Det här har vart på vår mentala lista att göra sedan vi fikade på Gloof utanför Cambridge förra sommaren. Hemma i vår kyl fanns för mycket sötpotatis. Utmanande och roligt att få hem våra veckolådor med grönsaker men vi hinner inte riktigt med alla gånger. Så mest som ett kul projekt gjorde vi de här i lördags. Alltså krämigheten i brownien blir så bra. Alla i familjen är överens om att de måste göras snart igen.

Det här är ett riktigt bra grundrecept som går att anpassa med kryddor (ingefära? kanel?) eller mer bling (ringla choklad över? I med nötter?) om du vill. Hoppas du provar.

Sötpotatisbrownies

En mittimellanform. Min är 32 x 22 cm = perfekt!

• 400 gram sötpotatis (2 normalstora)
• 100 gram smör
• 200 gram mörk choklad
• 125 gram mörkt muscovadosocker (eller liknande)
• 2 stora ägg
• en nypa vaniljpulver
• en nypa salt
• 100 gram (glutenfritt) mjöl. (Vi har “self-raising”. Men addera bakpulver om du använder vanligt)
• 25 gram kakao

1. Baka sötpotatis i ugnen på 200 grader. Det går något fortare om du halverar dem.
2. Låt svalna. Gröp ur potatisen (ta bort ev bränt) och mosa slätt i en skål. Rör ner sockret.
3. Smält smöret i en kastrull. Sänk värmen och bryt ner all choklad. Rör om.
4. Rör ner smör och choklad i  sötpotatisröran. Rör ner äggen. Sikta ner mjöl och kakao. Smaksätt med en nypa vaniljpulver och en nypa salt.
5. Använd bakplåtspapper i formen. Bred ut smeten jämt.
6. Gräddas 20-25 minuter i 200 grader. Håll koll så att den inte blir för torr, den ska vara lite krämig i mitten.