Månad: april 2021

PASTA

Pasta med kronärtskocka, mascarpone och bönor

/

Det här är ett ypperligt bra vardagsrecept som går på drygt 2o minuter att göra. Min typ av måndagsmat helt klart och ett enkelt sätt att rösta in mer vego middagsplaneringen. MYCKET citron är svaret på hur du får till pastan bra. Godast samma dag om du gillar krämighet av mascarpone, men går även att servera kall om du planerar picknick eller bufféupplägg till många. Tänker att rökt lax passar fint till? Recept lånat rakt upp och ner från Tasteline.

Pasta med kronärtskocka, mascarpone och bönor

4 portioner.

  • Förbered 4 portioner valfri pasta.
  • Under tiden: skölj en burk stora vita bönor och en liten påse färsk bladspenat. Om det är stora spenatblad, hacka gärna lite grovt. Hacka även ett par nävar persilja. Låt en burk med marinerade kronärtskockor rinna av på lite hushållspapper (obs! spar oljan i burken till senare) och skiva i mindre bitar.
  • När pastan är klar – häll av vattnet och lägg pastan i en serveringsskål. Rör ner 200 gram mascarpone. Riv över rasp från en stor ekologisk citron. Kläm över saft från halva citronen. Spar resten till servering. Salta och peppra.
  • Häll ner bönor och skivad kronärtskocka. Ringla ner lite olja från kronärtskockeburken för extra krämighet. Rör ner all spenat och persilja – och servera direkt medan allt är varmt.
  • Om du vill – toppa med mer citron och finriven parmesan.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Det blev en andra påsk med pandemitema. Vi har vart hemma så klart. Utan gäster. Men ätit gott. Här i England är det stora chokladägg som gäller.

Äsch visst saknar jag lite ett svenskt välfyllt påskägg i papp ändå. Men ryktet säger att det är ett på väg.

Och det bästa av allt, vi fick dagar med upp till 21 grader! Vi har fikat ute flera dagar i rad.

Och hunnit promenera i Ashdown Forest. Fin i alla årstider.

Veckans middag:

MÅNDAG: Vego! Pasta med  kronärtskocka, citron, bönor och spenat. Snabbt fixat från höften. Bra måndagsmat med andra ord.

TISDAG: Inkokt lax med dillmajonnäs. Potatis. Sallad. Faktiskt första gången jag gjort inkokt lax. Behöver testköra lite mer innan jag återkommer med recept. Men gott.

ONSDAG: Veckans fynd från köttdelin: baconlindad kyckling fylld med brie. Laxburgare till icke-kött-ätare. Ceasarsallad  som “vego” till alla med kokta ägg och grön sparris. Brödkrutonger på glutenfritt surdegsbröd från M&S.

SKÄRTORSDAG: Kändes som fredag varför det blev – fajitas.

LÅNGFREDAG: Var så pepp på detta! Senapssill och löksill  från Ocado. Rökt lax och laxpaté. Knäckebröd. Småpotatis med dill. Lökpaj med ansjovis. Köttbullar med västerbottensost. Snittar toppade med ärtröra med mynta. Stekt grön sparris. Pyntade ägghalvor med räkor, stenbitsrom (också Ocado), majo och dill. Mandeltårta med chokladkräm. Somnade ovaggad.

PÅSKAFTON: långkokt chili med hjortkött som maken fått av kollega. Med detta upplägg. Häagen-Daz till efterrätt.

PÅSKDAGEN: Maken håller på med att laga lamm med indiska kryddor, ris, dhaal med svarta linser , naanbröd och picklad aubergine. Kanske inte så påskigt men doftar fab från köket med all kryddning.

 

Kommentera