Quorn och jag är inte särskilt kompatibla.  Har dock lättare för “färsen” än deras andra “styckningsdelar”. Tonåringen steker ofta upp den med grönsaker och kryddor till en snabb lunchpasta.

Söndagens labbande gav dock ett positivt resultat. Jag tänker att detta veganska substitut INTE ska lagas som “vanliga köttbullar” osv. Hellre att den tweakas till en helt egen grej. Därför blev jag väldigt nöjd med dessa. Kan serveras båda varma och kalla. Den här auberginedippen passade fint till.

Quornbiffar med frön

2 portioner. Alternativt en väldigt hungrig tonåring.

• 0,5 dl (glutenfritt) ströbröd
• ca 4 msk vatten
• 150 gram quornfärs
• 1/4 av en röd lök
• 1-2 ägg (beroende på storlek)
• torkad oregano
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk solrosfrön
• 1 msk sesamfrön
• 1 tsk chipotle
• ett par stäng (glutenfri) sojasås
• salt och peppar

1. Blanda ströbröd och vatten i skål. Låt stå ett par minuter.
2. Hacka all lök och rör ner tillsammans med färsen.
3. Knäck ner ägg. Jag tog två för att få smeten att hålla ihop. Rör om.
4. Stänk ner ordentligt med torkad oregano. Salta och peppra. I med en tesked chipotle plus ett par stänk av sojasås.
5. Rör ner 1 msk solrosfrön och 1 msk sesamfrön.
6. Rulla till små biffar i handflatan. De är lättare att steka små. Den här smeten räckte till 7 små biffar. Pynta med lite sesamfrön på båda sidorna av biffar.
7. Stek varsamt med lite olivolja på båda sidor på mellantemperatur i stekpannan.
8. Mina biffar fick hölls varma i ugnen tills servering, vilket jag tror blev till deras fördel, pga att det blev lite mer krustig och knaprig yta.