MÃ¥nad: mars 2021

färs

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

/

Chili con carne återkommer som ni säkert har märkt i vår vardagsmat. Den är lätt att preppa. Räcker till lunchlådor. Är glutenfritt och laktosfritt. Jag gör även ett veganskt hopkok parallellt så finns det samma upplägg till alla i familjen på middagsbordet.

Blir det chili con carne över från middagen så är det en snabbfixad middag senare i veckan med gratinerade nachos. Alla får preppa sin egen tallrik innan den åker in i ugnen. Min har då markant mer jalapenos. Vi har dessa tallrikar i metall från Falcon som passar perfekt. Komfortmat såklart.

Gratinerad nachotallrik med chili con carne

En monteringsskiss.

Varva på en ugnssäker tallrik:

  • valfria nachos (glutenfria för oss)
  • tärnad paprika
  • majs
  • jalapenos
  • chili con carne
  • riven cheddar

Gratineras pÃ¥ 200 grader tills allt är varmt och osten har fÃ¥tt fin färg. Vid servering – toppa med:

  • guacamole
  • salsa
  • gräddfil
  • sriracha

Fler tips med överbliven chili con carne:

Kommentera
EFTERRÄTT

Favorit i repris: Oreo Milkshake

/

Den nyblivna TrettonÃ¥ringen önskade sig Oreo Milkshake i stället för tÃ¥rta pÃ¥ sin födelsedag häromveckan. Och här har jag ett GULDTIPS om du har celiaki och bor här i England. Morrisons har glutenfria (och laktosfria) ”oreos” av eget märke. Vi gjorde även laktosfritt med swedish glace-vaniljglass eftersom den är sojabaserad. Helt ok sÃ¥dan!

Oreo Milkshake

2-4 portioner beroende på storlek.

  • Förbered gärna med fryskalla glas för att det ska bli en riktigt KALL milkshake.
  • Mixa fyra oreos fint och lägg i en större skÃ¥l.
  • Häll i 2,5 dl mjölk och 5 dl mjuk vaniljglass. Mixa fluffigt med en mixer.
  • Förbered glasen – luta lätt och häll chokladsÃ¥s eller kolasÃ¥s efter alla sidor.
  • Fyll upp glasen med milkshake.
  • Toppa varje glas med lite vispad grädde, en lätt krossad oreo, lite mer sÃ¥s och gärna (glutenfritt) strössel.

Kommentera
FISK

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

/

Ha! Har lagat ett nytt fiskrecept som fick fem tummar upp här hemma. Hittade receptet hos BBC Good Food och räknade väl egentligen bara om mängderna så att det skulle räcka till lunch dagen efter. En bonus är att det här är enkelt fixat och innebär minimalt med disk. Allt åker i grytan allt eftersom.

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

Kanske 6 portioner.

  • en purjolök
  • en gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • en normalstor fänkÃ¥l
  • lite neutral olja att steka med
  • kryddor: torkad koriander, spiskummin, chili flakes, kanel
  • salt och peppar
  • ca 500 gram sötpotatis
  • 600 gram torsk (kolla vad du har hemma, lax och kolja funkar lika fint)
  • en burk kikärtor
  • 2-3 paprikor beroende pÃ¥ storlek
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1-2 apelsiner beroende pÃ¥ storlek (använd bÃ¥de juice och rasp)
  • en stor tufs färsk persilja
  • matlagningsyoghurt eller liknande att toppa med
  1. Ta fram största kastrullen om du inte tänker revidera antalet portioner.
  2. Förbered alla grönsaker: Skiva och hacka all lök. Skiva fänkål tunt. Tärna all paprika. Skala och tärna sötpotatis.
  3. Fräs all lök mjuk med lite neutral olja i kastrullen. Rör ner den strimlade fänkålen.
  4. I med kryddor! Börja med 3 tsk torkad koriander, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chili flakes och 1 tsk kanel.
  5. Häll på tre burkar krossade tomater, tärnad sötpotatis och paprika. Plus avsköljda kikärtor.
  6. Pressa juice från apelsin och häll i. Spar zestat rasp att ha till servering. Pytsa på ca 4 dl vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt puttra drygt en kvart tills sötpotatis är genomkokt och klar.
  7. Smaka av med kryddorna ovan. Salta och peppra.
  8. Skär fiskfiléer i större bitar, rör ner varsamt i grytan. Låt puttra 4-5 minuter till fisken är genomkokt.
  9. Strössla över apelsinraspet.
  10. Vid servering – toppa med finklippt färsk persilja och en klick matlagningsyoghurt.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Den här veckan har vi firat vår Trettonåring. Bland annat med bubble tea. 

Veckan som kommer bjuder på lite nya rutiner. Minstingen ska till skolan imorgon efter nästan tre månader hemma. Äldsta börjar på tisdag medan mellantjejen får vänta en vecka till, medan skolan rullar ut nya rutiner att förhålla sig till. Får se om den här planen håller. #pandemilivetkapitel234.

Veckans middag:

Måndag: Fiskgryta med fänkål, apelsin och kikärtor.

Tisdag: Pasta! Fick en idé om en old school variant med fläskfile + gräddig svampsås och parmesan.

Onsdag: Chili con carne och grönsaksris. Vego-chili till den som önskade.

Torsdag: Maken preppade en skinkstek. Ugnsrostad potatis. Brysselk̴l med parmesan (ja f̦r hundrade g̴ngen kanske). Plus en annan favorit Рugnsbakade r̦dbetor i bechamels̴s.

Fredag: Födelsedagsbarnet önskade hamburgare. Oreo milkshake till efterrätt.

Lördag: ugnsgratinerade nachos med onsdagens chili. Plus tärnad paprika, majs och jalapeños.

Söndag: beställde hem indisk takeaway.

Kommentera
EFTERRÄTT

Blodapelsinglass

/

Det är inte helt lätt för minstingen att ta plats i köket när två äldre syskon tenderar att vara där mest hela tiden. Vi får armbåga oss fram lite så att även hon blir van att vara där. Den här glassen gjorde vi i helgen efter inspiration från Johanna. Vi hade plan att toppa med honeycomb, men det glömde vi visst bort på upploppet. Hur som helst, det här är en FANTASTISKT god glass om du har blodapelsiner hemma.

Blodapelsinglass

  • en burk söt kondenserad mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl saft pressad från blodapelsiner – obs använd även rasp från skalen
  • en liten nyåa vaniljpulver
  1. Pressa 1 dl saft från blodapelsiner (1-2 stycken beroende på storlek). Använd även raspet från skalet.
  2. Vispa grädde fluffigt med en elvisp i en skål. Vispa ner kondenserad mjölk.
  3. Rör ner apelsinsaft och rasp från skalet. Rör till en jämn smet.
  4. Häll upp i lämplig form och frys i minst 4 timmar.

PS! Finns mer glass på samma tema i bloggarkivet. Vi har gjort körsbärsglass. En rabarberglass med kardemumma. Plus pepparkaksglass.

Kommentera