Hur många olika röror blandar man ihop på en livstid? Lite oklart för mig men det är MÅNGA. Det här är inlägg nummer 99 i bloggkategorin. Smidigt inte minst nu att ha med som tillbehör till barnens lunchlådor eftersom de alltid äter lunchen kall i skolan och nästan bokstavligen på stående fot.
Den här rörde jag ihop till en middag med vitlöksmarinerade lammkotletter och gigantisk quinoasallad. Alltid lätt hänt att jag mixar ihop en hummus till den här typen av mat, men hade ett gäng soltorkade tomater som behövde användas upp. Har ett litet personligt mission att minska antalet påbörjade burkar i vårt kylskåp.
Fetaoströra med soltorkade tomater
Blanda:
100 gram smulad etaost
2 dl grekisk yoghurt (vi har en 0% från Morrisons hemma nästan jämt pga perfekt krämig)
8 soltorkade tomater (låt olja rinnan av på hushållspapper först)
Fläsksida tror jag är en mer populär styckningsdel till vardags här i England än i Sverige. Rätta mig gärna om jag inte har koll. Men här syns den ofta som pork belly på restaurangmenyer och söndagsmiddagar. För mig är den kanske ännu mer förknippat med när vi bodde i Vietnam. Svålen avskräcker en del, här i England serveras den som populär crackling. Ett “snacks” som är lite av en vattendelare här hemma. Det är mest maken och en av barnen som slåss om de krispiga bitarna.
Oftast lagar maken fläsksida på låg ugnstemperatur i ett par timmar för att få till ett riktigt fint mört kött. Men jag fick till köttet på en timme häromveckan genom att skiva den i tunnare skivor. Som tillbehör hade vi fried rice med tofu med sojabönor ( = bra rester till lunchlådan) och räkchips. Plus att skafferiets alla chilisåser och sojasås åkte ut på bordet. Om du förbereder riset medan köttet är i ugnen har du väldoftande mat på en timme som egentligen inte kräver mer arbetsinsats än att hacka grönsaker. Lat mat helt enkelt. Tänker att det här även är ett fint tillbehör till nybakade steamed buns om det blir över (bröd som jag fortfarande inte har kommit mig för att prova göra glutenfria).
Fläsksida med kinesiska kryddor (five spice)
Mängden kött spelar inte så stor roll, vi hade 900 gram fläsksida finputsad från vår köttdeli. Skiva 1 cm tjocka skivor och lägg i en skål.
Ringla över lite neutral olja och glutenfri sojasås.
Blanda egen five-spice-krydda. På ett ungefär: 2 tsk malen kanel, 2 tsk mortlade fänkålsfrön, 2 tsk vitpeppar, 5-6 st mortlad stjärnanis, 1 tsk mortlad kryddnejlika. Balansen sinsemellan kryddorna är lite tycke och smak. Vet att för mycket kryddnejlika kan avskräcka och bli för “juligt”. (Nej, jag ids inte rosta kryddorna i pannan innan.)
Krydda köttet med ett par generösa nypor av kryddblandningen ovan. Rör även ner lite torkad ingefära.
Lägg köttet i en ugnsform och börja med 30 minuter på 200 grader. Titta till köttet, ringla över lite honung eller sweet chilisås. Sänk temperaturen till ca 120 grader och fortsätt en halvtimme till. LOVAR att det doftar fantastiskt!
I måndags var det minstingens tur att få gå tillbaka till skolan efter nästan ett halvår hemma. Pirrigt och efterlängtat. Nu går hon i femman! Hemma i Sverige hade hon gått i trean så det känns fortfarande lite konstigt att säga FEMTE klass. Att äntligen få köpa en nya skolrygga till skolstarten var så befriande. Ett tecken på att hemskolningen ändå äntligen är över. #okjagskaläggadethärbakommignu
Hann med ett glas prosecco i vår pubs trädgård igår. Har jag ens druckit prosecco i år?! Nej inte så mycket festligt över det här halvåret.
VECKANS MIDDAG
MÅNDAG: Vego! Lasagne med svamp. Vips försvann alla udda grönsaker, zucchini, bladspenat och sötpotatis. Åh vi måste äta lasagne oftare! Så himla smidigt att hacka ner allt möjligt glömt från grönsakslådan.
