Jag fuskar gärna med färdiga falafel. Går att hitta glutenfria om man letar (hallå varför har så många vetemjöl?!) och tacksamt att ha glömt i frysen till en sista-minuten-middag. Är de lite halvtråkiga går det att att steka dem med lite spiskummin. Har bland annat hintat om falafelwraps med tomatsallad och fetaost och falafelwraps med tzatziki och oliver. Vi brukar förresten även modifera det här receptet med pitabröd och byta ut lammfärsbullar mot falafel. Nu över till en tallriksservering med massa goda tillbehör:

Falafel med gröna tillbehör

Ett monteringsskiss.

• valfria falafel. Ett recept finns här.
• kokt quinoa. Denna variant är god.
• ugnsrostad butternutpumpa (se recept nedan)
• sojabönor
• Grönkålssallad (se recept nedan)
• hummus
• ajvar
• färsk koriander

Färsk grönkål med fetaost och granatäpple

På ett ungefär.

• Strimla färsk grönkål tunnt (utan stjälken). Lägg i en skål.
• Tussa runt lite olivolja och vitvinsvinäger.
• Rör ner granatäppelkärnor.
• Smula över fetaost.
• Toppa med pumpafrön.

Ugnsrostad butternutpumpa

På ett ungefär.

• Skala och tärna butternutpumpa i jämnstora kuber.
• Lägg på en ugnsplåt. Hacka lite vitlök och strö över. Salta och peppra. Krydda med tacokrydda. Ja! Lovar att det är gott!
• Ringla över lite olivolja. Rostas i 200 grader.