Det här är en sås som vi säkert gjort hundra gånger och oftast från höften när det finns mycket färsk basilika hemma. Hade beställt alldeles för mycket förra veckan.

Såsen går givetvis att göra med lätt creme fraiche. Jag tänker att fetthalt beror på maten i övrigt. Vi hade en riktigt fet laxfilé med citron i ugnen och ugnsrostad potatis och då gillar jag gräddfil som bas i såsen. Den är för övrigt så himla användbar. Dagen efter fanns den med när vi hade falafel med pitabröd. Och den sista såsen försvann med en italiensk sallad med kyckling till lunch. Så var inte rädd för att göra för mycket. Älskar när rester dyker upp i en helt annan rätt och blir ett perfekt komplement.  Gillar du avokado så är det här receptet ett fint tips till fisk.

Basilikasås till fisk

• Hacka 50 gram färsk basilika grovt och lägg i en skål.
• Häll ner 3 dl gräddfil och mixa slätt med en stavmixer.
• Rör ner 2 matskedar valfri majonnäs.
• I med valfri mängd vitlökspulver (jag gillar Waitroses garlic granules). Salt och peppar. Gärna ett stänk med chili flakes.
• Förvara i kylskåp till servering.