Månad: juli 2022

MATPRAT

Veckan som gick

/

Äntligen semester! Alltid lika overkligt att stänga ner för ett par veckor. Äldsta jobbar så många pass hon får och mellanbarnet har också hittat ett extrajobb. Så vi blir en del hemma i sommar. Men i helgen har det blivit en liten roadtrip.

Barnen tränar på att göra pocherade ägg på sommarlovet.
Desa bröd från Matvärlden är så goda uppvärmda.
Äntligen tillbaka!
Så mysigt här!

Måndag: vietnamesiska köttbullar + nudelsallad. GÖR DETTA. Så gott!

Tisdag:  färsspett med chili på grillen. Serverade med irakiska bröd från Matvärlden (vi köper dem ofta – så goda uppvärmda i ugnen). spenat,  fetaoströra, ajvar, grillade paprikor. Sjukt gott.

Onsdag:  Tärnad polenta i airfryern. Grillade lite kött. Sallad med grillade grönsaker. Ajvar.

Torsdag: Jag och maken åt på Lilla Ego. Barnen gjorde ramen hemma med shiitake och tofu.

Fredag: Panerad kyckling + coleslaw i bröd. Fries i aifryern. Prosecco för att fira semester.

Lördag:  galettes på creperiet i Järvsö.

Söndag: ost och chark, plus oliver, bröd mm

Kommentera
ÄTA UTE

Södermalm: AW på Sommarlådan

/

Fullt möjligt att jag njuter lite extra av sommarstockholm i år eftersom vi missat några somrar. Har ett guldtips på mysig AW vid Skanstull om du vill ha litet undangömt ställe. På taket på Clarion! Där finns Sommarlådan.

Gå till gångvägen till höger om hotellet, den som är vid kolonilotterna. Är Sommarlådan öppen ser du att dörren är öppen till en spiraltrappa. Bara att gå direkt upp till taket! Om du inte orkar gå via hotellet alltså.

Deras pizza är grym komfortmat!  För 85:- får du en ljuvlig lite tjockare pizza med cheddar, mozzarella, shoestring fries (alltså vilken bra krispig grej att toppa med!), pepparrotsgräddfil (ok kunde ha lite mer schvung!), tångkaviar, gräslök och gräslöksolja. Obs, ett glutentips denna gång.  Även deras maroonamandlar är otroligt GODA.

Ja så var det den somriga utsikten också. Hej!

Kommentera
färs

Bun cha – vietnamesiska köttbullar

/

Minsta i familjen har lagat dessa vid två tilfällen. Hjälp vad goda.  De här smakerna är så mycket nostalgi. Minns att vår matbutik när vi bodde i Vietnam hade färdigkryddad fläskfärs (med nerklippt koriander) att köpa i lösvikt för en snabb middag. Där och då blev jag mest matt över att inte kunna hitta färs utan smaksättning, haha.

Har skrivit ner receptet på 700 gram men vi har gjort på 1 kilo färs och det blir knappt något över, för oss fyra i familjen som heter kött. Det går som inte att låta bli att ta en till, en till, ja ni fattar.  Det blir en liten matteövning där hon får räkna på 1/3 av ingredienserna så att smeten motsvarar för ett kilo. Rätt bra övning. Recept lånat rakt upp och ner från Jennie Waldén. Barnen gillar verkligen hennes recept. Kan ha lovat  dem att en dag åker vi och äter på Namu.

  • Till köttbullarna har vi kall risnudelsallad med böngroddar, strimlad gurka och morot, skivad salladslök + färsk koriander och lite mynta. Plus en dressing – den finns längre ner i inlägget.  Nudelsalladen även toppas med jordnötter om det behövs extra kolhydrater.
  • Som vego – tärnad och marinerad tofu till nudelsalladen. Tex med jordnötsmarinad. Här finns två marinadskisser till just tofu.

Bun cha – vietnamesiska köttbullar

4 portioner.

  • 2 citrongräs
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 liten gul lök
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk ostronsås
  • 3 msk palmsocker (eller farinsocker)
  •  lite svartpeppar
  • 700 gram fläskfärs
  • neutral olja att steka med
  1. Skiva citrongräs, hacka alla lök och lägg i en skål med fisksås, ostronsås, socker och peppar. Mixa SLÄTT med en stavmixer. Vi ökar på smaksättningen lite mer för att få lite mer schvung, så prova dig fram.
  2. Rör ner färsen. Rulla till mindre  bollar och stek varsamt med lite olja.

