Månad: maj 2021

MATPRAT

Veckan som gick

/

Och där tog termin fem slut. En veckas lov innan vårens sista termin.

Fredagsmiddag på puben.

Det är inte sommar förrän jag sitter på den här bänken, dricker brittisk cider och tittar på när min svåger spelar cricket. Ja ingen högoddsare att vi äntligen är tillbaka i North Yorkshire för ledigheten nästa vecka.

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Vego! Bubble and squeek. Ja igen!

Tisdag: Risotto med grön sparris och räkor.

Onsdag: någon slags variant på grön curry.

Torsdag: burgare med stekt ägg och rödbetor.

Fredag: äntligen middag på vår pub! Kyckling med getost + polenta Fries. Citronpaj med hallonsorbet.

Lördag: Hämtade indiskt.

Söndag:  pga mkt rester – indiskt igen.

 

Kommentera
FISK

Fisktacos med räkor och avokado

/

Jag skulle bli enhälligt nerröstad av familjen om jag röstade in fisk till våra fajitas på fredagkvällarna. Där är vi fast i ett spår som oftast inkluderar flankstek och svarta bönor med sötpotatis. Men till hemmalunch har det här blivit lite återkommande. För att det går snabbt. Plus att rester i frys och kyl används upp.

Om jag friterar min egen fisk till tacos? Absolut inte. Det finns helt ok glutenfri panerad fisk att köpa, så till den här typen av snabbmat till lunch tycker jag att det går alldeles utmärkt.  Vill du tillaga en hel lax för tacos finns ett recept här på temat pulled salmon. Helena har även ett par guldtips här om fisktaco.

Är svag för den här burken med röd jalapenos och ananas. Så GOD till just fisk och skaldjur med tacostema. Lite mildare och sötare än den vanliga gröna.

Fisktacos med räkor och avokado

En monteringsskiss.

  • små fajitasbröd. Vi har nästan alltid bakade med majsmöl. Pga glutenfritt och även godast.
  • Krispiga salladsblad. Håller ihop allt.
  • Panerad fisk. Jag tillagar i ugnen medan jag sitter och jobbar.
  • Räkor. Små tråkiga från frysen får lite limejuice över när de har tinat.
  • Skivade rädisor
  • Skivad avokado
  • Jalapenos. Gärna burken ovan med röd chili och ananas.
  • Ringa över majonnäs och sriracha

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Hurra för att vi ändå är ”nästan ute ur pandemin” här borta. Måndagens nya lättare regler har verkligen vart varit efterlängtad. Barnen slipper ha mask på sig under lektioner och har nu bara på bussen. De fortsätter med hemtest två gånger i veckan tills vidare. Kyrkan har öppnat upp för ungdomskvällar i byn. Vårt fina café har målat om och öppnat upp för gäster inomhus, i fredags var det äntligen frukost där. Tonåringarna har vart på fest. Och jag kanske har rullat hatt.

 

Veckans middag:

Måndag:  Shephards pie. Med gårdagens hjortgryta.  Vegopaj från Genius som, ja vego. Ugnsrostade grönsaker.

Tisdag: Ganska vego. Gnocchis med citronsås och sparrisbroccoli. Några i familjen stärkte upp med någon slags salciccia.

Onsdag; Kyckling i ugnen kryddad med tajín. Coleslaw. Färska majskolvar. Ugnsrostad potatis.  Husets alla chilisåser. Vi kan ha några för mycket.

Torsdag: Restfest. Lite paj från i måndags. Lite korv från i tisdags. Kylens alla grönsaker i en sallad. Jerseypotatis i ugnen.

Fredag: Tonårsbarnen var på fest. Vi andra hämtade matlådor från pubens deli. Bland annat lasagne.

Lördag: Pulled pork burger för 3/5 av familjen. Utom för mig som åt indiskt på restaurang med en annan mamma. Och 15-åringen var på fest.

Söndag: Sunday roast. Plus äppelpaj med vaniljsås.

Kommentera
gröna tillbehör

Timehop: ugnsbakad fetaost med citron och basilika

/

När tiktokpastan drog arton varv runt internet i vintras var jag inte direkt imponerad. Har fortfarande en konspirationsteori om att det egentligen handlade om att hajpa upp vintertrötta tomater genom att ugnsbaka dem. Men när det här fotot dök upp i timehop-appen i morse fick jag ett otroligt längt att laga det här på nytt. För att baka fetaost i ugn eller på grill gillar jag. ÄLSKAR den här varianten med citronskivor och färsk basilika som får vara med i paketet. Vi har inte kommit igång att grilla den här våren, trots att vi har en sprillans ny grill, men tänker att det blir ganska snart?

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

  • Vik ett bakplåtspapper i till format motsvarande osten och lägg ovanpå en bit aluminiumfolie.
  • Ringla över lite olivolja.
  • Skiva en ekologisk citron i tunna skivor och lägg på.
  • Sedan på med två paket fetaost bredvid varandra.
  • Dra några drag med svartpeppar. Sältan från osten gör att salt inte behövs.
  • Klipp över färska basilikablad.
  • Packa ihop paketet. Ugnsbaka i ca 20 minuter på 200 grader. Servera direkt!

Kommentera
gnocchi

Smörstekt gnocchis med sparrisbroccoli och citronsås

/

Det här åt vi igår. Efter en ganska kass dag av olika skäl för syskonskaran. En hade en blå fot efter att ha stått på huvudet i en fotbollsmatch. En annan kommit på kant med kompisar. Ni vet en sån där dag när typ allt gått fel. Inte minst för min egen del eftersom byns wifi vart offline en gång för mycket. Då blev denna snabba servering väldigt förlåtande. PRECIS VAD JAG BEHÖVDE som en av tjejerna sa när hon tog om.

Glutenfria gnocchis är helt ok halvfabrikat men beror på märke så klart. De kommer mer till sin fördel om du först kokar som vanligt och sedan steker dem med lite smör eller olivolja tills de får fin färg.

Smörstekt gnocchis med sparrisbroccoli och citronsås

På ett ungefär.

  • Förbered citronsåsen: Blanda 1-2 burkar mascarpone i en skål. På med en splash grädde. Kläm över ganska mycket saft från en citron. Använd även zest från skalet om det är en ekologisk citron. Salta och peppra. Gärna lite vitlökspulver. I med 2-3 teskedar grön pesto. Rör om och smaka av.
  • Strimla sparrisbroccoli lätt på längden och halvera vid behov. Stek med olivolja i en stekpanna. Håll varmt.
  • Förbered gnocchis – koka först och stek sedan direkt med smör i  din största panna med höga kanter. När de fått krispig fin yta, i med all sparrisbroccoli. Rör ner citronsåsen och strössla över en förpackning mozzarellabollar. Låt allt bli varmt men det ska inte koka.
  • Klipp över färsk basilika och servera direkt.

Kommentera