Månad: maj 2021

MATPRAT

Veckan som gick

/

Förra veckans bästa happening var helt klart att barnen blev klippta. DET var länge sedan. Inte helt lätt att hitta klipptid efter att alla frisörer haft stängt i fyra månader. En annan bra sak – maken blev vaccinerad i torsdags. Skönt så klart. Jag blev vaccinerad redan i början av mars och fick min andra spruta – idag! Hurra!

Nu är vi mest pepp på att det ska bli 17 maj, när det går att sitta inomhus på restauranger igen + även ha gäster inomhus. Även om barnen har kunnat att träffa kompisar utomhus tills nu så har ju inte vädret direkt vart så fördelaktigt alla gånger. Det lär bli många övernattningar, kalas och fester för dem framöver.

VECKANS MIDDAG:

MÅNDAG: Ganska vego! Bubble and squeek på söndagsmiddagens rester. Stekta ägg. Förlåt men så barnsligt gott ändå. Med HP-sås såklart.

TISDAG: Ugnsbakad torsk med citron. Belugalinser med grönsaker och fetaost. Gräddfil smaksatt med zhoug. Plus årets första Jersey-potatis! Världens bästa vårtecken.

ONSDAG: Lite olika färska korvar varav en vegansk. Jersey-potatis med rosmarin i ugnen. Coleslaw från i lördags. Grön sparris och sparrisbroccoli. Nåt mer som jag har glömt.

TORSDAG: Maken wokade. Valfritt om man vill ha vego eller om man ville toppa med krispig fläsksida.

FREDAG: Fajitas.

LÖRDAG: Dirty burger. Med urgod lökmarmelad från vår pubs deli. Blev även rekommenderad en av deras blåmögelostar – Brighton Ewe att toppa med. Svamburgare från Gosh som vego.

SÖNDAG: Sunday roast. Dvs söndagsstek med massor av grönsaker som tillbehör: broccoli, purjolök och savoykål. Hemkokt äppelmos. Ugnsrostad potatis. Skysås. Rotmos. Yorkshirepuddings. Plus valnötskaka med kaffesmak till efterrätt.

 

 

Kommentera
bubbel

Nyetimber Classic Cuvee

/

Nyetimber är ett engelskt bubbel som fått många fina rekommendationer om att vara Englands svar på fransk champagne. Ni vet hur det är med den sistnämnda, att namnet bara används om druvorna vuxit upp i den franska myllan. Men Nyetimber ÄR verkligen ett härligt bubbel. Fin nog att kallas ja-ni-vet-vad. Vingården ligger drygt en timme bort från vart vi bor, nog borde vi svänga förbi någon gång när alla restriktioner är över. Det är lite coolt ändå med alla vingårdar här i söder.

Den här är väldigt lättdrucken. Har små fina bubblor. Perfekt före maten så klart. Mycket äpple i smaken, nästan lite som Pommac (ok på ett BRA sätt…!) och har absolut en eftersmak av varm honung. Ett sånt himla härligt unn! Finns förresten att beställa på Systemet.

Vad vi åt till? Jag gillar att kombinera gott vin med lite mer avslappnad middagsmat och det här är inget undantag. Cava tillsammans med friterad kyckling är som bekant vansinnigt gott – och just den här uppgraderingen ångrar jag inte.

Vi fyllde upp fluffiga burgarbröd med:

  • glutenfri panerad kyckling med cajunkryddor från vår köttdeli. Så fint hantverk med allt de säljer över disk.
  • vanlig coleslaw
  • lite BBQ-sås och sriracha.

Plus pommes. Just dessa från Tescos finest som är “tripple cooked with beef dripping” är lite handen i handsken för ändamålet när man vill lägga fötterna högt och ha riktigt god komfortmat.

5 kommentarer
BAKAT

Mandelkaka med polenta och körsbär

/

Det är sällan jag bakar. Framför allt eftersom barnen så ofta gör det. Men jag fick en idé på en receptskiss när jag städade skafferiet i söndags. Hittade frysta körsbär, lite mandelmjöl, en slatt polenta och glömda pinjenötter. Gogglade. Hittade ett bra recept att utgå från hos EatLoveEats. Räknade om lite på mjölmängderna utifrån vad jag hade hemma. Bytte ut flagad mandel till pinjenötter. Bytte även ut vaniljextrakt till mandelextrakt. Det blev denna magnifika kaka. Serverad med lättvispad grädde. Lovar att kakan är så FIN när man skär upp den i skivor med alla “prickar” från bären.

Mandelkaka med polenta och körsbär

Jag använde 20-cm-formen som av uppenbara skäl ger en lite högre kaka. Blir lite finare tycker jag.

