Månad: september 2020

MATPRAT

(förra) Veckans bästa

/

Hoppsan, hann inte uppdatera igår. Lyckades inte ladda upp bilder och sedan glömde jag faktiskt bort det. Men det var inte så spännande vecka att rapportera från ändå. Det är nya restriktioner kring covid19 som har rullat ut och det var väl inte så upplyftande. Det är max 6 personer som får vistas i ett hushåll samtidigt. Blir nog inte så många sociala aktiviteter den här hösten och knappast något firande av svärfars 70-årsdag. Det spöregnade större delen av veckan, men nu är mina döttrar så brittiska att de kör med ballerinaskor oavsett väder. Kan vi snabbspola nu till nästa vår tack?

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Nästan vego! Bubble and squeek på rester från söndagsmiddagen.

Tisdag: Lammfärsbiffar med getost, kall örtsås och ugnsrostade rotfukter.

Onsdag: hämtade indiskt för första gången på 100 år typ, eller åtminstone kanske för första gången sedan vi flyttade. Från vårt stammishak där vi bodde förut. Åh det är så bra! Till och med deras ris är fantastiskt. Mina lunchrester sedan i tre dagar, hehe.

Torsdag: Vego! Risotto med svamp och parmesan.

Fredag: Quesadillas med salsa, guacamole och gräddfil.

Lördag: här blev det middag ute på en ganska ny italiensk restaurang en mil bort. Ugnsbakad aubergine med tomatsås och mozzarella till förrätt. Saltimbocca till varmrätt. Inte så där jättefantastiskt om jag ska vara ärlig.

Söndag: vi pep över till vår pub över gatan som har ny höstmeny. Provade en ny rätt med ankbröst, asiatisk dressing, bovete och grönsaker. Lite rörig komposition, så även om ankbröstet var fantastiskt fint så sänkte val av tillbehör helthetsintrycket ordentligt. Znark.

Kommentera
EFTERRÄTT

Favorit i repris: Gino

/

Vi dammade av nittiotalets populära efterrätt i fredags. Gino. Charmig ändå i sin enkelhet. Hade dessutom delins fina vaniljglass till. Den här fruktkombon som vi hade blev riktigt god.

Gino

På ett ungefär.

  • Fyll en ugnsform med skivade frukter. Vi hade jordgubbar, nektariner, persikor och mango. Om frukten är fryst – låt tina upp till rumstemperatur för att slippa överdrivet mycket vätska i formen. Hällde över en färsk passionsfrukt.
  • Strö över lite kokosflingor.
  • Riv vit choklad puderfint och strö över.
  • Gratineras i ugnen tills chokladen smält och fått färg. Jag har 250 grader + grillfunktionen på.
  • Serveras varm med vaniljglass.

1 kommentar
gröna tillbehör

Fänkålssallad (kanske)

/

Är lite osäker på vad som gäller för coleslaw översatt på svenska. Blir det bara kålsallad? Tänker att jag försöker skriva så svenskt som det går här även om jag lätt glider iväg i svengelskan. Just den här fantastiskt goda, eeh, fänkålssalladen hade vi i  kycklingburgare förra veckan. Ett mycket bra  beslut.

Här finns en liknande med äpple. Är du mer pepp på rödkål så gillar jag denna variant med lime och koriander och den här med tre sorters frön. Ej att förglömma – denna goda med ingefärsdressing.

Fänkålssallad

En receptskiss.

  • Strimla lika delar färsk fänkål med färsk vitkål. Tunt ska det vara. Lägg i en större skål.
  • Skiva ner lite salladslök.
  • Rör ner 2/3 delar lätt majonnäs med 1/3 gräddfil. Plus lite citronsaft.
  • Salta och peppra. Strö ner lite fänkålsfrön.
  • Klipp även ner den fina fänkålsdillen om du har den kvar.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vi fick en riktigt varm septembervecka med en peak på 29 grader i tisdags. Härligt ändå. September är helt klart en av mina favoritmånader. Kan sakna äppelplock och gula kantareller just nu, det hör som till årstiden.

