När vi gräsänkade häromveckan röstade barnen in svenska potatisbullar till middag. Varvid evighetsdiskussionen tog vid vad som skiljer dem från engelska hash browns. En ganska lyckad restfest till middag eftersom vi hade gremolata från söndagens osso buco hemma. Plus smetana från fisksoppan ett par kvällar innan. Och så var det jag som var pepp på gula kantareller.

Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana

En monteringsskiss.

• Förväll gula kantareller i en torr panna. Stek sedan med smör. Plus salt och peppar.
• Förbed gremolata: hacka färsk persilja fint och lägg i en mindre skål. Riv ner skal från en ekologisk citron. Riv ner lite vitlök. Om du vill: ringla ner lite fruktig olivolja och citronsaft.
• Förbered potatisbullar – jag föredrar på en plåt i ugnen.
• Montera! Potatisbullarna toppas med nystekta kantareller, lite gremolata och en klick smetana.