År: 2021

FISK

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

/

Ha! Har lagat ett nytt fiskrecept som fick fem tummar upp här hemma. Hittade receptet hos BBC Good Food och räknade väl egentligen bara om mängderna så att det skulle räcka till lunch dagen efter. En bonus är att det här är enkelt fixat och innebär minimalt med disk. Allt åker i grytan allt eftersom.

Fiskgryta med sötpotatis, fänkål och apelsin

Kanske 6 portioner.

  • en purjolök
  • en gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • en normalstor fänkål
  • lite neutral olja att steka med
  • kryddor: torkad koriander, spiskummin, chili flakes, kanel
  • salt och peppar
  • ca 500 gram sötpotatis
  • 600 gram torsk (kolla vad du har hemma, lax och kolja funkar lika fint)
  • en burk kikärtor
  • 2-3 paprikor beroende på storlek
  • 3 burkar krossade tomater
  • 1-2 apelsiner beroende på storlek (använd både juice och rasp)
  • en stor tufs färsk persilja
  • matlagningsyoghurt eller liknande att toppa med
  1. Ta fram största kastrullen om du inte tänker revidera antalet portioner.
  2. Förbered alla grönsaker: Skiva och hacka all lök. Skiva fänkål tunt. Tärna all paprika. Skala och tärna sötpotatis.
  3. Fräs all lök mjuk med lite neutral olja i kastrullen. Rör ner den strimlade fänkålen.
  4. I med kryddor! Börja med 3 tsk torkad koriander, 3 tsk spiskummin, 1 tsk chili flakes och 1 tsk kanel.
  5. Häll på tre burkar krossade tomater, tärnad sötpotatis och paprika. Plus avsköljda kikärtor.
  6. Pressa juice från apelsin och häll i. Spar zestat rasp att ha till servering. Pytsa på ca 4 dl vatten så att det täcker alla grönsaker. Låt puttra drygt en kvart tills sötpotatis är genomkokt och klar.
  7. Smaka av med kryddorna ovan. Salta och peppra.
  8. Skär fiskfiléer i större bitar, rör ner varsamt i grytan. Låt puttra 4-5 minuter till fisken är genomkokt.
  9. Strössla över apelsinraspet.
  10. Vid servering – toppa med finklippt färsk persilja och en klick matlagningsyoghurt.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Den här veckan har vi firat vår Trettonåring. Bland annat med bubble tea. 

Veckan som kommer bjuder på lite nya rutiner. Minstingen ska till skolan imorgon efter nästan tre månader hemma. Äldsta börjar på tisdag medan mellantjejen får vänta en vecka till, medan skolan rullar ut nya rutiner att förhålla sig till. Får se om den här planen håller. #pandemilivetkapitel234.

Veckans middag:

Måndag: Fiskgryta med fänkål, apelsin och kikärtor.

Tisdag: Pasta! Fick en idé om en old school variant med fläskfile + gräddig svampsås och parmesan.

Onsdag: Chili con carne och grönsaksris. Vego-chili till den som önskade.

Torsdag: Maken preppade en skinkstek. Ugnsrostad potatis. Brysselkål med parmesan (ja för hundrade gången kanske). Plus en annan favorit – ugnsbakade rödbetor i bechamelsås.

Fredag: Födelsedagsbarnet önskade hamburgare. Oreo milkshake till efterrätt.

Lördag: ugnsgratinerade nachos med onsdagens chili. Plus tärnad paprika, majs och jalapeños.

Söndag: beställde hem indisk takeaway.

Kommentera
EFTERRÄTT

Blodapelsinglass

/

Det r inte helt ltt fr minstingen att ta plats i kket nr tv ldre syskon tenderar att vara dr mest hela tiden. Vi fr armbga oss fram lite s att ven hon blir van att vara dr. Den hr glassen gjorde vi i helgen efter inspiration frn Johanna. Vi hade plan att toppa med honeycomb, men det glmde vi visst bort p upploppet. Hur som helst, det hr r en FANTASTISKT god glass om du har blodapelsiner hemma.

