Jag blev nerröstad av barnen när jag föreslog Janssons frestelse till årets påskmiddag. Tänkte om. Gjorde denna paj. Och så föll den visst fler än mig i smaken. Ha! Även god dagen efter. Så ett bra tips till dig som gillar att förbereda saker i god tid. Tänker att det här pajskalet med quinoa kan passa om man vill göra ett matigare pajskal.

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

Till en normalstor pajform.

PAJDEG

• 100 gram smör
• 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 5 matskedar vatten

FYLLNING:

• 6 normalstora lökar (3 gula + 3  röda)
• smör att steka lök med
• 8 ansjovisfiléer
• 1,5 dl riven lagrad västerbottensost (eller annan lagrad ost)
• 1 stort ägg
• 1,5 dl valfri grädde (jag hade single cream, gissar att det är matlagningsgrädde)
• 0,5 tsk salt
• ett par salladslökar
• en liten knippa gräslök

Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

1. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
2. Förbered pajfyllning: Skala, dela och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i fem minuter.
3. Lägg all stekt lök i det förgräddade pajskalet.
4. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och ovanpå. Riv all ost och strö om.
5. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandning över fyllningen. Strössla över lite skivad salladslök.
6. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
7. Klipp över lite gräslök innan servering.