År: 2020

MATPRAT

Veckans bästa

/

Många bra saker i veckans uppsamlingsheat. Först ut, den goda idén att prova Itsu’s halvfabrikat till lunch. Kan ha ätit en omelett för mycket den här hösten. Deras bao buns  “spicy vegan” är helt klart en ny favorit. Har beställt deras bao buns med anka i morgondagens Ocado-leverans. Har även handlat på mig misosoppa och gyozas till kommande hemmaluncher.

Ikväll äter vi panettone till efterrätt. Har förväntningar på den här som jag köpte på vår lilla deli i byn. Är ganska lätt att hitta glutenfri panettone i mataffärerna här i England. Nu testar vi Morrisons.

Igår tog vi fram allt julpynt och granen är klädd! Inte för att vi har så mycket pynt. Allt julpynt som vi har samlat på oss under åren är kvar i Sverige. Efter förra julen var planen att hämta upp vid kommande Sverigebesök. JA DET GICK JU SÅ DÄR under detta pandemiår. Lite ytligt så klart att sakna julpynt i dessa tider så vi fixar nytt. Har beställt lite julbelysning från IKEA som kommer på torsdag. På onsdag öppnar butiker upp efter en månads lockdown, då hänger jag på låset till byns “charity shop” för att hitta fina tomtar med mera.

Igår rundade vi av middagen med ugnsbakad Monte Dor. Recept finns här. Även om det knappt behövs ett.

Idag tog vi en långpromenad vid Ashdown Forest. Har inte vart där sen i somras. Fint med alla höstfärger.

Och kanske det viktigaste av allt – hittade fin grön mossa till vår adventsljusstake! Puh!

Veckans middag:

Måndag: Vego! Någon slags ribbolita med savojkål och cannelinibönor.

Tisdag: Det kom fina bakpotatisar i veckans grönsakslåda från Riverford. Inte helt oväntat blev det brittisk husman med bakpotatis, vita bönor i tomatsås, riven cheddar och tärnad bacon.

Onsdag: Vego! Curry med paneer och spenat. Ris. Papadam. Chutney. Lime pickles.

Torsdag: Verkar som om maken preppar en skinkstek i veckan just nu. Den här gången med två vegofavoriter som tillbehör. Ugnsrostad brysselkål med parmesan. Plus ugnsbakad rödbetor i bechamelsås (receptet finns i The Silverspoon, så bra!), Ugnsrostad potatis.

Fredag: Fajitas. Häagen-Daz.

Lördag: Pizza. Popcorn!

Söndag: Veckans godaste middag! Och vår 12:e bröllopsdag! Smördegsinbakad paj med rådjurskött. Vegopaj med grönkål och svamp till icke-köttätaren. Tillbehör: morötter, palsternackan och savoykål. Panettone!

Kommentera
KOMFORTMAT

Koreansk street toast

/

Tror inte jag är ensam om att vara överförtjust i Jennie Walldéns recept. Har ingen aning om hur många recept av henne som jag har bokmärkt. Det här är en av mina favoriter. Jennie har vitkål i sitt recept men jag tar den kål som finns hemma. Just nu har vi en hel del grönkål i skafferiet och jag tycker det är ypperligt bra till skinkmackor i advent. Sedan fuskar jag lite och steker inte brödskivorna, utan rostar dem i brödrosten. Tänker att stekt bröd är alldeles fantastiskt men jag tar en genväg och rostar brödet på min lunchpaus. GOTT är det oavsett. Det här skulle jag lätt äta till middag om jag vore ensam hemma.

Koreansk street toast

2 stycken.

  • 4 skivor (glutenfritt) rostbröd
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 ägg
  • 5 msk  fint skuren kål (jag har grönkål)
  • 2 msk riven morot
  • 2  skivade salladslökar
  • salt och svartpeppar
  • 4 skivar lagrad ost (jag använder cheddar)
  • 2 skivor skinka
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk ketchup (jag använder sriracha)
  1. Förbered brödskivorna. Antingen att du steker dem i smör på båda sidor. Eller så rostar du dem!
  2. Vispa äggen i en liten skål. Blanda ner 2 matskedar kål, 2 matskedar morot och all salladslök. Salta och peppra.
  3. Stek äggröran i två jämnstora högar – med samma storlek som brödskivorna – på båda sidor.
  4. Vänd på omeletten så att den får färg på båda sidor. Toppa med ost och skinka. Stek 2 minuter på mellantemperatur tills osten har smält.
  5. Lägg omeletterna på varsitt varmt bröd.
  6. Bred på majonnäs. Strö på resten av den strimlade kålen. Ringla över ketchup.
  7. Toppa med de resterande två bröden, kläm åt ordentligt – och ät direkt!

Kommentera
KOMFORTMAT

Hemmalunch: Coronation Chicken

/

Det här är väl ändå bland det mest brittiska som finns!

Coronation Chicken är en enkel kycklingröra med curry som är en återkommande lunchmacka på restaurangmenyer här i England. Det ursprungliga receptet togs fram till Drottning Elisabeths kröning 1953. En riktig klassiker med andra ord. Ni som kollar på the Crown just nu borde kanske ha den som nattmacka i soffan?

Till och från gör jag den här röran hemma. Som ni vet gör jag barnens lunchlådor till skolan varje dag och den här röran är ett återkommande tillbehör. Vore synd att påstå att den blir likadan varje gång, den görs lite utifrån vad som finns hemma. Den är också en lagom hemmalunch framför datorn och passar även fint till bakad potatis.