TISDAG: En återkommande favorit här hemma: chili con carne med grönsaksris. Kokar ofta dubbel mängd eftersom det är så himla bra rester. Plus gräddfil, jalapeños och chilisås till. Fiskburgare till pescitarianen.
TORSDAG: bakad potatis med tillbehör. Bland annat chili-hopkoket från tisdagen.
FREDAG: Fajitas med flankstek. Minstingen med kompis bakade chocolate chip cookies som blev glassmackor till efterrätt. Dvs lägg bästa sortens vaniljglass (jag köpte delins hemgjorda) och lägg mellan två kakor.
LÖRDAG: Jag vet att vi upprepar oss men det blev pizza med småplock. Slappt som vanligt med att köpa “tescos finest” som är helt ok att ha som slices. En med räkor, parmesan och chili. En med skinka, portabellosvamp och mascarpone. Blir nog alltid dom? Sedan två glutenfria margeritas som toppades med burrata, karamelliserad lök och portabellosvamp. Ryktet säger att vårt lilla café rakt över gatan ska börja med vedugnseldade pizzor i höst så kanske att våra pizzakvällar blir än mer uppgraderade framöver.
SÖNDAG: har bokat tidig middag på vår pub vid fem. Lutar åt att jag beställer kummel. Eller så går jag på barnens rekommendation om deras kycklingburgare. Allt på deras meny är så bra!
Veckans godaste middag! Bakad potatis med chili con varne, tärnad bacon, jalapenos, riven cheddar och gräddfil.
I morse när jag satte ute i trädgården och drack morgonens andra tekopp tassade Tolvåringen ut med den här frukosten. Äldsta barnet hade lämnat en omgång pannkakssmet i köket och några minuter senare hade hon trollat fram det här. Blev lite avis faktiskt. Men vet vad jag kan önska nästa lördag.
Lördagspannkakor
Stek dina bästa tunnaste pannkakor med smör. Toppa med skivad banan, chokladknappar och hackade hasselnötter.
Jag brukar ha lite mental omstart för middagsplanerandet när höstterminen börjar och dela med mig av mina tankar. Nog har det gått upp och ner med alla ambitioner under åren. Nej det här är INTE hösten där jag tar mig ann extraordinära projekt i köket. Låt bara den här hösten gå fort så att vi kommer igenom pandemin tack. Vill som tro att jag får mer inspiration när vi är ute på andra sidan.
Den här hösten känner jag att vi måste middagsplanera. Orkar inte alls vara spontan med vad vi ska äta framåt fem på eftermiddagen. Mina kreativitet för middagsfixandet är så himla låg efter det här halvåret med konstant frukost-lunch-middag-planering till hela flocken. Känns som om vi äter samma saker just nu på repeat. Visst, vi har grönsaksleveranser och matbeställningar via nätet är så mycket enklare nu än för några månader sedan. Men det är ju det här med att ha bra idéer som faller alla i smaken. Saker jag borde bli bättre på – planeradubbla hopkok så att en annan middag finns redo i kylen. Dessutom få tillbaka barnen i middagsmatlagandet. De var flitiga en period, men så tog alldeles för mycket läxor över.
Jag minns fortfarande chocken när maten tog slut i våras i alla affärer när lockdown slog till från en dag till en annan. När det blev en omöjlighet att hitta saker som matolja, salt, mjöl och ris. Innan mars var vi urusla på att ha ett påfyllt skafferi i bästa prepperanda. Kanske blir det inte riktigt så illa igen, men jag behöver jobba upp ett smart skafferi med hållbara ingredienser. Typ risnudlar, quinoa, ris, konserver, buljong, kryddor. Peppen peppen peppen.
Det tredje som tar upp mina tankar är inte heller så revolutionerande men, hej jag måste bli mer kreativ med mina hemmaluncher. Står och rynkar som en surmulen femåring varje gång jag öppnar kylskåpet vid lunchtid. Äter nästan alltid det här. Kanske får just temat med hemmalunch ta mer plats här i bloggen framöver.
Ja det var mina bekännelser. Hur är er pepp inför hösten?
