Tacosallad med två dressingar

Det här åt vi förra veckan. Och jag tror vi har bestämt att vi gör det igen den här veckan.

Tacosallad

En monteringsskiss.

  • tärnad isbergssallad
  • skivad avokado
  • skivade rädisor
  • fint tärnad röd lök
  • burkmajs
  • fint riven lagrad cheddar
  • färsk koriander
  • tärnad gurka
  • svarta bönor
  • tärnad stekt kyckling ( krydda med spiskummin, chili flakes, oregano, vitlökspulver)

Till servering: jalapenos, nachos och såserna nedan.

Dressing med koriander och jalapenos

  • Mixa en bunt färsk koriander med stavmixer.
  • Hacka ner 4-5 jalapeno-skivor. Späd ev med lite spad.
  • Mixa ner 2 dl gräddfil och en rågad matsked Hellmans majonnäs. Salt och peppar.

Srirachadressing

  • Rör ner sriracha efter egen preferens i 2 dl gräddfil. Rör ner matsked Hellmans majonnäs.
  • Krydda med torkat vitlökspulver. Plus salt och peppar.

Veckan som gick

Kvällshäng på Luckan.

Måndag: Thai-tacos med larb. Plus nybakad rabarberkaka.

Tisdag Tacosallad (fritt tolkat) med koriander-och-jalapeno-dressing och chilidressing.

Onsdag: Grön ärtsoppa och kesofrallor.

Torsdag; Vietnamesiska sommarrullar.

Fredag: Två på vift. En jobbade. Två hämtade sushi.

Lördag: En åkte till Gotland. En var i Spanien. Två jobbade. En kvar hemma som åt bagels.

Söndag: Kycklingsallad med quinoa och fetaost. Plus basilikadressing.