Månad: januari 2021

MATPRAT

Veckans bästa

/

Nej inget mycket nytt att berätta i den här veckosummeringen. KANSKE att barnen kan gå tillbaka till skolan i början på mars, men det tar några veckor innan vi vet mer.

I fredags motade jag och minstingen vardagstristessen med att laga egna gyozas till lunch. Det var inte alls så krångligt. Det här kan jag absolut tänka mig att laborera vidare med.

Veckans middag:

Måndag: Pasta. ”Nästan en bolognese”. Men använde lammfärs och hade i massor av strimlad grönkål. Parmesan.

Tisdag: Wok.

Onsdag: Vego! Falafel med pitabröd. Bladspenat. Zhoug. Fetaost med koriander och svarta oliver. Avokado-och-tahinidressing.

Torsdag: Makens variant på den brittiska husmanskklassikern sausages, chips and beans. Glutenfri korv från vår köttdeli. Ugnsrostad småpotatis. En varm tomatröra med cannelinibönor. Plus ugnsrostad brysselkål med parmesan, dvs de som går under namnet dirty sprouts här hemma.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Banh Mé. Det var länge sedan! Lite krångligt med att hitta glutenfria baguetter trots att jag var ute i god tid, så den här gången en liten komprommiss med chibattas från Schar.

Söndag: Förra veckans hämtmat med indisk var fantastiskt god. Så hej, vi beställer igen. Kommer om en trekvart!

Kommentera
MATPRAT

Saker jag tycker om #2

/

Manchego och kvittenmarmelad.

Svårslaget ändå. Den spanska fårosten tillsammans med den bästa av marmelader. Den sortens småplock som får mig att längta tillbaka till San Sebastian. Alltför sällan ser jag knubbiga kvittenfrukter att köpa för att göra egen kvittenmarmelad. Därför gör jag det enkelt för mig och köper membrillo i ostbutiken. Vad blir det på svenska? Kvittenpastej? Åh fin helgfrukost ändå. Med nybakad bröd från vårt bageri. Plus serranoskinka. Helt klart ett litet hallelujamoment.

PS! Kan inte låta bli att tänka på om jag hade köpt den där päronkvittenträdet 2014. Hur mycket hade det hunnit växa till sig?

Kommentera
BAKAT

Semmelkladdkakemuffins

/

Jag blev glatt överraskad av att semmelkladdkaka var så gott! Mandelmassa rivs ner i smeten och glutenfritt mjöl passar lika bra som vanligt vetemjöl i en kladdkaka. Det är något härligt ändå med kombon mandelmassa / kardemumma / grädde. Finfint recepttips jag hittade i Matmejlets eminenta FB-grupp.

Receptet är tänkt som kladdkaka i en normalstor form. Bakas det ut i muffinsform som min äldsta gjorde häromveckan, blir det ca 11 stycken. Ett genidrag tycker jag. Det tog ett tag innan vi kom på vad som saknades. Ett litet puder med florsocker så klart.

Semmelkladdkaka

  • 150 gram smör
  • 100 gram mandelmassa
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa salt

Till servering: pudra med lite florsocker. Toppa med vispad grädde. Om du vill – strössla över mandelflarn.

1. Smörj och ströa (med glutenfritt ströbröd) en normalstor kakform. Eller använd muffinsformar som vi gjorde. Det blev 11 normalstora muffins.
2. Smält smör. Riv mandelmassa.
3. Vispa ihop ägg och socker pösigt i en skål. Tillsätt resten av alla ingredienser.
4. Gräddas på 160 grader. ca 25 minuter för en normalstor form. Kanske på en kvart om det är muffinsformar. Håll koll så att kakan inte blir för torr.
5. Låt svalna. Pudra över med florsocker. Toppa med vispad grädde och mandelflarn.

Kommentera
dressing

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi + chipotledressing

/

Den här salladen med quinoa åt vi förra veckan. Bästa sortens rester till hemmaluncherna under veckan. Fullt möjligt att den dök upp i wraps dagen efter. Dressingen har ni sett förut här. Nej inget mer till faktiskt. En riktigt mättande vintersallad!

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi

En receptskiss.

  • Koka quinoa. Gärna i vegetarisk buljong.
  • Tärna butternutpumpa och sötpotatis. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Rosta i ugnen på ca 200 grader.
  • Under tiden: tärna och stek halloumi. Koka sojabönor.
  • Varva allt ovan på ett stort serveringsfat. Klipp över persilja. Strö över granatäpplekärnor.

Chipotledressing

På ett ungefär.

  • 1,5 dl gräddfil
  • 0,5 dl majonnäs
  • en fint hackad vitlök
  • ca 3 tsk chipotlepasta. Prova dig fram med mängden – styrkan varierar lite från märke till märke.
  • en pytteliten nypa socker
  • salt och peppar

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Tackar autopiloten för att vi tagit oss igenom en till vecka med jonglering av jobb, hemskola och isolering.

Veckans middag

Måndag: Vego! Quinoasallad med sötpotatis och halloumi + chipotledressing. Bra vardagsrätt att backa upp veckans luncher med.

Tisdag: Pad thai med räkor och tofu.

Onsdag: Kyckling, majskolvar, coleslaw, ugnsrostad potatis. Random Nandosåser.

Torsdag: Hämtade fish & chips från foodtrucken som brukar dyka upp en gång i veckan. Åh så bra! Inget jag orkar äta varje vecka men någon gång ibland är det fantastisk komfortmat. Har övergivit tartarsås för currysås. Vilken sås paxar ni?

Fredag: Fajitas. Plus nybakade brownies.

Lördag: Meatball subs! Blir vad på svenska? Gratinerade köttbullsbaguetter?

Söndag: det blir hämtmat strax, indiskt från ett oprovat ställe som har börjat köra ut till vår by.

 

Kommentera