Månad: februari 2022

färs

Jennies expressbulgogi

/

Vi köpte nyligen Jennie Waldens kokbok  som heter “Wok, ris och nudlar”. Tanken är att den får bli barnens inspirationskälla till att laga middag mitt i veckan. Helt klart rätter och smaker som passar oss som handen i handsken. Lätt att anpassa till både vego och glutenfritt. Rekommenderar den verkligen om man vill ha en bra kokbok som barnen kan laga självständigt från.

Fynd från Asian Supermarket på St Eriksgatan.

Första receptet blev hennes vardagsfix för en snabb bulgogi. Alltså det här är inte alls bulgogi om du vill ha skivad biff eller entrecote i härlig marinad. Utan helt enkelt en välkryddad färs med koreanska smaker. Men som vardagsmat var det här en pigg nykomling. Goda rester att värma på dagen efter för att kolhydratsladda innan träningen. (Fast jag blev ju än mer sugen på att laga “riktig” bulgogi nu…)

PS! Marinerade även tofu i ungefär samma marinad. Fast med lite mindre socker och toppade med rostade sesamfrön. Err smidigt sätt att fixa vego-alternativ på två minuter.

Expressbulgogi

4-5 portioner – beroende på mängd tillbehör.

  • 600 gram nötfärs
  • ett par salladslökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 4 msk japansk soja
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • svartpeppar
  • om du vill: koreanskt chilipulver
  • lite neutral olja att steka med
  • toppa med rostade sesamfrön vid servering

TILLBEHÖR:  ris, kimchi, kålsallad +  rädisor/gurka dressad med risvinäger. Plus picklad chili (köpt) som extra topping.

  1. Riv vitlök fint. Blanda med soja, socker och sesalolja i en större skål. Dra över några drag med svartpeppar.
  2. Lägg i färsen och blanda runt ordentligt.
  3. Hetta upp en wokpanna så att den blir rykande het.
  4. Häll i lite neutral olja och lägg ner all färs. Rör om tills den är helt tillagad.Tips från boken: det kommer bildas vätska i botten av wokpannan, fortsätt woka på hög värme tills all vätska dunstat och smakerna satt sig och köttet,har fått fin färg.
  5. Skiva salladslök – lägg i och woka med ett par minuter på slutet.
  6. Strössla över rostade sesamfrön vid servering.
Woooop! Bästa lunchlådan!
Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Det är svårt att skriva en veckosummering den här veckan utan att nudda ämnet om allt som händer i Ukraina. Allvarsamt minst sagt och det har vart i tankarna hela tiden. Men håller som andan.

<3
Upptäckt att K-märkt finns på en mycket diskret adress vid Torsplan. Mycket strategiskt på vägen till mitt kontor.
Veckans bästa frukost var att smita in hos Systrarna Andersson  på Karlbergsvägen med  bästa 16-åringen. 
Fick det finfina tipset att prova takbaren på Downtown Camper. Åh vad mysigt. Tycker om den här typen av “hemliga hörn” mitt i stan.

Måndag: Vego: Broccolisoppa med blå-mögel-ostgratinerad toast.

Tisdag:  Allmänt kylskåpsrens. Panerad fisk från frysen. Grönsaker från söndagsmiddagen. Ostgratinerad blomkål.

Onsdag: Mer vego: Ratouille. Polenta. Riven parmesan. Allt serverat på en plåt som en pizzamontering. GOTT.

Torsdag: Återkommande husmansfavorit: pannbiff, gräddsås, potatis och haricot verts. Sojabollar som vego.

Fredag: Kiwi-burgare. Invigde även vår Air-fryer för att göra krispiga pommes. Ännu en grej vi är #sistpåbollen med.

Lördag: Italienskt småplock. Bakade ut 2 pizzor. Med ganska enkel topping och supertunna. Sedan lite chark och ost. Finoliver. Crostinis med köpt bruchettaröra som var helt ok. Citronsorbet till efterrätt.

Söndag: Strax utemiddag med familjen för att sparka igång sportlovet.

Kommentera
Italien

Rom: Celiachiamo

/

Kanske var detta vårt roligaste glutenfrirelaterade stopp under helgen i Rom. Vi passerade butiken Celiachiamo när vi var på väg till matchen på Olympiastadion. Hade inte  med oss något glutenfritt att äta under matchen och blev verkligen  glad att hitta detta guldkorn där det var lätt att proviantera. Hade kunnat handla hur mycket som helst. Kön ute på gatan var dessutom ett gott tecken på att många tar sig en omväg hit.

Det här är som en komplett mataffär där allt är glutenfritt. Hur drömmigt ändå. Finns förresten på flera adresser i Rom. De har en LJUVLIG delidisk med smörgåsar, bakverk och hämtmat. Har ett roligt utbud i skafferisortimentet. Plus att det inte var överdrivet dyrt.

De rara mackorna på bilden kostar 1,50 Euro/styck.  Hade vi haft en resväska att checka in hade det blivt mycket handlat här. Nu fick vi nöja oss med lite deligrejer till matchen och lite smågrejer till handbagaget. Avundas verkligen de som kan passera här regelbundet.

Kommentera
I GLASET

Vintips: Lat 42

/

Häromkvällen sladdade jag in övertrött på Systembolaget vid Torsplan. Svarade på frågan om vad jag letade efter med “något för 150:- som jag kan dela med maken i soffan, utan mat, men gärna med lite schvung i”.

Fick denna rekommenderad. Lat 42, Gran Reserva (2014). Ha! Vilket bra soffvin! Passade både mig och maken som handen i handsken. Krånglar inte in mig i någon smakanalys och konstaterar bara att det var EXAKT vad jag ville ha. När sista glaset var tomt googlade han upp närmaste SB för att se vem som har den hemma på hyllan – för att kunna fynda fler. Inte mig emot alls. Vilket är ditt bästa soffvin?

Kommentera
Italien

Rom: middag på Eat Mama Lab

/

Här hamnar man så klart när man är i Rom för att man har googlat upp en italiensk meny som är helt glutenfri.  De har två restauranger och vi var på “lab” som var passerade på väg hem från matchen på Olympiastadion. Vi hade inte bokat i förväg, det var lite av ett spontant beslut när vi såg att de hade ett bord ledigt. Men kanske värt att boka i förväg för säkerhets skull.

Det är en liten restaurang med lite hemma-hos-känsla. Kanske inte snabbaste servicen vår kväll. Men de har kanske de tacksammaste gästerna, så stämningen är verkligen glad här. När hela Rom briserar av just gluten är det skönt att få landa här och äta “samma sak”.

Vi delade på två förrätter. Åt lite olika varmrätter. Trevligt husvin. Ingen hade plats för efterrätt men vi hann med gelato strax utanför hotellet. Går gärna hit igen!

Det här var så himla gott att dela på innan varmrätterna. Brödpanerad potatiskrokett fylld med färs mm. Riktigt komfortmat.
Mer brödpanerat småplock. FÖR ATT DET GÅR.
Glutenfri pizza.
Provade deras carbonara som var riktigt god. Fick lite inspiration till hur jag ska uppdatera den hemma…
Kommentera