Jag har tänkt att Budapeststubbe är krångligt att göra, men äldsta barnet gick från ord till handling och tog sikte på Roy Fares grundrecept för det svenska retrobakverket. Glutenfritt såklart. Alltså som vi skrapade upp de sista smulorna. Den här kommer jag önska jag mig nästa gång jag fyller år, hehe.

Budapeststubbe

En bakplåtslång.

• 1 dl strösocker (180 gram)
• 1,5 dl hasselnötsmjöl  (70 gram hasselnötter om du mal själv)
• 0,5 dl maizena (35 gram)
• 4 äggvitor (125 gram)

• 300 gram vispad vispgrädde
• 2 stora apelsiner (fileade)
• 2 dl tärnad mango
• 70-100 gram mörk choklad att ringla över
• lite florsocker att sikta över

1. Blanda hälften av strösockret  med hasselnötsmjöl och maizena i en skål.
2. Vispa äggvita fluffigt och fast i en annan större skål. Rör ner resten av strösockret. Vispa till en fast maräng.
3. Blanda ner de torra ingredienserna. Blanda försiktigt tills det är väl blandat.
4. Lägg bakplåtspapper på en stor bakplåt. Bred ut marängsmeten jämnt på pappret. Tips: om du har en sprits så kan du spritsa ut smeten på längden till en stor rektangel, vilket förenklar senare när den ska rullas ihop.
5. Gräddas mitt i ugnen på 170 grader i 20 minuter. Öppna luckan och lufta ugnen några sekunder och baka sedan ytterligare 2 min.
6. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
7. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och vänd på en annan plåt så att du har ”undersidan” upp.
8. Vispa grädde och förbered frukten.
9. Bred över ett tunt lager vispad grädde. Strö över ut små bitar av apelsin och mango. Rulla ihop till en rulle.
10. Ringla över smält mörk choklad och pudra på florsocker.