Svartsö
Vi har hunnit med ett par dagar på Svartsö. Bodde fint på vandrarhemmet. Cyklade till Bistro Sågen och Bryggcaféet. Tog en dagsutflykt till Ingmarsö. Och sen hem igen. Bra dagar!
Författare: Elin
Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
Tacosallad med två dressingar
Det här åt vi förra veckan. Och jag tror vi har bestämt att vi gör det igen den här veckan.
Tacosallad
En monteringsskiss.
- tärnad isbergssallad
- skivad avokado
- skivade rädisor
- fint tärnad röd lök
- burkmajs
- fint riven lagrad cheddar
- färsk koriander
- tärnad gurka
- svarta bönor
- tärnad stekt kyckling ( krydda med spiskummin, chili flakes, oregano, vitlökspulver)
Till servering: jalapenos, nachos och såserna nedan.
Dressing med koriander och jalapenos
- Mixa en bunt färsk koriander med stavmixer.
- Hacka ner 4-5 jalapeno-skivor. Späd ev med lite spad.
- Mixa ner 2 dl gräddfil och en rågad matsked Hellmans majonnäs. Salt och peppar.
Srirachadressing
- Rör ner sriracha efter egen preferens i 2 dl gräddfil. Rör ner matsked Hellmans majonnäs.
- Krydda med torkat vitlökspulver. Plus salt och peppar.
Veckan som gick
Måndag: Thai-tacos med larb. Plus nybakad rabarberkaka.
Tisdag Tacosallad (fritt tolkat) med koriander-och-jalapeno-dressing och chilidressing.
Onsdag: Grön ärtsoppa och kesofrallor.
Torsdag; Vietnamesiska sommarrullar.
Fredag: Två på vift. En jobbade. Två hämtade sushi.
Lördag: En åkte till Gotland. En var i Spanien. Två jobbade. En kvar hemma som åt bagels.
Söndag: Kycklingsallad med quinoa och fetaost. Plus basilikadressing.
Veckan som gick
Måndag: Salciccias. Ugnsrostad potatis med rosmarin. Kålslaw med sommarkål och gräslök. “BBQ pit beans” från lördagsmiddagen.
Tisdag: Lite blandat utfall. Två åt på jobbet. En åt rester. Två åt färsk tortellini med röd pesto, salciccia, soltorkade tomater och burrata.
Onsdag: Cesarsallad. Kyckling-bacon-ägg-varianten.
torsdag: tidig middag på Svartsös bryggcafe.
fredag: Pasta “hemma” på vandrarhemmet på Svartsö. Inte helt olik den vi åt i tisdags. Sommar osv.
lördag: Pinsa. Plus nybakad banankaka.
söndag: Pasta igen. Med räkor, citron och grädde.Jordgubbar till efterrätt. Sommar osv.
Pavlova med blandad frukt och bär
Årets midsommartårta. Den gillade vi mycket!
Pavlova med blandad frukt och bär
En monteringsskiss.
- Valfri marängbotten. Den här varianten var med 4 äggvitor, 225 gram socker och lite vitvinsvinäger. Kör på ett recept du gillar!
- Vispa 3 dl grädde. Vispa ner 2 dl lätt creme fraiche. I med 1-2 teskedar florsocker. Låt stå kallt innan montering
- Toppa med skivade nektariner, aprikoser, jordgubbar och bigaråer. Toppa även med zest från en tvättad apelsin. Klipp över lite jordubbsmynta.
