År: 2021

MATPRAT

Veckan som gick

/

Mest säkra kort på middagsmat på repeat denna vecka. Jätte-mycket-vardag helt enkelt. Och massor med pollen.

Veckans middag:

MÅNDAG: ständigt denna snabba midddagsfix – bakad potatis! Med Heinz vita bönor i tomatsås. En stor hög riven cheddar. Plus smulad färsk korv från vår köttdeli som topping för den som ville ha. Trettonåringen lagade, tack tack.

TISDAG: Vego! Det var visst jag som lagade. Pastagratäng med alla grönsaker som fanns kvar i kylen (läs: strimlad savoykål, sparrisbroccoli och tärnad grön paprika som ingen vart aspirant på)  + tre sorters ost. Ungefär så här om du behöver en skiss.

ONSDAG: Maken preppade chili con carne med grönsaksris. Hade även en vegansk chili från frysen.

TORSDAG:  Kycklingknyten från vår köttdeli. Bönsallad. Vårens första potatissallad. Cheese bake som vego.

FREDAG: Redan här återuppstod den överblivna chilin igen. Alla gratinerade var sin tallrik, antingen med pommes eller med nachos ungefär så här. Lite tärnade grönsaker och riven cheddar eller mozzarella. Sedan gucamole, salsa och gräddfil till.

LÖRDAG: Pizza. Med småplock. Typ glutenfri panerad mozzarella, citronmarinerade oliver och getostfyllda småpaprikor. Häagen-daz med jordgubbar och maräng.

SÖNDAG: Alldeles strax – Makens sunday roast. Lammstek. Ugnsrostad potatis, palsternacka, morötter och kålrot. Bräserad savoykål. Skysås. Yorkshirepuddings.

Kommentera
East Sussex

Glutenfritt på Smash Burgers

/

När vi var i Brighton häromveckan tog vi varvet runt med att äta på barnens favoritställen. Det var ju ändå deras efterlängtade resa på påsklovet. Så vi hann med Leon, Itsu, Pho och Honest Burgers. Puh! Alla är fantastiskt bra alternativ om man vill äta glutenfri hämtmat och ha möjlighet till gott vegoalternativ.

Vi hann även prova menyn på Smash Burger. Det är en mindre burgarkedja här i England, verkar finnas på sju platser just nu enligt hemsidan. Var lite osäker på vad som gällde med glutenfritt utifrån menyn på nätet men fick så proffsig hjälp vid beställningen. Det är ju en fördel trots allt många “kedjor” har utbildat sin personal om allergier ordentligt. Helt klart hatten av för killen som guidade oss igenom alternativen denna kväll. Överhörde även honom prata med köket om att beställningen var på grund av celiaki.

Först ut – min burgare med gluten. En smashburgare är ju som ni kanske vet en lite mer oformad burgare där man lägger en boll färs direkt i pannan och trycker till. Det ger lite förväntningar på fetthalt och grad av mald färs vid tillagning. Den här var bra. Fast personligen är jag nog mer förtjust i en bra vanlig burgare.

Över till våra glutenfria ordrar. GILLAR när man tar beställningen så här tydligt och markerar med klistermärken om att man tänk till. Just när det har blivit fel på beställningar, en av mina tjejer har fått uppenbart fel mat vid ett par tillfällen och blivit rejält sjuk, så har förklaringen vart bristande kommunikation för att det vart för många personer inblandade. Så bra med denna tydlighet. Finns liknande hos tex eminenta Rockfish och The Lounges. Hyllar alltid detta initiativ.

Alla “vanliga” burgare är glutenfria. Men. Alla vegetariska har faktiskt gluten. Lite synd eftersom de har fem olika varianter. Så om man inte äter kött och behöver glutenfritt, då blir det att välja “en Cobbs Salad utan bacon”. Allt i fritösen är dock glutenfritt.  Så det är ett klart minus gällande vegoburgarna på deras i övrigt fina utbud, speciellt eftersom de är tydliga med att de kan hantera allergener.

Så vem vinner i derbyt om bästa glutenfria burgare om man kan välja Honest Burger eller Smash Burger? Barnen hälsar att Honest Burgers burgarbröd och burgare är bäst. De har ju även en god vegoburgare. Men att det var helt ok på Smash Burger. Framför allt för att det var väldigt fräscht och tilltalande. Riktigt goda fries som inte var flottiga. Vägledande får bli att Honest Burger är den bästa middagsburgaren medan Smash Burger är mer för lunch på språng. Och jag håller med!