Blodapelsinglass

  • en burk st kondenserad mjlk
  • 3 dl vispgrdde
  • 1 dl saft pressad frn blodapelsiner – obs anvnd ven rasp frn skalen
  • en liten nya vaniljpulver
  1. Pressa 1 dl saft frn blodapelsiner (1-2 stycken beroende p storlek). Anvnd ven raspet frn skalet.
  2. Vispa grdde fluffigt med en elvisp i en skl. Vispa ner kondenserad mjlk.
  3. Rr ner apelsinsaft och rasp frn skalet. Rr till en jmn smet.
  4. Hll upp i lmplig form och frys i minst 4 timmar.

PS! Finns mer glass p samma tema i bloggarkivet. Vi har gjort krsbrsglass. En rabarberglass med kardemumma. Plus pepparkaksglass.

Kommentera
FISK

Rårakor i våffeljärnet

/

På sportlovet var vi inte helt oväntat hemma hela veckan. Jag var också ledig så det blev tid för lite olika projekt med barnen i köket. En bakade kanelbullar och en annan fixade prinsesstårta. Ett annat projekt var att göra rårakor till lunch. Var nyfiken på om det skulle vara enklare göra i våffeljärnet.

Jo kanske. Men det tar längre tid. Vi tröttnade i halvtid och plockade fram stekpannan för att steka upp resten av smeten trots att vi har ett dubbelt våffeljärn. Det jag gillade dock med våffeljärnet var att det blev mindre smör i stekningen och därför en fin råraka som inte dränerats i för mycket smör. Har du tid och kan hålla dem varma i ugnen innan servering, så skulle jag säga att det här är en bra idé. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor innan de är klara, får fin färg och rätt krispighet. Ett enklare moment med tillagningen för mindre barn än en stekpannan på spisen. Är alla galet hungriga vid middagsbordet så säger jag att stekpannan är svaret.

Vilka tillbehör har du till rårakor? Här är det rökt lax som gäller. Hittade burk stenbitsrom längst in i kylen. Det är verkligen ingen säljande vara i brittiska butiker men Waitrose brukar vara ett säkert kort. Lite hackad röd lök, gräddfil och dill är också välkommet. I Sverige hade jag använt smetana i stället för gräddfil, men det är inte något jag har sprungit på här. Recept lånat från ICA, tack tack.

Rårakor i våffeljärnet

4 portioner.

  • 1 kg potatis
  • en mindre gul lök
  • 1 ägg
  • 4 matskedar smör till smeten
  • 1 tsk salt
  1. Skala och riv potatis. Pressa ut vätskan ordentligt (inget fusk!). Lägg i en skål
  2. Skala och hacka en gul lök. Rör ner i skålen tillsammans med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter.
  3. Se till att våffeljärnet är riktigt varmt innan du börjar. Om du har lite smält smör i smeten behövs inte så mycket smält smör i själva järnet. Prova dig fram. Lägg på smeten tunt och grädda.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Mycket vår i luften den här veckan! Vilket gör det så mkt lättare med vardag i lockdown.

Veckans middag

Måndag: Vego! Potatissoppa med purjolök. Goda intentioner men den blev jättetråkig. Kanske fel potatis?

Tisdag: en stor sallad med belugalinser, ugnsrostade morötter och palsternacka, smulad fetaost mm. Recept från coop. Köpte fina ”kycklingknyten” från köttdelin – fylld med färsk korv och inlindat med bacon.

Onsdag: maken preppade wok till alla.

Torsdag: Pie night! Valfri smördegsinbakad portionspaj från köttdelin. Ugnsrostad potatis. Gröna ärtor. Sparrisbroccoli. Skysås. Provade även Pieministers glutenfria pajer som var helt ok.

Fredag: fajitas.

Lördag: pizza.

Söndag: Ja vi beställde hem indiskt. Plus att det blev blodapelsinglass som Tioåringen preppat. Receptet kommer i veckan – så GOD.

Kommentera