Fastnade för detta. Ett fantastiskt recept från bästa Roy Fares. Vi kom fram till att det kan vara årets bästa bakverk som äldsta barnet preppade till andra advent. Maken har bett henne baka en gång till så att han kan bjuda på jobbet innan jul. Ett litet hallelujamoment i kakform. Åh den här förtjänar många superlativ.

Saffranskaka med mandel och lingon

Vår rektangulära mellanform från Le creuset blev perfekt. Annars en normalt stor rund kakform.

till topping:

• 45 gram strösocker
• en nypa vaniljpulver
• 100 gram mandelmassa (recept finns här)
• 30 gram mandelspån
• 1 dl lingonsylt 

till kakan:

• 20 gram smör
• 0,5 gram saffran
• 120 gram strösocker (1,5 dl)
• 100 gram smör
• 2 ägg 
• 2 äggulor
• 170 gram mandelmjöl
• 1 tsk bakpulver 

1. Förbred toppingen: blanda strösocker tillsammans med en nypa vaniljpulver. Riv ner mandelmassa och blanda ordentligt. Det ska bli smuligt”
2. Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och ströa en normalstor bakform med smör och mandelmjöl.
3. Förbered kakan: smält 20 gram smör och blanda ner saffran. Ställ åt sidan.
4. Vispa strösocker och smör luftigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner mandelmjölet allt eftersom.
5. Vänd ner bakpulver och blanda till en slät smet.
6. Häll ner saffranssmöret och rör om.
7. Fördela smeten jämnt i bakplåtsklädd ugnsform. Klicka ut lingonsylt jämnt över smeten. På med mandeltopping och hyvlad mandel.
8. Grädda mitt i ugnen på 170 grader. Det tar ca  28-30 minuter.
9. Servera med lättvispad grädde.