År: 2020

PASTA

Pastapanna med gröna ärtor och zucchini

/

Måndagar är nog den dag i veckan som åtminstone jag är som tröttast och gärna gör något snabbt och enkelt till middag. Allt-i-en-form-servering som så här passar mig alldeles utmärkt. Snabbt och somrigt.

Pastapanna med gröna ärtor och zucchini

På ett ungefär.

  • Koka 4 portioner valfri pasta. När det är ca två minuter kvar – häll ner 250 gram gröna ärtor.
  • Medan pastan kokar: blanda 2 dl creme fraiche i en skål tillsammans med ca 100 gram philadelpiaost, riven parmesan motsvarande storleken av en tumme, rasp och saft från en ekologisk citron, plus salt och peppar. Rör om ordentligt.
  • Ta fram en stekpanna med höga kanter. Skiva en normalstor zucchini på längden med osthyvel och fräs hastigt mjuk utan att bli bränd med lite olivolja. Salta och peppra lite. Sänk värmen lite.
  • Ok nu går det fort! Häll över avrunnen pasta med ärtor direkt ner i stekpannan + citronsåsen. Rör om. Låt allt bli varmt.
  • Riv över lite parmesan och klipp över massor med färsk persilja. Klart!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Nej inte så mycket nytt här. Jobbar och hemskolar 24/7. Tog en redig promenad vid Ashdown Forrest både igår och idag.

Hur många stigar att spana in? Fullständigt oklart.

Veckans middag

MÅNDAG: Veganskt! Risnudlar med skogschampinjoner, strimlade grönsaker och jordnötter. För de som ville  – toppade med strimlat fläskött från kvällen innan. Bra sätt ändå att bli av med rester från söndagsmiddagen.

TISDAG: Fisksoppa med räkor och grön curry / kokosmjölk. Mängder med strimlad grön sommarkål från Riverford.

ONSDAG: Vego! Ottolenghis linsgryta med aubergine toppat med persilja och creme fraiche. Mozzarellagratinerat bröd.

TORSDAG: Pasta med “nästan-bolognese” (dvs använde salcicciafärs). Quornfärs soom vego.

FREDAG: Pizza! Inte något finlir alls utan våra favoriter från Tescos finest. Dels en med räkor, parmesan och chili. Plus en med shiitakesvamp, mascarpone och skinka. Glutenfri Margarita med extra topping från kylen. Finns som INGEN pizzeria här där vi bor. Kan verkligen sakna det där med att bära hem pizza. Plus lite oliver och annat antipastiplock. Just det, kokade även lila kronärtskockor som vi fått i grönsaksleveransen. Ingen var speciellt imponerad. Efterrätter från delin + Morrisons glutenfria sticky toffe pudding (som var helt över förväntan).

LÖRDAG: en redig köttbit från vår köttdeli på grillen. Bearnaisesås från Waitrose. Plus grillade portabellosvamp med blåmögelost, grön sparris och tomater. Jersey royalspotatis i ugnen.

SÖNDAG: grillade lamb chomps, halloumi, grön sparris, broccolisparris, majskolvar och sötpotatis. Två sorters hummus. Jordgubbar och limoncelloglass till efterrätt.

Kommentera
GRILLAT

Pizzasvamp på grillen

/

Ett smidigt sätt sätt att preppa portabellosvamp på grillen om du inte har någon fantasi är att tänka PIZZA. Dvs laga med smakpreferenserna tomat, ost och oregano. Nej det måste inte vara vegetariskt. Pynta med lite parmaskinka om du vill.

Pizzasvamp på grillen

En monteringsskiss.

  • Gröp ur en portabellosvamp så att den får en jämntunn botten.
  • Blanda svampsmulet i en skål tillsammans med ett par matskedar tomatsås typ tänkt till pizza. Eller om du inte har, rör ihop ett par matskedar krossade tomater med lite hackad lök, fint hackad baslika + salt och peppar. Gärna lite chili flakes. Lägg tillbaka tomatröran i svampen.
  • Pynta med torkad oregano och snåla inte med riven lagrad ost.
  • Fritt fram att grilla!

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med timjan och västerbottensost

/

Vi får allt möjligt fint skickat till oss per post här borta i karantänsbubblan. Till exempel västerbottensost. Något som mina barn har lärt sig att uppskatta. Vilket innebär att blir mindre till mig. Lite dubbla känslor kring detta måste jag erkänna.

Potatissallad med timjan och västerbottensost

  • 1 kg färsk potatis (vi hade Jersey Royal)
  • ca 150 gram riven västerbottensost
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk olivolja
  • en stor tufs färsk timjan
  • lite honung
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Skrubba och koka potatis.
  2. Låt svalna. Dela i mindre jämnstora bitar. Lägg i en större skål.
  3. Klipp färsk timjan fint och blanda ner tillsammans med vinäger, olivolja och pyttelite honung. Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar .
  4. Riv västerbottenost över och rör om varsamt.

3 kommentarer
färs

Kryddiga lammfärsspett

/

Sommarens grillspett är utsett här borta hos oss. Dessa! Ni vet redan att lammfärs är min favoritfärs. Och att vi gillar att grilla. Plus att det gärna får vara lite schvung i kryddningen. Fyra tummar upp i de här familjen medan pescitarianen höll god min. Ska prova att göra med quornfärs vid tillfälle.

Kryddiga lammfärsspett

8 gigantiska spett eller ett gäng mindre.

Blanda:

  • 1 kilo nymald lammfärs
  • 2 ägg
  • 1 fint hackad gul lök
  •  salt och svartpeppar

Blanda denna kryddblandning och rör ner i färsen:

  • 3 tsk spiskummin
  • 2 tsk ”het” paprika (inte rökt)
  • 2 tsk oregano
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk torkad  mint

Forma till färsspett och släng på grillen

Kommentera