Månad: juni 2023

gröna tillbehör

Potatissallad med vit sparris och citron

/

En till potatisallad. På grund SOMMAR. Hade egentligen en helt annan plan för årets första vita sparris. Men så gick det ett par dagar och den blev lite halvtrött av vänta i kylskåpet. Det blev en liten rokad där den skalades och putsades för ett kok till – potatissallad. Ja det blev bra det också.

Potatissallad med vit sparris och citron

En receptskiss.

  • Koka ett kilo färsk potatis lämplig för potatissallad. Låt svalna och dela i mindre bitar. Lägg i en serveringsskål.
  • Skiva ner salladslök och finklippt gräslök. Eller gärna ramslök om du har.
  • Förbered vit sparris. Skala och koka på vanligt vis med en nypa salt och socker i vattnet. Plus lite citronjuice. Låt svalna och dela i mindre bitar. Rör ner i serveringsskålen.
  • Rör ihop en salladsdressing med en burk lätt creme fraiche, en matsked majonnäs, salt, svartpeppar och smaka av med lite mer citronjuice och citronskalsrasp. Rör ner i skålen och servera.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Pizza! Med ugnsbakad aubergine med rosmarin, tomatsås med chili, parmesan, burrata och jalapeños.

Måndag: Grillade färsspett och korv + padrones och sparris. Typ sån här potatissallad, fast med gräslök istället för dill. Vanlig sallad. Rökt lax som icke-kött.

Tisdag: Grillade kyckling. Nandos-såser. Vanlig sallad,  Chili-stinn potatissallad (köpt – tråkig).

Onsdag:  Krämig fisksoppa med dill. Vitlöksbröd.

Torsdag: Äldsta jobbade. Vi andra åt BLT-burgare.

Fredag:  vietnamesisk nudelsallad och grillad fläskkarré.

Lördag: Minsta sov borta. Mellan jobbade. Övriga åt laxsallad med räkor från Bistro Bromma.

Söndag:  litet derby om bästa hemlagade pizzan. Kokt kronärtskocka med citronsmör. Ruccolasallad. Oliver och kapris. Plus hemgjord vaniljglass med Reese’s Peanut butter cups.

Kommentera
KOMFORTMAT

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

/

Litet antiklimax häromveckan när vi äntligen hittat ett glutenfritt wrap-bröd att prova. Från Schär. Har saknat matiga wraps för snabba middagar. Trist nog var det ett smuligt och ganska hopplöst bröd att rulla ihop maten med. Suck. Hade hoppats på att det skulle bli något bra för matiga luncher när barnen är iväg och tävlar osv. Nej tyvärr inget bröd att rekommendera. Men själva upplägget nedan blev bra. Gillar två såser i wraps, en på botten och en att toppa med.

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

En monteringsskiss.

Mer matiga wraps

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med kimchi och gouchang

/

Jag: Hur gjorde du?
Maken: Alltså jag minns inte riktigt.

Alltså så där är det ganska ofta hos oss när jag ska försöka återskapa receptskisser på goda rätter som passerar vårt kök. Det här är verkligen inte alls genuint koreanskt på något sätt. Utan mer ett uppsamlingsheat på rester som blev galet god potatissallad till  bulgogimarinerat kött på grillen och en asiatisk rödkålssallad. Just den salladen brukar var med bland annat fisksås och lime. Det här upplägget kan jag lätt äta en gång i veckan resten av sommaren.

Potatissallad med kimchi och gouchang

En receptskiss.

  • Koka fast potatis och dela i mindre bitar. Låt svalna och lägg i en serveringsskål.
  • Rör ner en burk lätt creme fraice med en dutt majonnäs och glutenfri gouchang (finns en röd burk utan gluten) efter egen preferens på hetta. Minsta möjliga mängd salt och svartpeppar efter egen smak.
  • Skiva ner salladslök och rör ner en halv burk kimchi.
  • Ringla över lite sriracha vid servering. Okynnesät.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/

 

Veckans lunch – fin falafel från trucken ”Frejas mammas kök”.
Första gurkorna på gång!
Veckans pasta.

Måndag: en himla massa rester  med vego-rätter från grillkvällen innan. Plus grillade mer kyckling. Tärnad fetaost som vego.

Tisdag: Färsk pasta med räkor och chili.

Onsdag: Potatissallad med vit sparris och citron. Korv och halloumi på grillen. Plus sallad.

Torsdag: Äldsta jobbade. Mellan rev av ett långt träningspass med kolhydrasladdning innan. Vi andra tre åt  en riktigt usel  schnitzel som inte  var värd att tipsa vidare om.

Fredag: Jag gick på trevlig fest. Mellanbarnet jobbade. Övriga barn åt sushi. Maken maxade med en köttbit.

Lördag: Någon sprang maraton. Det var inte jag. De två äldsta jobbade. Så maken, jag och minsta hämtade pizza.

Söndag: lågtempat kött med kinesiska kryddor, bräserad kål, omelett med salladslök och ris. Chilimarinerade räkor som icke-kött.

2 kommentarer