Månad: mars 2020

gröna tillbehör

Pestobönor

/

Ni vet den där lilla matskeden pesto som är kvar i burken som inte räcker till någonting. Ha! Den är perfekt till en burk bönor. Det är lätt att underskatta att “barn inte gillar bönor” men de har allt som oftast haft baljväxter i någon form på salladsbordet både på förskolan och i skolan. Det är som inget nytt under solen för dem. Så enkelt fixat tillbehör när du behöver stärka upp middagsmaten.

Pestobönor

På ett ungefär.

  • Skölj en burk cannelinibönor eller stora vita bönor. Lägg i en serveringsskål.
  • Förbered dressingen. Blanda en matsked pesto med citronsaft. All pesto funkar. Jag hade röd paprikapesto denna gång. Undvik att blanda i mer olivolja, peston är oftast oljig som den är. Salta och peppra.
  • Rör ner dressingen bland bönorna. Klipp över valfritt grönt beroende på vad du har hemma – basilika, persilja elelr koriander.
2 kommentarer
gröna tillbehör

Blomkålsgratäng

/

Vår grönsaksleverantör är generös med blomkål just nu. Vi får mer imorgondagens leverans. Vad lagar ni med blomkål? Jag är rätt förtjust i den infantila varianten med grädde och ost. Som i den här gratängen som vi hade till lammkotletter förra veckan.

Blomkålsgratäng

Inte den största gratängformen. Typ den mellanstora.

  • ett stort blomkålshuvud
  • en mindre purjolök
  • lite vitlök
  • 2-3 matskedar smör
  • 2 msk (glutenfritt) vetemjöl
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  • chili flakes
  • valfri ost – kolla vad du har hemma – blåmögelost, getost, cheddar, västerbottenost…
  1. Skär blomkål i mindre bitar. Skiva purjolök tunt. Hacka vitlök. Varva allt i en mellanstor gratäng form.
  2. Förbered såsen i en kastrull. Smält smöret, rör ner lite mjöl, vispa ner mjölk och grädde. Salta och eppra. Smält ner lite  av den ost du gillar. Hur mycket bestämmer du.
  3. Häll ostsås över grönsakerna. Riv över lite ost. Strö över chili flakes.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg, blivit krämig och har genomkokt blomkål.

Om  lammkotletterna – jag grillade dem direkt i ugnen med rosmarin och vitlök. Skönt att slippa stekos när man kan.

6 kommentarer
MATPRAT

Veckans bästa

/

I torsdags var jag med minstingens klass på deras wellie walk. 60 förväntansfulla barn som skulle på ett par timmars promenad i skogen. Mysigt ändå med att hon går på en mindre skola, det är bara 16 stycken i hennes klass. Helt klart en veckans höjdpunkter, även om det var mycket mer lerigt än vi kunde ana när vi väl var ute med hela skaran i skogen, haha!

Missar inte gärna ett tillfälle att äta fredagsfrukost på byns café. Vanligtvis fullt. Denna gång var vi bara 5-6 gäster. Känner väldigt mycket för våra lokala företagare just nu när corona drar fram, om de kommer att klara ekonomin. Kommer köpa mer stödkaffe hos dem från och med nu.

Samma sak på puben. Vi brukar gå ner och ta en pint på lördagseftermiddagen medan en av tjejerna simmar. Det har också blivit en av veckans höjdpunkter. Hann prova deras nya scotch eggs som är ny på barmenyn. Men det var betydligt färre gäster även här jämfört med tidigare lördagar. Åh, det känns så melankoliskt alltihop.

Veckans middag:

MÅNDAG: Brittisk komfortmat! Bakpotatis med bacon, vita bönor med tomatsås och riven ost. Plus sallad. Mest förvånande var nog att det var JAG som lagade det här och inte maken, haha!

TISDAG: Lammkotletter med rosmarin och vitlök (grillades direkt i ugnen, skönt att slippa stekoset). Blomkålsgratäng. Bönsallad med paprikapesto. Sallad. En chilistinn bönburgare från frysen som vego.

ONSDAG: Curry med fisk, kokosmjölk och bladspenat. Ris. Papadam. Utgick från det här receptet men hackade även ner lite trötta grönsaker som behövde användas upp.

TORSDAG: Soppa med svartkål, cannelinibönor och små köttbullar gjorda på färs av cumberlandskorv från vår köttdeli. Typ det här receptet + att vi tärnade ner lite morötter och toppade med riven parmesan. Veckans godaste middag. GÖRT säger jag.

FREDAG: Hamburgare med bacon och blåmögelost. Ungefär så här. (Pescitarianen sov borta hos en kompis.)

LÖRDAG: Tre sorters pizza (givetvis shiitake på en som tidigare helger) plus vegetariskt småplock. Varför överge ett vinnande koncept.

SÖNDAG: I kväll blir det makens fish pie. Den är fortfarande obloggad, jag vet. Helt klart framröstad som topp-3 när det gäller hans bästa middagsrätter.

Kommentera
KOMFORTMAT

Broccolipaj med blåmögelost

/

Jag har börjat prova mig fram att göra glutenfritt pajskal. I det här receptet hade jag en sk ” glutenfri mjölmix”. Det funkar i regel bra tycker jag. RIsmjöl är nog förövrigt med största aversion i det här ämnet. Har ett annat bra tips på glutenfri paj och det är det här – gör ett pajskal med quinoa. Måste göra den snart igen.

Om osten! Jag hade en fin stilton i kylen som jag smulade ner. Vanlig blåmögelost eller ädelost går såklart lika bra. Vi hade sallad och picklad rödkål till.

Broccolipaj med blåmögelost

PAJDEG:

  • 4 dl mjöl (jag använder glutenfri mjölmix, ”self-raising”, om du har vanligt mjöl, ha med len 1 tsk bakpulver)
  • 40 gram rumstempererat smör
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt

FYLLNING:

  • två mindre broccolihuvuden (heter det så?) eller en gigantisk
  • 100-150 gram blåmögelost, välj du

ÄGGSTANNING:

  • 3 stora ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • salt och peppar
  1. Förbered pajdegen. Tärna smör och blanda med mjöl i en större skål. I med en nypa salt. Rör ner mjölk och blanda ihop till en deg.
  2. Tryck ut i en pajform och låt stå en halvtimme i kylen.
  3. Förgrädda skalet i 10 minuter i ugnen. Ca 200 grader.
  4. Skär broccolin i mindre jämnstora bitar. Lägg i formen.
  5. Blanda äggstanning och höll över så att det täcker alla broccoli.
  6. Smula över blåmögelost.
  7. Grädda i ca 25-30 minuter tills fyllningen har stelnat.

Kommentera
gröna tillbehör

Snabbpicklad rödkål

/

Jag brukar snabbpickla rödkål och ha i kylskåpet. Extra god när den är riktigt kylskåpskall tycker jag. Passar fint när du till exempel inte vill ha en krämig coleslaw eller vill ha alternativ till em anlig pizzasallad. Funkar även som tacotillbehör. Här fuskar jag lite snabbt utan ättika eftersom vi inte har någon hemma just nu.

Snabbpicklad rödkål

Det här är knappt ett recept. Men för ordningens skull:

  • Strimla färsk rödkål. Riktigt tunt. Lägg i en skål.
  • Blanda citronsaft från en citron med pyttelite neutral olja. Salta och peppra.
  • Om du vill – fint riven färsk ingefära passar fint till.
  • Rör ner dressingen i rödkålen som förvaras i en tät burk i kylskåpet.

Kommentera