliga promenaden till parken.
Veckans middag:
Måndag: Rester! Fish pie från kvällen innan. Plus sallad.
Tisdag: Vego! Färsk tagliatelle med burrata + squash / purjolök / spenat / chili / citron.
Onsdag: Maken handlade skinkstek från vår köttdeli som var FANTASTISK. Rostade potatis och morötter i ugnen. Plus gräddstuvad purjolök.
Torsdag: Risnudlar med wokade grönsaker och chilisås.
Fredag: Rumpstek från vår köttdeli. Portabellosvamp, klyftpotatis och tomater i ugnen. Plus en gräddig pepparsås.
Lördag: Hämtade mat från vår pub som försöker hålla sin verksamhet flytande ett tag till. Jag och minsta åt en glutenstinn lasagne. Äldsta barnet en bön-och-grönsakscasserole. Mellanbarnen en biff bourgignon. Maken en steak pie.
Söndag: Ikväll lagar maken långlagad oxbringa med pepparrot. Känns som dekadent lyx att tömma kylen på nästan alla grönsaker i dessa tider, men eftersom vi får en ny grönsakslåda på tisdag går vi typ bananas och har BÅDE savoykål, palsternacka OCH morötter. Plus glutenfria Yorkshire puddings från Co-op.
Det här har vart på vår mentala lista att göra sedan vi fikade på Gloof utanför Cambridge förra sommaren. Hemma i vår kyl fanns för mycket sötpotatis. Utmanande och roligt att få hem våra veckolådor med grönsaker men vi hinner inte riktigt med alla gånger. Så mest som ett kul projekt gjorde vi de här i lördags. Alltså krämigheten i brownien blir så bra. Alla i familjen är överens om att de måste göras snart igen.
Det här är ett riktigt bra grundrecept som går att anpassa med kryddor (ingefära? kanel?) eller mer bling (ringla choklad över? I med nötter?) om du vill. Hoppas du provar.
Sötpotatisbrownies
En mittimellanform. Min är 32 x 22 cm = perfekt!
400 gram sötpotatis (2 normalstora)
100 gram smör
200 gram mörk choklad
125 gram mörkt muscovadosocker (eller liknande)
2 stora ägg
en nypa vaniljpulver
en nypa salt
100 gram (glutenfritt) mjöl. (Vi har “self-raising”. Men addera bakpulver om du använder vanligt)
25 gram kakao
Baka sötpotatis i ugnen på 200 grader. Det går något fortare om du halverar dem.
Låt svalna. Gröp ur potatisen (ta bort ev bränt) och mosa slätt i en skål. Rör ner sockret.
Smält smöret i en kastrull. Sänk värmen och bryt ner all choklad. Rör om.
Rör ner smör och choklad i sötpotatisröran. Rör ner äggen. Sikta ner mjöl och kakao. Smaksätt med en nypa vaniljpulver och en nypa salt.
Använd bakplåtspapper i formen. Bred ut smeten jämt.
Gräddas 20-25 minuter i 200 grader. Håll koll så att den inte blir för torr, den ska vara lite krämig i mitten.
