Hurra för överbliven kokt potatis! Jag missar inte gärna tillfället att få steka upp gårdagens potatis med indiska currykryddor och tomater. Något som passar fint med lite glömd indisk curry i kylen. Indisk sallad. Sista skrapet från en chutneyburk. Kanske att jag råkar köpa hem pakoras från vår deli runt hörnet att ha till.

Om du är lat kan du göra som mina barn och steka upp kokt tärnad potatis rakt upp och ner med garam masala. Eller så lägger du ner en kvart på att göra den här urgoda potatispytten.

Bombaypotatis

På ett ungefär. Utgå från vad du har hemma.

• 400 gram kokt potatis
• en mindre gul lök
• 3-4 tomater
• lite färsk ingefära, typ en liten tumme
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 tsk garam masala
• 1 tsk spiskummin
• en nypa torkad koriander
• en nypa gurkmeja
• en nypa chili flakes
• salt och svartpeppar

1.  Riv färsk ingefära. Tärna tomater. Hacka vitlök. Mixa allt med en stavmixer. Det måste inte vara helt slätt. Salta och peppra lite. Ställ åt sidan.
2. Tärna den kokta potatisen i större bitar. Klyfta gul lök i mindre bitar.
3. Stek potatis och lök i en panna med lite olja.
4. Rör ner alla kryddor och smaka av. Salta och peppra.
5. Rör ner tomatröran och låt allt blir varmt.

Vi måste förresten prata om Limelight. En liten burk öl med smak av mynta och lime. Inte så konstigt som det låter. URGOD till indisk mat. Ett fynd vi upptäckte via Beerhawk som har blivit makens favorit att beställa hem öl från. Nu finns den alltid på kylning hemma ifall vi planerar curry till middag.