Månad: september 2020

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Hemmalunch: Shakshuka

/

Här kommer ett snabbt tips på hur du använder upp den glömda tomatsåsen i kylskåpet. Ni vet den där vanliga där man hackar ihop lite lök, fräser upp, slänger ner en burk tomater, låter puttra och sedan kryddar. Finns det en portion kvar lämnad till sitt öde så tänker jag att det blir perfekt shakshuka till hemmalunch.

Shakshuka

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.
  • Häll upp en portion tomatsås i en portionsskål. Krydda upp den med torkad spiskummin, koriander och paprikapulver. Lite chili flakes. Gärna en tsk harissa om du har hemma.
  • Om du vill ha lite mer matig sås, tärna ner en röd paprika. Rör om.
  • Gör ett litet hål i mitten, kläck ner ett ägg.
  • Smula över lite fetaost.
  • In i ugnen, gratineras tills ägget har blivit “fast”. Kanske tar 12-15 minuter.
  • Klipp över lite valfritt grönt vid servering. Jag gillar ju koriander men om du föredrar persilja eller basilika så tycker jag det funkar också. Gärna en bit bröd till

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Snabb vegomiddag: matar paneer

/

En genväg jag ofta använder mig av för att snabbt laga vegetarisk middag är att göra en curry med paneer. Den indiska färskosten har dessutom ok hållbarhet i kylen så jag brukar ha ett par stycken hemma. Vet att en del använder halloumi i sin curry men nej jag föredrar paneerosten. Passar fint i en indisk wrap. Eller i palak paneer. I en blomkålscurry. Eller i en annan snabb curry med gröna ärtor och tomat.

Men visst fuskar jag med detaljerna. Nu när jag skulle göra mina första matar paneer tog jag den enklaste receptskissen från BBC Good Food. På upploppet insåg jag att vi inte hade gröna ärtor hemma varför jag nödlandade med sojabönor istället. “Matar” betyder trots allt gröna ärtor. Så på grund av det snedtrampet tänkte jag först inte lägga upp receptet. MEN så tänkte jag att ni gillar snabba enkla vegorecept till middag. Så här kommer det.

Blev den här lika god som de vi åt när vi var i Indien?

Inte alls i närheten. Kryddningen blev bra. Men gissar att färska tomater som får koka ihop länge kanske är hemligheten till en riktigt god variant. En smaksak är om man ska steka paneertärningarna eller inte, innan de åker ner i såsen. Jag gillar det krispiga med att steka upp dem lite snabbt. En annan variation med matar paneer är om en skvätt yoghurt  eller cashewnötter ska med ner i såsen. Det är lite en smaksak om man vill ha syra eller krämighet tänker jag. Det finns så mycket inspiration och tips när man googlar på receptet. Behöver nog testa ett par varianter av receptet.

Jag gillar att ställa fram flera sidorätter när vi äter indiskt. Det finns alltid papadam, mango chutney och limepickles inom räckhåll. Ibland naan, vi har tur att hitta en bra sådanti vår lilla jourbutik runt hörnet. Gärna kachumber. Och kanske bombaypotatis. Vad är dina favoriter?

Mataar Paneer

4 portioner.

  • lite neutral olja att steka med
  • 2 paket färsk paneer (a 225g)
  • en tumme färsk ingefära
  • 2 tsk kumminfrön
  • 2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk torkad koriander
  • 1 färsk grön chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 300 gram gröna ärtor
  • 2 teskedar garam masala
  • en nypa salt
  • färsk koriander

  1. Tärna paneer i jämnstora kuber. Ca 3 x 3 cm. Stek upp med lite olja i en stekpanna. Det går fort att få färg – så håll koll. Lägg på ett hushållspapper efteråt så att överflödig olja rinner av.
  2.  Lägg kryddorna i stekpannan. Det vill säga ingefära, kummin, ingefära, koriander och chili. Rostas lätt under en minut. Häll i tomater. Låt puttra i minst fem minuter. Om du vill, ha i en skvätt vatten om såsen känns för tjock. Krydda med salt och peppar.
  3. Häll i  gröna ärtor och koka 2-3 minuter. Häll i de stekta paneertärningarna. Strö över garam masala. Rör om.
  4. Klipp över färsk koriander vid servering.
Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Så var äntligen första veckan i september här. OCH. Två av barnen började skolan i torsdags. 170 dagar sedan den stängde ner i mars. Nog har det runnit vatten under broarna sedan dess. Det börjar bli lite mer som vanligt nu. Eller det är som ett nytt vanligt. Fortfarande svårt att planera saker framåt. Kan sakna att inte ha ett framtida datum att förhålla sig. Får gråa hår om vad som gäller kring barnens aktiviteter och nog är det kreativitetsdödande med alla nya omständiga förhållningsregler emellanåt. Men vi gläds att skolan har öppnat och hoppas att det inte blir för mycket hemskolning i höst, för jag är ganska säker på att vi gör det snart igen. Jag tänker förresten på den här listan jag skrev i april. Nu har jag prickat av 10 av 15 punkter vilket får ses som en påminnelse om att det ändå har hänt en del sedan i mars.

Två gick till skolan och en gick och köpte glass.

VECKANS MIDDAG:

Måndag:  Maken preppade en återkommande favorit i detta kök. En fantastiskt fin skinkstek från köttdelin lagades i ugnen. Serverades med ostgratinerad blomkål, ugnsbakad potatis och lite engelsk senap.

Tisdag: Vego! Tolvåringen fixade en sötpotatiscurry med spenat och kikärtor. Lite liknande den här fast utan tomater men med jordnötssmör. Ris. Papadam och random glömda burkar i kylen med chutney och pickles.

Onsdag: Chicken kiev från vår köttdeli. Varm blåmögelostsås. Sparrisbroccoli och haricot verts. Potatis.

Torsdag: Makens wok!

Fredag: Barnen preppade fajitas.

Lördag: Hamburgare!

Söndag: lax med hollandaisesås. Sallad. Ugnsbakad potatis.

Kommentera