År: 2020

MATPRAT

Veckans bästa

/

En av de saker jag saknar mest just nu är att kunna grilla i vår lilla trädgård. Men det är som inte riktigt essential att åka runt halva East Sussex för att kunna hitta en ny grill. Vi kastade våran gamla dumt nog i flytten. Är för övrigt galet TRÖTT på ordet “essential” som används i tusen sammanhang just nu eftersom vi bara förväntas göra bara det mest nödvändiga i coronatider. Jaja. Jag fortsätter sura varje gång jag kvällspromenerar och möts av doften av grillat från andras trädgårdar.

Den här stigen bakom vårt hus är så härligt grönskande just nu!

Valborg passerade obemärkt eftersom det inte firas här. Motsvarande kväll med brasor är på hösten här i England. Men här i byn saknas så klart att fira May day med  may pole dance, som alltid är 1 maj. Det finns en bild i det här inlägget från förra året om just det firandet.

Sparris från odlaren i byn.

Veckans middag

MÅNDAG: Vego! Butternutsoppa med kokosmjölk.

TISDAG: Glutenfria chipolatas från vår köttdeli. Potatissallad med dill. Riven rödbetssallad med pumpafrön. Lätt kokta gröna bönor med fårost.

ONSDAG: Vego! Saffransrisotto med fänkål, grön sparris och gröna ärtor.

TORSDAG: Veckans cliffhanger! På torsdagarna kommer en liten foodtruck till high street och säljer fish & chips. Hittills har de vart fullbokade i flera timmar när vi försökt handla. MEN. Maken lyckades fixa en beställning efter att ha ha köat (!) via telefon. De har inte någon glutenfri fritös varför 2/5 av familjen åt pizza den här kvällen. Njöt verkligen av riktig god fiskfilé eftersom vi inte har så mycket bra fisk att tillgå i coronatider. Jag var mätt efter en halv portion. Inser att vi inte äter så här fet och friterad mat så ofta.

FREDAG: En viss upprepning på fredagstemat. Biff från vår köttdeli. Fina champinjoner från Riverford. En stor hög sparris från en odlare här i byn. Ugnsbakad potatis. Fanns ingen dragon att köpa för bearnaise den här veckan. Åt goda efterrätter från vår deli.

LÖRDAG: Barnen preppade fajitas. Chipotlemarinerad kyckling plus att de marinerade quornfiléer i samma marinad. Alltså quornfiléer var lite bisarr smakupplevelse, varför vill man att ett vegetariskt alternativ ska likna det animaliska? Köper inte igen. Stekt paprika och lök. Salsa och gräddfil. Riven ost. Tyvärr ingen  gucamole eftersom det inte går att köpa avokado just nu. Men gjorde en majsdipp med parmesan till nachos före maten som inte var så dum. Sen massor med glass.

SÖNDAG: Maken lagar hjortsadel just nu som vi har haft i frysen. Det blir även butternutpumpapuré. Plus ett gäng grönsaker ska strax in i ugnen. Skysås!

Kommentera
KÖTT

Lammfärsbolognese med chili och ramslök

/

Inget exakt recept idag men tipsar om ett gott tips på hur du enkelt tweakar köttfärssåsen. Det här är nämligen så galet gott!

Jag gillar att laga mat med lammfärs. Tycker det är snäppet godare än nötfärs. Har flera bra guldkorn i bloggarkivet. Till exempel det här med att fylla pitabröd med lammfärsbiff, fetaost och granatäpple. Eller att göra en nikkalouktasoppa med lammfärs.

Nu om hur du kan uppgradera köttfärssåsen!

Lammfärsbolognese med chili och ramslök

En receptskiss.

  • Ta ditt vanliga köttfärsåsrecept! Jag är rätt konservativ och hackar gul lök och vitlök att fräsa ihop först. På sin höjd att jag hackar ner selleri och lite morot om det finns hemma. I med goda burktomater och ja en liten nypa socker. Lite torkad oregano. Låter det få puttra en bra stund. Med en splash rött vin om det finns hemma.
  • Men här byter vi alltså ut nötfärsen. Till samma mängd lammfärs!
  • Hacka ner lite röd chili med lökhacket.
  • Strax innan såsen har kokat klart klipps färsk ramslök ner i grytan.
  • Serveras med riven pecorino.

Fler sätt att variera köttfärsåsen på?

Kommentera
dipp och röror

Skagenröra

/

Häromdagen kunde jag inte sluta tänka på skagenröra. Och inte minst dill. Dill är väl himla svenskt endå? Kanske måste odla lite egen i sommar för det är inte alltid jag hittar i affären här i England. Plus att den som odlas hemma är den godaste.