Dressing till risnudelsallad

Blanda:

  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 finhackad röd chili (med eller utan  frön – din preferens)
  • 4 msk fisksås
  • 5 msk vatten
  • saft från 2-3 lime, beroende på storlek
  • 2 msk palmsocker (eller farinsocker)
2 kommentarer
EFTERRÄTT

Glutenfri tiramisu i portionsform

/

Om det går? Jo faktiskt. Det krävdes bara ett flyg till Rom (!) för att vi skulle hitta Schärs glutenfria savoiradikex. Har  aldrig sett dessa på butikshyllan i Sverige MEN de finns tydligen i ett par onlinebutiker här hemma i Sverige. Har helt missat. Väl värt att hålla ett öga efter. Vi bar hem kexen varsamt i handbagaget och har provat att laga dessert med dem i portionsformar.

Fördelen med att göra tiramisu i portionsformar är att vi kan använda “vanliga” kex till oss som tål gluten – och de glutenfria kexen räcker längre i skafferiet. Fick tipset att byta ut likör till apelsinjuice – jamen vilken smidig genväg om man vill laga alkoholfritt (eller om man som jag, inte har en enda likör hemma på hyllan). Tack barnen för att ni lagade.

Glutenfri tiramisu i portionsform

4 portioner.

  • 2 äggulor
  • 1 burk mascarpone (à 250 g)
  • 2 msk smaksättning (amaretto du har) – vi använde outspädd apelsinjuice –  bra nödlösning
  • 2 äggvitor
  • 0,5 dl strösocker
  • 8 (glutenfria) savoiardikex
  • 3/4 dl kallt starkt kaffe
  • kakao att pudra över
  1. Vispa äggulor och mascarpone med valfri smaksättning till en slät smet i en skål.
  2. Vispa äggvitor fluffiga med elvisp i en annan skål. Tillsätt socker. Vispa tills smeten är fast och blank.
  3. Vänd ner äggviteröran i äggsmeten.
  4. Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i kallt starkt kaffe.
  5. Varva delade kexbitar med äggvispet i portionsglas.
  6. Avsluta med ett lager äggsmet.
  7. Ställ kallt i kylen ett par timmar.
  8. Pudra över kakao innan servering.
Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Började veckan med att jobba från våra gamla hoods i East Sussex med 16-åringen som hängde med vänner. Alltså vilken rolig helg hon haft med sitt gamla gäng.

Tog pendeltåget in till London efter lunch och checkade in i en liten lägenhet i Covent Garden som vi hittat på booking.com.  Åh vad det är svårt att bestämma boenden i London. Finns för mycket att välja på. Att jag valde denna lilla pärla under taknocken var för att kunna jobba lite ostört med bra wifi, ha ett bra läge där 16-åringen kunde gå ut och shoppa själv under tiden. Plus att vi ville kunna göra egen frukost på rummet. Så för denna tripp blev boendet bra. Hinner kanske posta lite mer foton på lägenheten senare.

Det blev bara två nätter i London men hann med god mat och musikal, och sedan sent flyg hem på onsdagen. Så vi “missade” de supervarma dagarna hemma i Sverige. Sen dess har vi tagit det ganska lugnt i värmen. Mellanbarnet har simtävlat hela helgen och äldsta drog på Lollapalooza. Alltså jag har ett barn som drar själv på festival?

Måndag: Middag på Nopi.  Ja. Återkommer om den så klart. Så glad att vart där.

Tisdag: Middag på Ramu i Covent Garden. Ett fynd! Ska skriva mer om den också

Onsdag: Vi hade Afternoon tea på One Aldwych Hotel på eftermidddagen och var så klart inte hungriga sedan. Köpte en baguette på Pret a Manger och åt på flyget hem till Sverige. Ja också en middag.

Torsdag: Åh hemma igen. Hade det som maken på svengelska kallar för a ful-BBQ. Dvs fläskkarré, färdiga färsspett från ICA, halloumi, coleslaw, och grillad sötpotatis.

Fredag: Quesadillas.

Lördag: jag och mellanbarnet åt på Bastard Burgers vid Medborgarplatsen. Yngsta och maken festade loss hemma på korv med bröd massa tillbehör. Äldsta barnet åt typ nachos på Lollapaloza.

Söndag: Grillade två sorters kött. Grillade grönsaker med parmesandressing. Sallad. Grillade persikor med vaniljglass. Äldsta åt på jobbet.

Kommentera