Ej att förglömma – välj rätt bröd. Här ska det inte vara något grovt rågbröd. Välj hellre baguette eller fluffiga frallor.

Coronation Chicken – brittisk kycklingröra med curry

Ett grundrecept att utgå från.

Blanda i en skål:

  • en tillagad kycklingfilé
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 matsked Hellmans majonnäs
  • 2 teskedar currykrydda (mängd beror på om den är mild – stark, prova dig fram)
  • 1 stänk malen kanel
  • ett stänk chili flakes
  • 1-1,5 matsked mango chutney
  • 1 matsked hackad mandel (kan uteslutas, alternativt pynta med flagad mandel vid servering)
  • 1-2 fint skivade salladslökar (eller lite selleri om du har hemma)
  • beroende på hur söt chutneyn är – eventuellt en nypa socker
  • pyttelite citronjuice
  • smaka av med flingsalt och malen svartpeppar
  1. Tärna upp den tillagade kycklingfilén och lägg i en skål.
  2. Rör ner curryröran.
  3. Kika i kylskåpet vad du har hemma och komplettera gärna med något av följande:

Kanske ett par skedar majskorn. Gröna vindruvor förekommer i en del recept liksom tärnad mango. Personligen är jag skeptisk till russin som återkommer i många recept och föredrar mandel som jag har med i receptskissen ovan. Gillar man en sötare röra är tärnad aprikos ett gott alternativ och som även är en ingrediens från originalreceptet. Färsk koriander passar fint att toppa med.

Men – röran ska vara rätt enkel tycker jag OCH med ett krispigt salladsblad. Behöver väl knappast påminna om att en liten påse chips hör till så klart!

Kommentera
risotto

Ugnsbakade risottobollar

/

De italienska risottobollarna – arancinis –  brukar friteras när de tillagas. Men vi kastade ut fritösen vid senaste flytten så jag var nyfiken på att prova om de går att bakas i ugnen. Ja det går alldeles utmärkt. De får inte lika mycket färg men mina fick en fin krispig yta.

Serveras så klart med dipp! Jag gjorde en improviserad röra på paprika och lök som var över från tacomiddagen kvällen innan som passade fint till. Alltid lika skönt när rester hittar ny plats i en annan maträtt.

Förslag på dipprecept från bloggarkivet:

Ugnsbakade risottobollar

På ett ungefär.

Enklast är att använda kylskåpskall kokt risotto. Ha eventuellt lite mjöl på händerna eftersom riset lätt blir kladdigt att jobba med.

  • Tärna mozzarella i små kuber.
  • Rulla bollarna lite större än köttbullar och peta in en tärning mozzarella i mitten.
  • Rulla bollarna först i (glutenfritt) mjöl, sedan i vispat ägg och därefter i (glutenfritt) ströbröd. Panko passar fint men är svårt att hitta glutenfritt.
  • Lägg på en plåt och bakas i ca 180 grader i 15-20 minuter beroende på storlek. Vänd gärna på dem i halvtid.
  • Serveras varma och med valfri dipp.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Det är lite av en snitslad bana med alla bud när det gäller att anpassa till vad som gäller för covid-19. Årskurs 7, 9 och 13 på barnens skola är isolerade i två veckor grund av en har testat positivt för covid-19 i respektive årsgrupp. Mina tjejer går i 8:an och 10:an. Till deras fördel är det just nu ganska tomt på skolbussen och många färre i skolans korridorer.

Vi fortsätter med “lockdown” åtminstone till andra december. Sedan väntas mer lokala riktlinjer. Vårt landskap har hälften så många smittade just nu jämfört med det nationella genomsnittet, vilket är skönt. Svårt att planera julen dock om huruvida vi kommer att åka upp till North Yorkshire eller inte. Äsch vi har till 99,9% bestämt att vi blir hemma över jul oavsett om det går eller inte. Tänker att julen kan bli riktigt fin här i vår by.

Adventshybrisen slog till idag och vi har beställt en massa julpynt. Plus de första julklapparna. Köpte amaryllis och hyacinter tidigare i veckan. Nästa söndag går vi all in med att klä julgranen och ta fram allt julpynt. Gillar trots allt advent mer än själva jul.

Veckans middag:

Måndag: “Veckans fisk”: pasta med grönkål, ansjovis, citron och chili. Plus lite riven parmesan.

Tisdag: Vego! Rödbetssoppa.

Onsdag: Vego! Risotto med svamp och tallegio.

Torsdag:  Maken preppade en skinkstek – och vips fanns det pålägg resten av veckan. Rostade brysselkål i ugnen med parmesan. Plus en grönsaksgratäng. Pescitarianen hittade en salmon bake i frysen.

Fredag: Fajitas. Med bland annat sötpotatis-och-svarta-bönor-röra. Pico de gallo. Guacamole. Salsa. Gräddfil. Riven ost. Flankstek från vår köttdeli.

Lördag: Hämtpizza. Ja samma som förra helgen. Vi har lite hybris över att det går att hämta pizza här i byn. Plus oliver och arancinis på risotton från i onsdags. Häagen-Dazs.

Söndag:  Kyckling – grillad i vår nya grill! Brödsås. Bräserad savoykål. Gröna ärtor. Ugnsrostad potatis.

Kommentera