År: 2022

FISK

Panerad fisk med en grön plåt och jalapenodressing

/

Det här gick fort. Om jag panerade fisken? Inte alls. Just panerad fiskfilé är en av de halvfabrikat som går att hitta glutenfritt. Det finns alltså ETT märke i Sverige som orkar ha det i sitt sortiment. Just den här filéen är dock lite kompakt när den är tillagad. Jakten på goda glutenfria halvfabrikat går vidare för de dagar vi har trippla kvällsaktiviteter.

Det blev en URGOD jalapenodressing till denna middag. Minstingen fann den lite väl stark. Oups. Men hon tog caseardressing istället och det passar minst lika bra till detta upplägg. Här finns ett recept.

En grön plåt

På ett ungefär.

  • färsk broccoli – delad i jämnstora längder
  • färsk sparris – dela på längden vid behov
  • klyftad färsk spetskål
  • salladslök delad i 5-6 cm längder
  • ringla över olivolja
  • salt och peppar
  • kläm över lite limesaft och lägg på ett par limeklyftor
  1. Sätt ugnen på ca 200 grader.
  2. Fyll plåten enligt ovan.
  3. Grönsaker i detta format bakas ungefär lika länge som panerad fisk. Dvs 18-20 minuter.

Servera med valfri panerad fisk och jalanpenodressing.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Hu vad jag var trött i måndags morse. Vi vinkade av våra långväga gäster och sedan var det kaffe mest hela dagen och en tidig kväll. Men så mysigt att få visa Sverige och vårt “hemma” för våra vänner från East Sussex.  Veckan gick som vanligt snabbt och vips är det söndag. Och skönt att vara ledig imorgon.

Sommarstockholm ❤️

Måndag: Restfest. Hittade två olika vegocurries i frysen. Rörde ihop en raita. Hade sallad kvar från helgen. Kokade basmatris. Hittade mango chutney. Några trötta pitabröd från frysen fick representera  istället för naan.

Tisdag: 3/5 åt pasta. Jag och 16-åringen landade på Phils burger efter teater.

Onsdag: Lammstek, potatis med rosmarin i airfryern och bräserad rödkål. Falafel som vego.

Torsdag: Wok. Ris. Matkoma.

Fredag: Fajitas.

Lördag: en variant av dirty burger.

Söndag: grillade tre sorters kött + sparris.  Potatissallad med äpple. Sallad med salladsost. Rundade av med en (köpt) budapeststubbe.

Kommentera
SNITTAR OCH TILLTUGG

Tunnbrödsnittar med skinka och pepparrot

/

Vi hade lite “svenskt” tema första middagskvällen när vi hade gäster från England förra helgen. Inledde med tre varianter på småplock före maten. Plus att det blev finbubbel i glasen.

  • Köpte små krustader och fyllde med skagenröra. Krustader finns bara med gluten vad jag vet tyvärr, rostade därför lite glutenfritt bröd till som back-up. Hade lite kort om tid att förbereda och köpte faktiskt färdig skagenröra över disk, vilket var ganska skönt eftersom vi inte behövde så mycket.
  • Hällde upp en skål med linschips med dillsmak – alltså hur SVENSKT ändå inser jag efter tiden i England, så lite kul att bjuda på och vänta in reaktionerna, hehe.
  • Sedan ville jag ha med lite svenskt mjukt tunnbröd och gjorde dessa rullar. Pepparrot är dock britterna betydligt mer vana vid. Rökt renkött är kanske än mer svenskt att ha i rullarna, men jag fegade lite, långt från alla gillar viltkött även om det är favorit hos mig.

Tunnbrödsnittar med skinka och pepparrot

På ett ungefär. De kan förberedas och stå i kylskåpet en liten stund – men görs helst ganska nära serveringen.

  • Blanda 50/50 av philadelphiaost och creme fraiche i en skål. Rör ner lite riven färsk pepparrot. Smaka av med lite flingsalt och svartpeppar.
  • Bred ut röran ganska tunt på rektangulära tunnbröd. Lägg över tunnt skivad rökt skinka över hela brödet. Klipp över färsk gräslök.
  • Rulla ihop bröden på längden och skär upp i korta stubbar med en vass kniv. Ställ upp stubbarna på ett fat och klipp gärna över lite gräslök.

Kommentera
EFTERRÄTT

Kokosglass med lingon och dulce de leche

/

Vi var nyligen på middag på Grand Hotel. Det är en årlig grej med jobbet i mitten av maj. Alltid lika härligt att gå upp för trapporna och njuta av den underbara utsikten och fin mat. Efterrätten denna gång var så GOD. Någon slags kokosnötsglass med kolaaktig sås plus lingon. Betydligt mer sofistikerat än bilden nedan men kom ändå på ett enkelt sätt att kopiera smakkombinationen hemma.  Faktiskt. Det här är ett litet guldkorn i all sin enkelhet. Bjuder lätt gäster på detta.

Kokosglass med lingon och dulce de leche

En monteringsskiss.

  • Sias gräddglass med kokos och yuzu
  • dulche de leche
  • lingon, lätt ströade med socker

Kommentera
curry, nudlar och wok

Röd curry med vitlöksräkor

/

Äldsta barnet lagade detta via receptskiss från – ta da – Jennie Walldén. Vad vore detta kök utan hennes guldtips på  god middagsmat. Det här är ett bra snabbt vardagsrecept att lägga på minnet. Glutenfritt såklart.

Röd curry med vitlöksräkor

4 portioner.

“CURRY” -dvs allt det såsiga:

  • 1 stor gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 5 cm färsk ingefära
  • neutral olja att steka med
  • 2 msk röd currypasta
  • 2 citrongräs
  • 1 kruka färsk koriander (både stälkar och blad)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 2 msk fisksås
  • 0,5 msk strösocker
  • 3 limeblad
  • 0,5-1 limefrukt
  • 150 gram pak choi

“RÄKORNA”:

  • 3 klyftor vitlök
  • neutral olja att steka med
  • ett par stänk med chiliflakes
  • 500 gram skalade räkor
  • 0,5 limefrukt
  • 4 portioner nykokt jasminris
  1. Förbered ris så att det är klart till servering.
  2. Förbered currysås: Finhacka gul lök. Riv vitlök och ingefära. Fräs all lök med lite het olja i en större wok under en minut.
  3. Tillsätt currypasta och låt fräsa någon minut.
  4. Skala citrongräs vid behov och banka på stjälkarna (för att frigöra smak).Hacka upp alla korianderstjälkar –  spara bladen till servering.
  5. Häll ner kokosmjölk, vatten, citrongrässtjälkar, fisksås, socker, kaffirlimeblad och korianderstjälkar i woken. Låt koka i 10 minuter.
  6. Plocka bort citrongräset. Smaka av med fisksås, limesaft och socker.
  7. Dela pak choi i halvstora bitar och häll ner i curryn: Låt puttra en stund på medelvärme.
  8. Förbered räkorna: skiva vitlök. Hetta upp en stekpanna. Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i tio sekunder och tillsätt sedan räkorna. Låt fräsa ett par minuter. Pressa över limesaft och ta av wok från plattan.
  9. Servera! Toppa det nykokta riset med currysås, lägg vitlöksräkorna ovanpå och klipp över korianderblad.

Kommentera