År: 2020

advent

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

/

Vi äter en hel del färsk brysselkål just nu. Är det kort om tid rostar vi den ganska ordentligt i ugnen, klämmer över lite citron och river över parmesan. Har ätit det hur många gånger som helst under hösten och tröttnar inte.

En ny favorit kan bli dem här gratängen. Inspirerad av senaste reklamutsicket från Waitrose men  jag gjorde min variant lite enklare att preppa. En riktig njutning faktiskt att äta. Vi hade skivad skinkstek och ugnsrostade rotfrukter med färsk rosmarin. Det här är verkligen min typ av middagsmat i början av december. Fint så.

Brysselkålsgratäng med stilton och nötter

Till en mindre gratängform.

  • ett nät med färsk brysselkål, ca 500 gram
  • en liten gul lök
  • två vitlöksklyftor
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 matskedar cidervinäger
  • 150 gram stilton eller annan blåmögelost
  • 150 ml valfri grädde ( jag hade single cream, kanske ungefär som matlagningsgrädde?)
  • 80 ml mellanmjölk
  • salt och peppar
  • lite riven muskot
  • (glutenfritt) ströbröd att toppa formen med
  • och ungefär lika mkt hackade nötter (jag hade valnötter och hasselnötter)
  1. Hacka all lök och fräs mjuk med lite neutral olja i en stekpanna med höga kanter.
  2. Halvera brysselkålen och fräs mjuk tillsammans med löken. Häll i 2 matskedar vinäger och lika mycket vatten. Låt puttra lite någon minut.
  3. Häll över grädde och mjölk. Salta och peppra. Rör om. Smula över ost. Låt allt bli varmt under någon minut.
  4. Häll över allt i gratängformen.
  5. Strö över hackade nötter och ströbröd.
  6. Gratineras i ugnen, det tar ca 15 minuter på 200 grader.
  7. Serveras rykande varm!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Veckans snabba covid19-rapport! Vi har lämnat nationell nedstängning av “allt” och har nu olika regionala regler igen på en tregradig skala. Här i vårt landskap är vi på nivå 2. Vilket i praktiken innebär att affärer har öppnat, restauranger har också öppnat och kan ha bordservering fram till klockan 22. Inget barhäng alltså. Men det är fortfarande inte ok att hälsa på hemma hos någon. För oss är det med andra ord nästan som vanligt igen – och ingen är förvånad att vi åt middag på vår pub i fredags. De sköter allt noggrant och fint kring det praktiska med covid-19 så det känns inte riskfyllt på något vis. Däremot hoppar vi över att åka till närliggande städer för shopping. Det är så enkelt att beställa alla julklappar på nätet. Vi stödshoppar såklart i de få butiker vi har här på high street.

Det här var veckan när vi nästan blev klara med julmatshandlingen!  Julmusten nedan kommer från Ocado. Åh vad jag längtar! Men ska inte öppnas i förväg.

I samma beställning kom även svenskt tunnbröd. Det har vi dock ätit upp. Minstingen har haft det varje dag till skolan. Har verkligen njutit av varenda smula!

Sedan kom en fantastisk beställning från Scandikitchens butik i London. Vilken service att få allt detta hemskickat. Vet inte vad vi blev mest glada över. Jag över all glögg! Minstingen (som tål gluten) paxade Lingongrova vid beställningen, och hon längtar även efter “svensk” prinskorv til ljul. Nu är det nog bara gravad lax kvar på listan att köpa, men det verkar finnas på flera ställen.

När affärerna öppnade i onsdags var jag snabbt ute på ett mission för att hitta julblommor. Här i England går det att ha cyklamen utomhus hela vintern. Är så fint!

Idag har det mest vart Netflix, rugby och läxor men har hunnit med en promenad vid Ashdown Forrest.

Veckans middag:

Måndag: Vego! Soppa med de grönsaker vi hunnit ta hand om från förra veckan. Bland annat med grönkål och palsternacka.  Ostgratinerad toast till.

Tisdag: Vego! Frittata med fetaost och grönkål. Plus råriven rödbetssallad.

Onsdag: Wok med massamancurry. Ris.

Torsdag: Ingen högoddsare att maken preppade en skinkstek. Till hade vi en riktigt god brysselkålsgratäng med nötter och stilton. Plus ugnsrostad rotselleri, morot och palsternacka med rosmarin. Och överbliven frittata från i måndags.

Fredag: Middag på vår pub. Wooop! Som vi skuttade dit och hängde på låset klockan fem. Alla åt burgare av olika varianter.

Lördag. Långkok chili. Grönsaksris. Gräddfil. Chilisås. Pitabröd. Nachos. Guacamole. Riven ost.

Söndag: Om en timme blir det fish pie från vår deli. Saffranskaka med mandel och lingon till efterrätt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Lunchmackor med krabbröra och avokado

/

En av mina “måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Kommentera
dipp och röror

Labneh

/

Labneh är inget jag springer på i butikerna här men det är betydligt enklare att hitta getyoghurt. Finns bland annat på Morrisons och Ocados ordinarie sortiment. Så jag provade att göra egen labneh. Klickade även hem smidiga “nätpåsar” för att sila yoghurten med och vips var labnehprojektet igång! Gillar den här syrliga färskosten med en snäll hint av getost. Lite flingsalt behövs men inget mer så det är ett himla enkelt projekt som bara kräver lite tid.

Labneh

  • Häll 5 dl getyoghurt i en fin maskig nätpåse. Rör ner en liten nypa salt.
  • Enklast är att förvara i en tät glasburk i kylskåpet. Kläm fast påsen i locket och låt yoghurten rinna av i minst ett dygn. Min blev riktig fast och krämig efter 2 dygn.
  • Häll upp i en skål och förvara i kylskåpet tills servering.

Kommentera
dipp och röror

Mont d’Or

/

Jag sprang på en trevlig italiensk deli när jag var i Heathfield för ett tag sedan. Skulle “bara” hämta en kaffe men hittade flera saker som jag villhövde. Tänker att det är sådana här småsaker som Mont d’Or som gör att man orkar ta sig igenom vinterns pandemi. Mont d’Or är en av de ostar som du får jaga när den är i säsong eftersom den tillverkas mellan 5 augusti – 5 mars. Tänker att det är fint att servera vinterns första ugnsbakade ost vid första advent.

Äsch du har säkert provat det här redan men jag påminner om det igen eftersom det är så enkelt. Gillar det rituella med att preppa den här typen av saker. Osten brukar bakas i sin originalförpackning, en liten träburk som kläs in i aluminiumfolie. Men jag köpte den här biten i lösvikt och bakade därför i en ugnssäker skål.

Mont d’Or

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Gör några små diskret hål i en Mont d’Or-ost. Skiva en färsk vitlöksklyfta och peta ner en bit i varje litet hål.
  • På med en skvätt vitt vin.
  • Om du vill – toppa med en rosmarinkvist eller lite färsk timjan.
  • Bakas i ugnen tills den är bubblande och har fått fin färg.
  • Serveras varm till bröd. Baguette eller surdegsbröd blir bra.

Kommentera