Månad: februari 2021

MATPRAT

Veckans bästa

/

3,2,1… sportlov! Det kanske inte blir så överdrivet aktiv vecka eftersom vi fortfarande är – tada! – i lockdown. Nog går det på lägsta växeln nu.

Wooop! Svenska ostbågar till gårdagens Mello!

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Vegetarisk lasagne med getost. Med bland annat puylinser, svartkål och blomkål. Äsch den blev SÅDÄR faktiskt. På grund av att blomkålen inte blev helt genomkokt och de glutenfria lasagneplattorna höll sig inte på plats utan rullade ihop sig. Nej det här blev inte så kul.

Tisdag: Wok. Makens stir fry är den bästa.

Onsdag: En gigantisk quinoasallad med sparrisbroccoli, butternutpumpa, pumpafrön och granatäpple. Lite som den här. Plus en annan favorit – basilikadressing.  Lite valfritt tillbehör från vår köttdeli. Tror minstingen var vinnare med baconinlindad ostfylld färsk korv. Halloumi till icke-köttätaren.

Torsdag: Vego! Falafel och pitabröd. Det verkar vara lite på repeat just nu. Bladspenat. Tzatziki. Zhoug.  Backade upp med gårdagens quinoasallad. Gillart.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Chicken Kiev Sandvich. Ett litet hallelujamoment faktiskt. Återkommer i ett annat inlägg om monteringen.

Söndag: Snart är det en strike. Det blir indisk take-away för fjärde söndagen i rad. Testar deras Vindaloo alldeles strax. Hej!

Kommentera
EFTERRÄTT

Saker jag tycker om #3

/

Vita Harens Chokladsås.

Behöver jag ens förklara mig? Förra helgen invigde jag våra yngsta i det rituella med att koka egen chokladsås. Dessutom med ett riktigt bra recept. Det var länge sedan jag snubblade in i det här receptet.  En löjligt god chokladsås. Lite som flytande fudge när den är klar efter allt puttrande på spisen. Den förtjänar riktigt bra glass till. Vi hämtade hem delins hemvispade vaniljglass för ändamålet. Nu är det här officiellt ”hennes recept”. Roligt ändå när barnen samlar på sig en egen reportoar med bra recept.

Ja det blir ganska mycket av det här receptet. Men ska du nu lägga ner minst en timme på projektet så är det lika bra göra det ordentligt. Den håller sig bra i kylskåpet. Även om mina barn tömde burken på två dagar. Prova gärna att röra ner lakritspulver. Eller häll ner två matskedar av chokladsåsen i en mugg varm mjölk…

Chokladsås

Receptet blir 7 dl.

  • 6,5 dl strösocker
  • 2,5 dl mjölk
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 100 gram smör
  • en nypa salt
  • 2 dl bra kakao
  • en nypa vaniljpulver
  1. Ta fram en större kastrull, den behöver vara minst 2 liter.
  2. Blanda ner strösocker, mjölk, grädde, smör och salt. Låt såsen sjuda sakta utan lock i drygt en timme tills det blir en tjock och gyllene sås. Inget stormkokande alltså. Rör om ibland så att det inte bränner vid eller kokar över.
  3. Ta av kastrullen från värmen. Sikta ner kakao och vaniljpulver. Vispa såsen med elvisp i 5 min. Du märker när den börjar bli klar och fluffa till sig.

Kommentera
FISK

Fisksoppa med räkor och sötpotatis

/

Jag har börjat smyga in en tagg bland inläggen som heter fem tummar upp. Enbart för min egen skull. När ALLA  fem i familjen är uppriktigt nöjda och vill ha middagsrätten på nytt. Inser att fisksoppa verkar vara ett säkert kort hos oss. Som den här. Tänkte att den skulle bli lite för enkel. Men alla skrapade tallrikarna och maken paxade lunchlådan dagen efter. Utgick från det här receptet – men ökade mängderna, bytte ut morot mot sötpotatis och la till chili flakes. Vips hittade vi vår variant på soppan. Kanske blev den lite bättre?

Fisksoppa med räkor och sötpotatis

6 portioner.

    • 600 gram lax
    • 300 gram skalade räkor
    • 2 mindre sötpotatisar
    • 2 små röda lökar
    • lite neutral olja att steka med
    • saft från en halv citron (använd även raspet)
    • 1 liter fiskbuljong
    • 3 dl vispgrädde
    • en stor tufs färsk dill
    • salt och peppar
    • chili flakes
  1. Skär lax i lite större bitar.
  2. Skala och tärna lök och sötpotatis. Fräs mjukt med lite neutral olja i en stor kastrull.
  3. Kläm över saft från en halv citron. Använd gärna raspet. Häll på 1 liter varm fiskbuljong. Låt koka i fem minuter.
  4. Rör ner grädde och finklippt dill.
  5. Lägg i laxbitar och låt sjuda i tre minuter. I med räkor. Servera så snart allt är varmt!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Nej det händer inte mycket här. Vi går direkt på middagslistan!

Veckans middag

Måndag: Vegetarisk lasagne. Bra uppsamlingsheat av rester. Lite halvtrött savojkål och bladspenat åkte med. Tomatsås med gröna linser. Ostsås med typ fem olika ostar. Bra lunchrester.

Tisdag: Vego! Frittata med svamp och grönkål. Också bra lunchrester.

Onsdag: Fisksoppa med räkor och sötpotatis. Vitlöksbröd.

Torsdag: Inte helt oväntat, maken preppade en skinkstek. Brysselkål med parmesan. Rödbetor. Solstekta ägg. Ugnsrostad potatis.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Pizza.

Söndag: Beställde hem indiskt för tredje söndagen i rad.

Kommentera
dipp och röror

Tonkatsusås

/

Ett snabbt lunchtips till er som tålmodigt hemskolar i pandemin och ska trolla fram en lunch till barnen varje dag! Tonkatsusås serveras vanligen till japansk schnitzel men jag tycker den även passar fint som tillbehör när barnen har kyckling nuggets till lunch. Jag har sagt det förr, men de vi hämtar från vår lilla köttdeli byn är fantastiska. Sedan backar vi upp med ris och grönsaker.

Färdigköpt tonkatsu från affären innehåller många gånger gluten men det här så himla enkelt att göra egen. Jag har lite mindre ketchup i min variant. River gärna ner lite lite ingefära. Grundrecept lånat rakt upp och ner från Jennie Walldén.

Tonkatsusås

Blanda!

  • 1 dl ketchup
  • 2,5 msk worcestersås (glutenfri)
  • 2 msk soja (glutenfri)
  • 1 msk honung

Kommentera