Det här är en av mina favoriter när det gäller klassiska brittiska bakverk. Vad heter ens lemon drizzle cake på svenska? Tänker att det kanske är som enklast att säga brittisk citronkaka. Tänk dig en saftig sockerkaka med citron som pickas med en massa hål efter gräddning för att all citronglasyr kan rinna ner. Den blir otroligt saftig och syrlig.

Bästa Fjortonåringen bakade denna med glutenfri mjölmix vilket gick alldeles utmärkt. Glasyren som rinner ner gör ju den glutenfria kakan mindre smulig. Receptet lånat från BBC Good Food.

Brittisk citronkaka

Till en normalstor kakform. Gärna den avlånga!

• 225 gram rumstempererat smör
• 225 gram strösocker
• 4 ägg
• 225 gram (glutenfritt) vetemjöl
• 2 tsk bakpulver (dvs om du inte använder ”self-raising” mjöl, som ofta är standard här i England)
• rasp från en ekologisk citron

GLASYR:

• saft från 1,5 citron
• 85 gram strösocker

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Tärna smöret. Rör i hop med sockret i en skål.
3. Vispa ner äggen.
4. Sikta ner mjölet och rör slätt. Blanda ner citronraspet.
5. Klä en normalstor bakform ed bakplåtspapper. Häll ner smeten i ett jämnt lager.
6. Gräddas i 45-50 minuter.
7. Förbered glasyren genom att blanda citronsaft med strösocker.
8. Använd en baksticka och göra MÅNGA hål i den varma kakan. Ringla över glasyren som ska rinna ner i hålen. Tanken är att vätskan rinner ner men sockret blir kvar ovanpå och blir till en krispig glasyr.
9. Låt svalna innan du tar kakan ur formen.