Färsk tortellini är en personlig favorit när det gäller halvfabrikat. Inte minst för att det är smidigt att fixa glutenfritt och vego. Nu senast köpte hittade vi ok glutenfria på Sainsburys till tjejerna. På min tallrik blev det en annan variant med chorizo och kyckling som gav mycket smak till den här raketsnabba pastan. Pastasåsen gjordes förresten laktosfri – och vips åt alla typ samma mat utan krångel.

Kika gärna på taggen vardagsmat för mer snabba tips på middagsmat.

Tortellini + krämig ostsås med grönsaker

Kanske 4 portioner.

• lite olja att steka med
• en röd lök
• lite vitlök
• en stor zucchini
• 10-15 soltorkade tomater (låt oljan rinna av ordentligt)
• 5 dl mellangrädde
• en påse färsk bladspenat
• salt och peppar
• ett par nypor torkad basilika
• torkad basilika
• ett par nävar riven cheddar (eller annan ost som du har hemma som passar i sås)
• riven parmesan vid servering

1. Här går det fort! Hacka all lök. Strimla soltorkade tomater. Tärna zucchini i lagom bitar.
2. Fräs lök mjuk med lite olja i en panna med höga kanter.
3. Häll i zucchini och tomater. Låt fräsa ihop ett par minuter.
4. Häll i grädde. Därefter all bladspenat. Låt koka ihop en stund.
5. Smaka av med salt, peppar och torkad basilika.
6. Rör ner lite riven cheddar precis innan servering.

Servera med nykokt tortellini och riven parmesan.