Gillar färsk salsiccia. Har ett inlägg om salsiccia carbonara och ett annat med en pastagratäng och grönsaker. Plus ett fint om en gnocchigratäng. Ibland blir det en slarvig ragu till färsk ravioli. Receptet nedan är lånat från Per Morberg och har nog gått varvet runt hos de flesta. Men så god. Barnen lagade. Tack tack.

Salsicciapasta

Kanske 4 portioner.

• 2-3 finhackad vitlöksklyftor
• lite neutral olja att steka med
• 600 gram salsicciafärs (eller 4 st)
• 2 dl vispgrädde
• 3 dl passerade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1-2 dl vitt vin
• flingsalt och svartpeppar
• fint riven parmesan till servering

1. Hetta upp en stekpanna med höga kanter med lite olja. Fräs hackad vitlök lite mjuk och rör ner salsicciafärs och frös tills det får lite färg utan att brännas vid.
2. Häll i grädde, tomater, tomatpuré och vitt vin. Rör om och koka ihop. Salta och peppra efter egen preferens.
3. Förbered samtidigt 4 portioner valfri pasta. Häll i den varma pastan direkt ner i såsen. Blanda om. Servera med fint riven parmesan.