Månad: september 2021

MATPRAT

Veckan som gick

/

Till slut sprang vi in i queso fresco i mataffären. Jag som inte provat förut (?) fick smakmässigt en flashback till ”någon slags amerikansk ost” som fanns ibland i den koreanska matbutiken när vi bodde i Vietnam. Där och då var det ganska sällsynt med ost att köpa, så vi brukade testa allt som i ovanliga fall dök upp. Är det samma? Kanske. Roligt oavsett att uppdatera fredagens fajitas.

Veckans middag

Måndag: Vego! Potatisbullar med smörstekta kantareller, gremolata och smetana (Ok några hade lingonsylt och bacon).

Tisdag: Köttbullar med fänkål och parmesan + tomatsås och pasta. Sojabollar som vego.

Onsdag: Söndagens osso buco återkom. Klyftpotatis med rosmarin. Rucola med parmesan. Vitlöksfrästa  skogschampinjoner som vego.

Torsdag;  Massaman curry i olika verianter. Dvs kött eller vego. Olika grader av chili.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Hämtade sushi.

Söndag: åttiotalet ringde och önskade fläskfilé i ugn, en riktigt old school potatisgratäng och haricot verts. Zucchinifritters som vego.

Kommentera
PASTA

Räkpasta med saffran och zucchini

/

För ett par veckor sedan var jag och äldsta barnet på Le Perla på söder. I fint sällskap med Helena. Åt en massa härlig italiensk mat så klart. Ett hett tips här är att de har bra glutenfri pasta. Sedan dess har 15-åringen vart pepp på att återskapa sin pasta från den här kvällen. Receptet var inte så svårt att googla upp eftersom restaurangen har en egen kokbok. Så här är den! God komfortmat i all sin enkelhet.

Räkpasta med saffran och zucchini

  • 4 portioner pasta
  • ett kuvert saffran
  • 200 gram stora fina räkor
  • 1 zucchini
  • 1-2 klyftor vitlök
  • en halv röd chili
  • 2 schalottenlökar
  • lite olivolja att steka med
  • 1,5 dl vitt vin
  • 2,5 dl grädde
  • en näve färsk basilika
  • till servering: riven parmesanost
  1. Förbered pastan.
  2. Det här går fort så gör såsen samtidigt som pastan kokar! Hacka all lök och chili. Fräs mjuk med lite olivolja  i en panna med höga kanter. Tärna zuccini fint (vi hyvlade strimlor tunt med en hyvel) och häll ner i pannan tillsammans med vin, grädde och saffran. Låt allt bli varmt.
  3. Hacka en näve basilika och rör ner. Häll i den varma nykokta pastan. Tillsätt räkorna.
  4. Strö över parmesanost vid servering.

Kommentera
FISK

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

/

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Happ. Höst. Helt ok ändå. Toppade veckan med en sen lördagkväll på Gröna Lund.

VECKANS MIDDAG:

Måndag: Förra veckans långkokta chilli med bakad potatis och riven ost. Scrolla ner här för receptskiss. Bönsalsa som vego.

Tisdag: Höstens första kantareller.  Glutenfri pasta. Smörstekta kantareller åker ner i grädde och toppades med lite timjan oh rosmarin.  Toppade med riven  västerbottensost. Plus  stekta salcicciasmulor till de som ville.

Onsdag: Maken gjorde så GOD tandoorikyckling.  Ris. Inte-riktigt-aloo-gobi.  Sallad.  Raita. Mango chutney. Limepickles.

Torsdag: Fisksoppa med saffran och räkor. Ungefär så här.

Fredag: Jag pep iväg på fest. Familjen hemma hade chili hot dogs.

Lördag:  Sen lunch / tidig middag på Phils burger.

Söndag: Osso buco med saffransrisotto och gremolata. Polentakaka till efterrätt.

Kommentera
dipp och röror

Tomatröra med aubergine

/

Den här röran hängde med på två olika middagar. Dels till wraps med harissamarinerad lax och dagen efter till morotsbiffar med halloumi. Mina barn är väl inte jättepepp på aubergine – men den här röran tog minstingen frivilligt om av. Och försökte övertyga systrarna att den var värd att prova, haha.

Tomatröra med aubergine

En lagom omgång.

  • En normalstor aubergine (400 gram)
  • en skvätt neutral olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • salt och svartpeppar 
  1. Tärna aubergine i 2 cm kuber. Hacka upp all lök och chili.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek lök, chili och aubergine på medelvärme tills allt har fin färg.
  3. Häll i tomatpuré och krossade tomater. Låt småputtra 15-20 min.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Serveras varm.

PS! Fler röror med aubergine?

Kommentera