Det är när man googlar granolarecept som man blir varse om hur mycket socker och sirap som blandas ner bland grynen. Så när jag skissade på ett juligt granolarecept med saffran blev det en mindre söt variant. Ja torkad frukt och honung är såklart också snabba kolhydrater. Nackdelen med att inte ha sirap och socker är att det är svårare att få en granolablandning som är lite “chunky” men det lilla hopkoket som du häller över grynen hjälper till att få till “crunchet”. Doften är fantastisk! Vår burk är snart slut så det får bli en till omgång innan jul.

Jag har en högst oklar burk i mitt skafferi med “blandade frön”. Det blir att jag häller ner små slattar av pumpafrön, solrosfrön, linfrön osv och skakar om. Perfekt för den här typen av recept.

Saffransgranola

En stor burk.

Blanda i en stor skål:

• 1 dl hackad mandel
• 5 dl (glutenfria) havregryn
• 1,5 dl blandade frön utifrån vad du har hemma
• en nypa vaniljpulver
• en liten nypa salt
• 1 dl torkade tranbär
• 1 dl torkade dadlar i bitar
• om du vill – lite kanel

Blanda i en mindre kastrull:

• 1,75 dl vatten
• 4 matskedar solrosolja
• 3-4 matskedar honung
• 1 paket saffran

1. Värm vätskan så att det blir ljummet. Dvs ska inte koka.
2. Häll över i skålen och blanda samman till en “deg”.
3. Klicka ut  på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
4. Gräddas 200 grader i 20-25 minuter. Rör om då och då med varsam hand så att grynen fortsätter att vara lite klumpade ihop.
5. Förvaras i en tät burk.