Hann förbi vår lilla fredagsförsäljning av grönsaker.
Kanske veckans godaste middag.
Lördagslunch med 14-åringen på Pret a Manger.

VECKANS MIDDAG:

MÅNDAG: Sötpotatisfritters (gör om du inte har provat, stor favorit här) varm tomatröra och quinoasallad. Preppade 8 portioner quinoa att ha som bas i barnens lunchlådor. Urgod tomatröra! Hackade tre sorters lök, fräste mjuk. Hällde av överflödig vätska från två burkar krossade tomater som fick koka ihop en halvtimme, sedan i med en hel kruka basilika. Så inte så ”såsigt” när den var klar.

TISDAG:  Den här soppan! Så god!

ONSDAG: Vego! Pasta med blåmögelost, butternutpumpa och haricot verts.

TORSDAG: Kycklingburgare med srirachamajonnäs och fänkåls-slaw.

FREDAG: Fajitas. Gino till efterrätt med delins fantastiska vaniljglass.

LÖRDAG: Pizza.

SÖNDAG: Maken håller fanan högt och preppar precis en Sunday roast.

Kommentera
KÖTT

Vardagsfavorit: chili con carne

/

Vi lagar ofta chili con carne. Gärna en dubbel (kanske trippel) omgång eftersom det är himla bra rester att återanvända ett par dagar senare. Vanligtvis är den serverad första rundan mitt i veckan med grönsaksris och pitabröd. Sedan närmaste omöjligt att inte sälja in idén med chili and chips framåt helgen – det kan vara en av mina bästa komfortmatsrätter. Tröttnar aldrig. Eller som här om du scrollar ner en bit, som tillbehör till bakad potatis.

Som du ser gör jag grundreceptet väldigt enkelt. Ingen choklad eller rökiga smaker. Jag vill ha den ganska ”vanlig”. Varierar evntuellt med bönor beroende på vilka jag har hemma. Men mer viktig att det är en fin färs och att den har puttrat riktigt länge på spisen. Lätt fixat de dagar man jobbar hemma eller hur? Även enkelt att göra en vegovariant på samma gång till de middagsgäster som inte äter kött.

Chili con carne

Ett grundrecept. Enkelt dubbel eller trippla.

  • 1 lök
  • generöst med vitlök
  • en liten färsk chili
  • lite olja att fräsa lök med
  • 500 gram fin nötfärs
  • en burk krossade tomater
  • en burk / tetra  röda kidneybönor
  • kryddor: spiskummin, paprikapulver, oregano, chili flakes.  Plus salt och peppar.
  • en (glutenfri) köttbuljongstärning
  • lite tomatpuré

Ok det här är ingen rocket science, men för ordningens skull:

  1. Hacka och fräs lök i en större kastrull
  2. I med nötfärs. Fräs vidare och när färsen är brynt åker burktomaterna i. I med kryddor och smula ner en köttbuljongtärning. Låt puttra LÄNGE. Jag gillar att ha i en rejäl nypa spiskummin, en mindre av oregano, gärna lite het paprika och glöm inte lite chili flakes. Salt och peppar.
  3. På upploppet när det är 10 minuter kvar – i med avsköljda  kidneybönor och lite tomatpuré. Klart!

Tillbehör till bakad potatis

Kanske det viktigaste – picka INTE bakpotatisen innan den åker in i ugnen. Låt skalet istället ”blåsa upp” när den bakas, ok det spricker kanske på slutet, men det är ett fint knep för att få till en mer krämig potatis.

Vid servering: lägg lite smör direkt på den ugnsvarma bakpotatisen. Sedan på med lite riven cheddar. På med chili con carne och tärnat stekt bacon. Lite mer riven cheddar, jalapenos och gräddfil.

Kommentera