Få rätter ger mig så mycket behagligt rys på julen som Janssons frestelse.  Egentligen borde vi göra den någon gång under året. Alltså att servera rakt upp och ner med en kall öl och skivad skinka. Så gott! Det här är också en av de svenska rätter som brukar bli mest uppskattad när vi har lagat till långväga gäster som besökt oss i Sverige, eller som här i England. Går även fint att variera med rotfrukter. Det viktigast är att inte ha för mycket grädde och mjölk. Den ska bli en gräddig gratäng men inte ha en för såsig konsistens. Och låt den färdiga formen gärna stå en stund innan servering.

PS! Bästa tweaken är nog att göra Janssonpizza.

Janssons frestelse

En mellanstor ugnsform.

• 1 kilo potatis
• 3 stora gula lökar
• smör att steka med
• en burk Grebbestad ansjovis inklusive spad
• 3 dl vispgrädde
• 1,5 dl mjölk
• salt och peppar
• glutenfritt ströbröd
• lite smör att toppa med

1. Skala all potatis. Skär centimetersmala stavar.
2. Skala och skiva all lök. Stek mjuk utan att brännas med lite smör i en stekpanna.
3. Smöra ugnsformen. Varva lök och potatis med ansjovisfileérna. Häll även över allt spad.
4. Blanda mjölk och grädde i ett litermått. Salta och peppra. Häll över formen.
5. Strö över ett täcke med ströbröd. Klicka över lite smör.
6. Gräddas på ca 200 grader i ungefär en timme. Låt stå en stund innan servering.