Chili con carne återkommer som ni säkert har märkt i vår vardagsmat. Den är lätt att preppa. Räcker till lunchlådor. Är glutenfritt och laktosfritt. Jag gör även ett veganskt hopkok parallellt så finns det samma upplägg till alla i familjen på middagsbordet.

Blir det chili con carne över från middagen så är det en snabbfixad middag senare i veckan med gratinerade nachos. Alla får preppa sin egen tallrik innan den åker in i ugnen. Min har då markant mer jalapenos. Vi har dessa tallrikar i metall från Falcon som passar perfekt. Komfortmat såklart.

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

En monteringsskiss.

Varva på en ugnssäker tallrik:

• valfria nachos (glutenfria för oss)
• tärnad paprika
• majs
• jalapenos
• chili con carne
• riven cheddar

Gratineras på 200 grader tills allt är varmt och osten har fått fin färg. Vid servering – toppa med:

• guacamole
• salsa
• gräddfil
• sriracha

Fler tips med överbliven chili con carne:

• Sloppy Joes
• Chili and chips
• Bakad potatis