Jag vill ha min skagenröra ganska “vanlig”. Alltså inte någon tweakad variant. Krämig. Med fina stora räkor. Smaksatt bara med citron och dill. Serveras på smörstekt bröd även om jag älskar att ha det på knäckebröd.

Skagenröra

En receptskiss.

  • Använd stora fina räkor. Om frysta, se till att de inte är så “blöta”. Hacka grovt  och lägg i en skål.
  • Blanda ner en blandning av 1/3 Hellmans majonnäs och 2/3 creme fraiche.
  •  Klipp ner färsk dill. Jag vill ha MYCKET dill. Smaksätt med lite citronjuice + citronrasp. Salta och peppra.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
KOMFORTMAT

Butternutchili

/

Det här var ett bra storkok häromveckan. Det räckte och blev över kan man säga. Resterna blev en bra lunch med burritos i ugnen. Ta de burktomater du har hemma. De här var mina sista burkar i karantänköket.

Butternutchili

Till många.

  • 1 butternutpumpa (min vägde 1 kilo innan jag skalade och tärnade)
  • 2 mindre gula lökar
  • Ett par vitlöksklyftor
  • En röd chili
  • En burk passerade tomater
  • En burk cocktailtomater
  • 2 dl röda linser
  • En burk black-eye-bönor
  • Kryddor! Välj hur mycket  – jag hade i mest av torkad ingefära, chili flakes och spiskummin. Lite mindre av rökt paprikapulver och oregano. Salt och svartpeppar.
  • saft från 1-2 lime
  • klipp över koriander vid servering

Att servera till: basmatiris, jalapeños, gräddfil eller riven ost, nachos och en varm ostdipp.

Eventuella rester: perfekt i burritos eller quesadillas

  1. Skala butternutpumpan och tärna i kuber. Ca 1,5 cm. Hacka all lök och chili.
  2. Frös lök och chili mjuk med lite neutral olja i en stor kastrull. Bryn även all pumpa.
  3. Häll på alla tomater. Plus en skvätt vatten så att all vätska täcker grönsakerna.
  4. Släng i kryddor redan nu och låt puttra ca 20 minuter på spisen. Dvs smaksätt med torkad ingefära, chili flakes och spiskummin. Plus en nypa rökt paprikapulver och  ett par stänk av oregano. Salt och svartpeppar.
  5. Kolla på förpackningen hur länge linserna ska kokas. Om de är okokta kokar de med hela tiden. Är de färdigkokta åker de i strax innan pumpan är genomkokt. Rör ner bönor.
  6.  Smaka av med kryddor. Toppa med lite limejuice innan servering. Och klipp över koriander.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Titta vad fin kapriofol vi har i vår trädgård! Måste som kika till den varje dag.

Idag är det 40 dagar sedan barnens skola stängde ner. Det är som ofrånkomligt att vi har en lätt mental svacka nu. Märker det även på andra familjer vi känner som också är i karantän. De flesta höll motivationen uppe fram till påsklovet men efter den sk “ledigheten” har det blivit svårare att växla upp tempot igen. Allt fler börjar tro att barnen blir hemma fram till september. Men jag vill gärna hoppas att det bara är två veckor till. Tacksam att vi åtminstine har vår uteplats.

Veckans middag:

Måndag: Ok här blev det lite skämsmat. Wraps med fiskpinnar, grön sallad, tomat, saltgurka och tartarsås. Fast smidigt ändå att alla kan äta samma mat (eftersom glutenfria fiskpinnar ofta finns i alla affärer). Alltså ungefär så här fast i wrapbröd.

Tisdag: Vego! Två sorters curry. Dhaal + kikärtscurry med spenat och tofu. Grönsaksris. Chapati. Papadam. Limechutney.

Onsdag: Två sorters hummus. Bröd. Räkor med ramslök från lunchen. Grönsaksstavar. Halloumi med basilika.

Torsdag: Kyckling med chipotle. Coleslaw med rödkål, fänkål och koriander. Ugnsrostad potatis. Årets första sparris. “Cheese bake” som vego.

Fredag: en fantastiskt fin entrecôte från vår köttdeli. Bearnaisesås. Ugnsbakade tomater. Stekt sparris. Ugnsrostad potatis. Plus ”cheese bake” som vego.

Lördag: Lamb chumps från vår köttdeli. Vad heter den styckningsdelen på svenska? Gigantisk kikärtssallad. Halloumi. Glömd hummus från tidigare veckan. Basilikadressing.

Söndag: Maken preppar någon slags lågtempad fläsksida från vår köttdeli. Bräserad grön kål. Ostgrarinerad blomkål. Och ett par tillbehör till som jag inte riktigt har koll på. Har förresten förberett efterrätt, mascarponekräm med körsbär.

Kommentera