År: 2022

MATPRAT

(förra) veckan som gick

/
Typiskt bra grej i maj. Tidiga promenader.
Typiskt snabb middag när det gräsänkas. Halloumiburgare.
Maräng + lemoncurd + grädde + jordgubbar = Bästa tårtan!

Måndag: Här klämmer vi just nu in simning, kickboxning och friidrott mitt i middagstid. Enklast möjliga upplägg med pitabröd, ärtfalafel, hummus, tärnad salladsost, sallad, fefferonis och oliver. Så får man äta när det passar. Puh.

Tisdag:  Frysrensade och hittade salciccias. Svängde ihop en potatissallad. Gjorde sommarens första panzanella.  Broccolibollar med ost från Coops frysdisk som vego.

Onsdag: Panerad fisk + en plåt med grönsaker i ugnen. Jalapenodressing. Kan vara veckans godaste middag.

Torsdag: Halloumiburgare. Med gårdagens dressing.

Fredag: Tryffelburgare på Phils Burger.

Lördag: Dirty fries. Pommes på plåt (först airfryer) toppat med chorizoamulor, riven cheddar, paprikaringar, jalapenos. Plus salsa och guacamole.

Söndag: Bortbjuden på grillkväll!

Kommentera
dipp och röror

Jalapenodressing med koriander

/

Igår hade vi den här dressingen med panerad fisk och ugnrostade grönsaker. Idag blev det andra varvet i en halloumiburgare med grillad paprika + sötpotatis pommes med rosmarin. URGOD.

Jalapenodressing med koriander

Från höften.

  • Häll 2 dl Hellmans Lätt majonnäs i en skål.
  • Klipp ner en liten bunt färsk koriander. Stjälkar går alldeles utmärkt eftersom det ska mixas.
  • I med 4-5 skivor jalapeno. Plus lite av spadet. Mixa slätt med en stavmixer.
  • Smaka av med en nypa flingsalt och ett drag med svartpeppar. Kanske en nypa strösocker. Plus ett stänk vitlökspulver. Jag petade kanske i lite mer jalapenos med det är en smaksak.

Kommentera
BAKAT

Budapeststubbe

/

Jag har tänkt att Budapeststubbe är krångligt att göra, men äldsta barnet gick från ord till handling och tog sikte på Roy Fares grundrecept för det svenska retrobakverket. Glutenfritt såklart. Alltså som vi skrapade upp de sista smulorna. Den här kommer jag önska jag mig nästa gång jag fyller år, hehe.

Budapeststubbe

En bakplåtslång.

  • 1 dl strösocker (180 gram)
  • 1,5 dl hasselnötsmjöl  (70 gram hasselnötter om du mal själv)
  • 0,5 dl maizena (35 gram)
  • 4 äggvitor (125 gram)
  • 300 gram vispad vispgrädde
  • 2 stora apelsiner (fileade)
  • 2 dl tärnad mango
  • 70-100 gram mörk choklad att ringla över
  • lite florsocker att sikta över
  1. Blanda hälften av strösockret  med hasselnötsmjöl och maizena i en skål.
  2. Vispa äggvita fluffigt och fast i en annan större skål. Rör ner resten av strösockret. Vispa till en fast maräng.
  3. Blanda ner de torra ingredienserna. Blanda försiktigt tills det är väl blandat.
  4. Lägg bakplåtspapper på en stor bakplåt. Bred ut marängsmeten jämnt på pappret. Tips: om du har en sprits så kan du spritsa ut smeten på längden till en stor rektangel, vilket förenklar senare när den ska rullas ihop.
  5. Gräddas mitt i ugnen på 170 grader i 20 minuter. Öppna luckan och lufta ugnen några sekunder och baka sedan ytterligare 2 min.
  6. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  7. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och vänd på en annan plåt så att du har “undersidan” upp.
  8. Vispa grädde och förbered frukten.
  9. Bred över ett tunt lager vispad grädde. Strö över ut små bitar av apelsin och mango. Rulla ihop till en rulle.
  10. Ringla över smält mörk choklad och pudra på florsocker.

Kommentera
KOMFORTMAT

Salsiccia Carbonara

/

Hur vi gör vår vanliga carbonara har jag skrivit om här. Det har inte skett några modifieringar sedan dess på själva grundreceptet. Däremot kan vi variera pancetta och till exempel använda färsk salciccia istället.  Så himla gott i sin enkelhet. Fort går det att fixa de kvällar barnen behöver hälla i sig mycket kolhydrater .Som vego vid samma middagsbord – stek upp lite portobellosvamp med vitlök att ha istället för korvsmulor. Eller sparris.

Salsiccia Carbonara

Fyra porioner från höften.

  • “Skala av” skinnet från ett par färska salsicciakorvar. Stek upp korvsmulet med lite fänkålsfrön.
  • Förbered fyra portioner valfri (glutenfri) pasta.
  • Riv parmesan fint och var redo med 4 äggulor.
  • Häll av pastavattnet (spar några matskedar vb) och häll upp pastan i en serveringskål. Rör ner äggulor med ungefär samma mängd riven ost. Rör om ordentligt. Om du vill, rör ner llite pastavatten. Salta och peppra. Det ska vara MYCKET saltpeppar. Rör ner korvsmulet och servera direkt.
  • Plus ruccolasallad vid servering.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

Hej hej. Rätt vanlig vecka. Jobb. Trädgårdsfix. Gräsänkat lite.

Frapino. Med extra espresso. Sommargrej ändå.
Äntligen gjort tiramisu på glutenfria savoiardikex från Rom.

Måndag: Kyckling i ugnen. Halloumi som vego. Rå blomkålssallad. Och lite sidorätter från grillningen kvällen innan.

Tisdag:  Salciccias. Sallad med kronärtskocka, kapris, oliver och soltorkade tomater. Potatis med rosmarin i ugnen.

Onsdag: Tonfisksallad. Med färsk tonfisk. Det var inte igår.

Torsdag: Åt rester från tidigare i veckan. Typ ett nytt varv med saliccias och en matig sallad.  Ärtfalafel som vego.

Fredag: Åt ute. Blåmusslor.  Fick dock friterade lökringar istället för fries. Meh!

Lördag: Pizza. Fänkålssalami och kronärtskocka ny favoritkombo.

Söndag: Vegolasagne. De glutenfria lasagneplattorna från Semper är helt ok. Tiramisu. Hej!

Kommentera