De italienska risottobollarna – arancinis –  brukar friteras när de tillagas. Men vi kastade ut fritösen vid senaste flytten så jag var nyfiken på att prova om de går att bakas i ugnen. Ja det går alldeles utmärkt. De får inte lika mycket färg men mina fick en fin krispig yta.

Serveras så klart med dipp! Jag gjorde en improviserad röra på paprika och lök som var över från tacomiddagen kvällen innan som passade fint till. Alltid lika skönt när rester hittar ny plats i en annan maträtt.

Förslag på dipprecept från bloggarkivet:

• Paprikaröra med mandel
• Tomat- och paprikaröra
• Salsasås
• Tryffel- och parmesandipp
• Djävulssylt

Ugnsbakade risottobollar

På ett ungefär.

Enklast är att använda kylskåpskall kokt risotto. Ha eventuellt lite mjöl på händerna eftersom riset lätt blir kladdigt att jobba med.

• Tärna mozzarella i små kuber.
• Rulla bollarna lite större än köttbullar och peta in en tärning mozzarella i mitten.
• Rulla bollarna först i (glutenfritt) mjöl, sedan i vispat ägg och därefter i (glutenfritt) ströbröd. Panko passar fint men är svårt att hitta glutenfritt.
• Lägg på en plåt och bakas i ca 180 grader i 15-20 minuter beroende på storlek. Vänd gärna på dem i halvtid.
• Serveras varma och med valfri dipp.