  • 100 gram mandelmjöl
  • 100 gram polenta
  • 135 gram (glutenfritt) mjöl
  • 250 gram strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 4 stora ägg
  • 200 gram smör
  • ett par droppar mandelextrakt (min är från Waitrose)
  • zest från en ekologisk citron
  • 225 gram urkärnade körsbär
  • ett par matskedar pinjenötter att toppa kakan med
  • om du vill: lite florsocker att pudra ovanpå med
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smöra en bakform. Jag använder även bakplåtspapper i  botten för att lättare förflytta kakan efter gräddning.
  3. Blanda mandelmjöl, polenta, mjöl, socker, bakpulver och salt i en större skål.
  4. Smält smöret och låt svalna.
  5. Vispa ägg med smält smör i en annan skål. Rör ner mandelextrakt och citronzest.
  6.  Häll ner äggröran i skålen med de torra ingredienserna. Rör om till en slät smet.
  7.  Om du vill, dela körsbären innan de rörs ner i smeten. 2/3 av bären rörs ner.
  8. Häll ner smeten jämnt i bakformen. Lägg på de resterande körsbären ovanpå. Strö över pinjenötter.
  9. Bakas i ugnen i ca 50 minuter.
  10. Om du vill – pudra över lite florsocker vid servering.
Kommentera
KOMFORTMAT

Vietnamesisk pizza med räkor

/

När jag såg det här klippet på Jennie Walldens instagram tog det inte många minuter innan jag beställde hem rispapper på kommande matbeställning. Smakmässigt är det här verkligen som att åka tillbaka i en tidsmaskin till Vietnam. Jag bara VET att vi har ätit just det här som gatumat. Har till och med letat runt i gamla digitala fotoalbum för att försöka hitta ett videoklipp där jag vill tro att de steker just detta på en liten vedeldad häll på marken. Vilket leder mina tankar till att det här måste vara smidigt att göra på en murrikka. Funkar så klart på en vanlig grill också.

Har jag blivit lite besatt av detta nu? Lite. Min äldsta också. Två helger i rad har vi rituellt lagat detta till lunch och  bara mumlar om hur himla gott det är. Så glad att ha sprungit på detta snabba lunchtips.

Vietnamesisk pizza med räkor (banh trang nuong)

  • Förbered allt innan du börjar. Hacka färsk koriander. Skiva upp salladslök. Ha färska räkor redo. Om de är tinade och tråkiga från frysen, kläm över lite citron eller lime.
  • Stekpannan ska vara riktigt het innan du börjar. Lägg på ett rispapper. Vänd på den efter 30 sekunder och var sedan redo med ägget. Att knäcka ett ägg direkt ovanpå kan vara lite trixigt. Jag tycker det är enklare att knäcka ner ett ägg i en liten skål och vispa slätt först. Sedan häller över jag över precis så mycket som det behövs för att täcka hela pappret. Rör om hela tiden med en spatel med den andra handen så att ägget blir som en tunn omelett över hela pappret.
  • När ägget börjar stelna – strössla över räkor och salladslök. På med koriander och lite (glutenfri) friterad lök.
  • Ringla över lite majonnäs och sriracha. Vik på mitten och ät direkt!

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Åh så blev det maj. Alltid lite konstigt att vara utan svensk valborg tycker jag. En av de röda dagar jag riktigt gillar hemma i Sverige. En massa nostalgi ändå. Det fanns en tid när barnen inte kunde hålla sig vakna innan vi promenerade till braständningen i området, eller så somnade de i vagnen på vägen dit. Sedan kom en tid när de vill gå runt själva med kompisar, utan att behöva förknippas med föräldrar vid brasan, hehe. Nog saknade vi inrökta kläder i fredags kväll. Här borta har man motsvarande tradition med brasor på hösten. Alltid lika förvirrande.

Scandikitchen hade halva priset på svenskt godis och det tog inte många minuter för mig att slå in en order. Svårt att ransonsera allt det här dock som kom i veckan framöver. Alltså hur GOTT med hallonskallar när man inte har ätit på en halv evighet.

VECKANS MIDDAG:

MÅNDAG: Ganska vego. Bubble n´ Squeak på rester från söndagsmiddagen. Skivad stektill den som önskade. Det här är verkligen brittisk husman!

TISDAG: Lax med citron i ugnen. Kall basilikasås. Ugnsrostad småpotatis. Sallad. Alltid fem tummar upp för detta upplägg.

ONSDAG:  Falafel med pitabröd / piadinas. Zhoug (mitt bästa tillbehör!). Tärnad fetaost. Oliver. Spenat. Hummus. Gårdagens basilikasås. Rädisor. Bästa sortens rester till barnens lunchlådor under veckan.

TORSDAG:  Kycklingknyten från vår köttdeli, baconlindade och fyllde med brie. Bönsallad.

FREDAG: Rib eye från vår köttdeli. Bearnaisesås. Ugnsrostad småpotatis och tomater. Briefylld portobellosvamp. Någon slags marängsviss.

LÖRDAG: Kycklingmackor med coleslaw. Samma upplägg som här fast med panerad kyckling med cajunkryddor. Också från vår köttdeli, jag vet, vi hänger där mycket. Pommes frites. Vegansk korv från Tesco som vego.

SÖNDAG: Alldeles strax – sunday roast. Lammstek. Ugnsrostad potatis. Skysås. Rotfruktspure. Vinbräserad rödkål. Myntasås. Yorkshire puddings. Plus en glutenfri polentakaka med körsbär och nötter  + lättvispad grädde.

Kommentera