Månad: augusti 2020

PASTA

Tortellini + krämig ostsås med grönsaker 

/

Färsk tortellini är en personlig favorit när det gäller halvfabrikat. Inte minst för att det är smidigt att fixa glutenfritt och vego. Nu senast köpte hittade vi ok glutenfria på Sainsburys till tjejerna. På min tallrik blev det en annan variant med chorizo och kyckling som gav mycket smak till den här raketsnabba pastan. Pastasåsen gjordes förresten laktosfri – och vips åt alla typ samma mat utan krångel.

Kika gärna på taggen vardagsmat för mer snabba tips på middagsmat.

Tortellini + krämig ostsås med grönsaker

Kanske 4 portioner.

  • lite olja att steka med
  • en röd lök
  • lite vitlök
  • en stor zucchini
  • 10-15 soltorkade tomater (låt oljan rinna av ordentligt)
  • 5 dl mellangrädde
  • en påse färsk bladspenat
  • salt och peppar
  • ett par nypor torkad basilika
  • torkad basilika
  • ett par nävar riven cheddar (eller annan ost som du har hemma som passar i sås)
  • riven parmesan vid servering
  1. Här går det fort! Hacka all lök. Strimla soltorkade tomater. Tärna zucchini i lagom bitar.
  2. Fräs lök mjuk med lite olja i en panna med höga kanter.
  3. Häll i zucchini och tomater. Låt fräsa ihop ett par minuter.
  4. Häll i grädde. Därefter all bladspenat. Låt koka ihop en stund.
  5. Smaka av med salt, peppar och torkad basilika.
  6. Rör ner lite riven cheddar precis innan servering.

Servera med nykokt tortellini och riven parmesan.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags började jag jobba efter fem veckors ledighet. Lite trögt att koppla på jobbhjärnan igen. Men efter två dagars digital konferens så känns allt som vanligt igen.

Veckans kaka – Yorkshire Parkinson!

Veckans middag

MÅNDAG: Vego! Färsk tortellini med krämig ostsås och grönsaker. Bra sådan. Återkommer om receptet.

TISDAG: Vego! Matar Paneer. Basmatiris. Naan. Papadaam. Mango chutney.

ONSDAG: Ugnsbakad torsk med varm dillsås. Kokt potatis. Broccoli och morötter.

TORSDAG: Maken preppade wok. Med eller utan kött. Ris.

FREDAG: Tolvåringen styrde upp med fajitas med kyckling.

LÖRDAG: Pizza.

SÖNDAG: Här är maken vid rodret igen och kör sunday roast med lammstek, myntasås och massor av grönsaker + yorkshire pudding.

 

Kommentera
BAKAT

Brittisk citronkaka

/

Det här är en av mina favoriter när det gäller klassiska brittiska bakverk. Vad heter ens lemon drizzle cake på svenska? Tänker att det kanske är som enklast att säga brittisk citronkaka. Tänk dig en saftig sockerkaka med citron som pickas med en massa hål efter gräddning för att all citronglasyr kan rinna ner. Den blir otroligt saftig och syrlig.

Bästa Fjortonåringen bakade denna med glutenfri mjölmix vilket gick alldeles utmärkt. Glasyren som rinner ner gör ju den glutenfria kakan mindre smulig. Receptet lånat från BBC Good Food.

Brittisk citronkaka

Till en normalstor kakform. Gärna den avlånga!

  • 225 gram rumstempererat smör
  • 225 gram strösocker
  • 4 ägg
  • 225 gram (glutenfritt) vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver (dvs om du inte använder ”self-raising” mjöl, som ofta är standard här i England)
  • rasp från en ekologisk citron

GLASYR:

  • saft från 1,5 citron
  • 85 gram strösocker
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Tärna smöret. Rör i hop med sockret i en skål.
  3. Vispa ner äggen.
  4. Sikta ner mjölet och rör slätt. Blanda ner citronraspet.
  5. Klä en normalstor bakform ed bakplåtspapper. Häll ner smeten i ett jämnt lager.
  6. Gräddas i 45-50 minuter.
  7. Förbered glasyren genom att blanda citronsaft med strösocker.
  8. Använd en baksticka och göra MÅNGA hål i den varma kakan. Ringla över glasyren som ska rinna ner i hålen. Tanken är att vätskan rinner ner men sockret blir kvar ovanpå och blir till en krispig glasyr.
  9. Låt svalna innan du tar kakan ur formen.

