Jag hann inte fota söndagsmiddagen förra veckan men det blev ett sånt BRA recept att det blir ett inlägg ändå eftersom jag vill återanvända receptet. Minns inte vilket år jag gjorde köttfärslimpa senast? Men gott blev det med trattkantareller och bacon. Riktig höstmat.

Tillbehör? Åh vi hade:

• Inlagd gurka ( = ett av de mest sökta recepten i arkivet)
• gräddsås (se kommentar längre ner i inlägget)
• rårörda lingon
• ugnsrostad potatis med rosmarin
• lättkokt broccoli och brysselkål
• Plus morotsfritters som vego

Köttfärslimpa med bacon och trattkantareller

5-6 portioner beroende på tillbehör

• 1,5 dl mjölk
• 0,5 dl (glutenfritt) ströbröd
• ca 150 gram färska trattkantareller
• en mindre gul lök
• lite smör att steka med
• 500 gram nötfärs
• 1 paket rökt bacon
• lite torkad timjan
• salt och peppar

1. Blanda mjölk och ströbröd i en större skål. Låt stå fem minuter.
2. Tillsätt ägg och färs. Salta och peppra.
3. Hacka lök. Steks i lite med smör tillsammans med trattkantareller. Salta och peppra. På med lite torkad timjan.
4. Ta fram en avlång 1,5 liters-bakform. Smöra formen.
5. Forma färs till en jämnstor limpa och lägg ner i formen. Gör ett stort ”dike” i mitten och lägg i svampröran. Forma limpan så att det blir färs runt om all svamp.
6. Linda in med baconskivor. Dra några drag med svartpepparkvarnen ovanpå.
7. Grädda i ugnen på 175 grader i 35-40 minuter.

Gräddsås med svampsmak

Äsch jag blandar alltid sås från höften. Jag rör inte ner sky från stekpannan eftersom gräddsåsen blir vegetarisk hemma hos oss. Just till den här köttfärslimpan med trattkantareller blev nersmulad svampbuljong riktigt bra. Mycket umami för liten insats.

• Smält ner en rejäl klick smör i en kastrull.
• Vispar ner lite glutenfritt redningmjöl och stå redo att vispa ner lite (laktosfri) mjölk så att redningen blir klumpfri. I med ett paket (laktosfri) grädde. Vispa på.
• Ner med en rågad matsked vinbärsgele. Salt och peppar.
• Smula ner en tärning svampbuljong och en skvätt glutenfri soja.