Det här började vi veckan med. Ett snabbt middagsrecept för de dagar när allt sker på uppstuds. Eller som i vårt fall: en behövde äta vid fem innan träningen, nästa var sen hem från skolan, och någon behövde en andra middag efter träningen vid halv åtta. Alltså måndagsmiddagsplaneringen ger mig lite gråa hår. Så enklast möjliga upplägg behövs.

• Köpte färdiga laxburgare som stektes på precis innan servering.
• Värmde (glutenfria) burgarebröd i ugnen.
• Monterade sedan bröd och lax tillsammans med salladsblad, tomatskiva och rödlöksringar.
• Plus denna dressing/kräm/röra. Lite blev över och toppades på grönsakssoppan dagen efter – åh passade så bra även där. Någon mumlade att den även var god att doppa chips i. Host.

Prästostkräm

Blanda:

• 1 dl fint riven prästost
• 2 dl creme fraiche
• salt och peppar
• ett par stänk vitlökspulver
• generöst med finklippt gräslök