Kommentera
PASTA

Quornfärssås

/

Har ni provat att göra ”bolognese” på quornfärs? Häromkvällen gjorde jag en kastrull parallellt med det vanliga köttfärssåskoket eftersom äldsta barnet inte äter kött. Gillar att vi äter ungefär samma sak till middag oavsett om det görs undantag med gluten, laktos och kött. Med små enkla genvägar brukar det gå ganska bra. Här tänkte jag att det var enklast att göra såserna ganska lika smakmässigt för att spara tid. Hackade upp grönsaker till båda hopkoken samtidigt och hade ungefär samma kryddning i båda med liten variation. Jag tycker den blev rätt bra och den blev uppskattad.

Tips 1: Låt inte quornfärssås puttra lika länge som vanlig köttfärssås. När quornfärs är genomstekt är den som klar.

Tips 2: Handen på hjärtat smakar quorn himla neutralt. Ta i från knäna med kryddningen. Jag brukar säga nej till svamp i vanlig köttfärssås men här tillsammans med quornfärs tycker jag att den passar in betydligt bättre. Samma sak med sojasås. Den vill jag INTE ha i köttfärssåsen, smular hellre ner en extra buljongtärning där för fylligare smak.

Quornfärssås

Kanske fyra portioner.

  • en liten lök
  • 1 stjälk selleri
  • 1 stor morot
  • lite vitlök
  • lite olja att fräsa grönsaker med
  • 300 gram quornfärs
  • 100 gram färska champinjoner
  • ett par stänk sojasås
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • en tärning grönsaksbuljong
  • två lagerblad
  • torkade kryddor: oregano, timjan och basilika. Salt och peppar.
  • om du vill: klipp över lite persilja vid servering
  1. Tärna upp all lök, selleri och morot. Stek mjuk med lite neutral olja i en större kastrull.
  2. Skiva svamp.
  3. Häll ner svamp och quornfärs i kastrullen. Fräs ett par minuter utan att brännas vid.
  4.  Stänk över lite sojasås.
  5. Häll över krossade tomater, 1 dl vatten och smula över en grönsakstärning.
  6. Krydda med torkad oregano, timjan och basilika. Salta och peppra. Släng gärna i två lagerblad.
  7. Låt koka ihop en stund. Salta och peppra.
  8. Om du vill – klipp över lite persilja vid servering.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags åkte vi hem från Yorkshire. Det var tänkt att vi skulle bli upphämtade av maken men det kom andra saker före på hans jobb i sista minuten. Varför vi tog tåget hem. Lite CRAZY efter dessa månader. Det gick över förväntan med tanke på dessa strikta tider. Vi hade typ egen vagn på alla tre tågen. Som bonus hann vi shoppa på Fortnum and Masons vid St Pancreas medan vi sprang mellan perrongerna så nu har vi te för hela hösten. Det blev all min shopping i London den här sommaren.

I fredags letade vi upp byns lilla grönsaksmarknad. Tror inte många ser att den gömmer sig i vår park. Marknadsförs endast via en liten skylt på vägen dit. Kom försent för att ta del av veckans skörd av plommon  så vi får hänga på låset nästa fredag. Eller hänga i buskarna kanske är mer relevant…

Det finns en liten öppning i skogen om du kikar noga lite åt vänstra sidan. Där säljs grönsaker och frukt varje fredagsmorgon från gården som ligger nästgårds. Den här gången köpte vi späd rabarber, ett gäng äpplen och deras hemgjorda äppelcidervinäger.

VECKANS MIDDAG

Måndag: maken hämtade upp oss vid tåget och preppade brittisk husman: Bangers and mash. Med löksås. GUD så gott.

Tisdag: Ugnsbakad lax med soja (lånade inspiration här från Zeina) plus nudelsallad med räkor. Har ingen receptskiss på detta men typisk mat där alla tömmer tallrikarna här hos oss.

Onsdag: Köttfärsås och spagetti. Plus en quornfärssås som vego.

Torsdag: Fläsksida med ”five spice”, fried rice med tofu och sojabönor (ungefär så här) och räkchips. Riset blev lunch i två dagar.

Fredag: Steak night! Kött från köttdelin. Ugnsrostad potatis. Hemvispad bearnaise. Oastgratinerad portabellosvamp. Tolvåringen fixade en rabarberpaj och till hade vi delins magiska vaniljglass.

Lördag: Pizza!

Söndag: Vi har bokat bord på vår pub rakt över gatan och går dit om en timme. Har inte riktigt bestämt vad jag ska äta. Lite sugen på deras maffiga hamburgare.

EDIT: det blev deras proteinstinna caesarsallad med kyckling, rökt bacon och pocherat ägg.

 

Kommentera