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Hemmalunch: pimpa nudlarna

/

Om man som jag följer Jennie Walldéns Instagramkonto så blir man snabbt varse om hennes fling för snabbnudlar. Något jag nog inte ägnat en tanke sedan första svängen på universitetstiden. Mina tonåringar gillar att snabbnudlar som lunch på helgen eller innan träning. Helst direkt ur burken såklart. Så snabbnudlar har som flyttat in på nytt i mitt skafferi. Det krävs ett skarpt öga för att hitta glutenfria i vanlig mataffär, det går fortare att hitta rätt när man beställer mat via nätet, men ofta brukar Itsus märke finnas på hyllan.

De här heta kycklingnudlarna var ett felköp med gluten som därmed blev mina till lunch. HUR starka! Jag fick blåsor i munnen! Men så goda. Måste hitta dem igen! Blev faktiskt inspirerad av att tänka lite nytt med hemmaluncherna och är pepp på att botanisera lite mer bland snabbnudlar i asiatisk matbutik vid tillfälle.

Min tallrik toppade jag med:

  • ett krämigt kokt ägg
  • skivad salladslök
  • massor med färsk koriander.

Typiskt sånt som alltid finns hemma hos oss. Smidigt ändå om man vill laga varm hemmalunch på två minuter. Hur pimpar du dina snabbnudlar?

2 kommentarer
FISK

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

/

Jag blev nerröstad av barnen när jag föreslog Janssons frestelse till årets påskmiddag. Tänkte om. Gjorde denna paj. Och så föll den visst fler än mig i smaken. Ha! Även god dagen efter. Så ett bra tips till dig som gillar att förbereda saker i god tid. Tänker att det här pajskalet med quinoa kan passa om man vill göra ett matigare pajskal.

Lökpaj med ansjovis och västerbottensost

Till en normalstor pajform.

PAJDEG

  • 100 gram smör
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 5 matskedar vatten

FYLLNING:

  • 6 normalstora lökar (3 gula + 3  röda)
  • smör att steka lök med
  • 8 ansjovisfiléer
  • 1,5 dl riven lagrad västerbottensost (eller annan lagrad ost)
  • 1 stort ägg
  • 1,5 dl valfri grädde (jag hade single cream, gissar att det är matlagningsgrädde)
  • 0,5 tsk salt
  • ett par salladslökar
  • en liten knippa gräslök

Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.

  1. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
  2. Förbered pajfyllning: Skala, dela och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i fem minuter.
  3. Lägg all stekt lök i det förgräddade pajskalet.
  4. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och ovanpå. Riv all ost och strö om.
  5. Vispa ihop ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandning över fyllningen. Strössla över lite skivad salladslök.
  6. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
  7. Klipp över lite gräslök innan servering.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Andra veckan av påsklovet har vart mer än efterlängtat. I måndags öppnade England upp efter nästan fyra månaders lockdoen och i tisdags åkte vi ner till Brighton. Som alltid lika bubblande. Ovant att gå i affärer igen. Senast var på höstlovet i oktober. Tycker att det flöt på bra med distansering och det var väl egentligen bara kö för att komma in på Primark. Det har gått sex veckor sedan jag vaccinerat mig, så det känns så klart extra bra, även om statistiken för nyupptäckta fall är låga här där vi bor.

Det tog oss inte många minuter från att vi hade hoppat av bussen, till att vi hämtat upp sushi på Itsu, och hittat en egen plats på stranden. Och sushi blev det fler gånger denna vecka.

Hyrde en fin lägenhet mitt inne bland de urgulliga gränderna i the Lanes. Smidigt att äta frukost-lunch-middag ”hemma” samtidigt som allt fanns runt hörnet. Har tankat så mycket inspiration och energi dessa dagar.

Vi hann hämta vietnamesiskt från Pho. 

Och hann med burgare från både Honest Burger och Smash burger. Vilken snabbmatsturné det blev när barnen fick bestämma vart vi skulle äta.

Veckans middag:

MÅNDAG: Uppsamlingsheat med rester.

TISDAG: Olika burgare från Honest Burger.

ONSDAG: Ett gäng olika rätter från Pho.

TORSDAG:  Burgare från Smash Burger.

FREDAG: Fajitas hemma.

LÖRDAG: Pizza.

SÖNDAG: Ugnsbakad lax med dillsås och potatis. Sallad.

 

 

Kommentera