Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
bullar, muffins och mjuka kakor

Chokladmuffins med hallon

/

Egentligen borde jag ge upp med att försöka baka i gasugn. Allt blir platt, blekt och trist. Varför finns det ingen kokbok för trista gamla gasspisar?

Men. Dessa muffins passerade testet och blev rätt bra. Färg har de redan av kakao och det gör inget om de blir tunga och kompakta. Snygga blev de dessutom. Nästa gång ska jag testa att ha i lite hackad choklad.

Chokladmuffins med hallon

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 1½ dl kakao
  • 25 g smält smör
  • 2 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 200 g frysta otinade hallon
  • florsocker att garnera med
  1. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
  2. Tillsätt det smälta margarinet.
  3. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
  4. Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).
  5. Fördela smeten i muffinsformar; ca 6 st “stora” muffinformar.
  6. Tryck ner hallon på toppen.
  7. Grädda i 225 grader i 17–20 minuter (de får gärna vara lite krämiga i mitten) beroende på ugn. Ta ut och låt svalna.
  8. Sikta över florsocker när de har kallnat.
4 kommentarer
tårta

Paniktårta

/

Det är flera år sedan som jag bakade tårta och igår var det lite halvbråttom att kasta ihop en. Den här gick på en kvart men precis som många andra tårtor så blir den ju godare av att stå en stund. Typ dagen efter så är den ju ännu godare.

Paniktårta

  • 1 pkt tårtbottnar
  • 1 pkt ”Milda Vanilj Visp”
  • 1 liten burk krossad ananas
  • ett par bananer
  • en påse dajm (de som ser ut som smulor)

Vispa vaniljvisp. Häll av överflödigt spad från ananasburken och skiva bananerna. Bred vaniljvisp på tårtbottnarna. Lägg väl avrunnen ananaskross på den första och skivade bananer på den andra. Montera. Bred vaniljvisp ovanpå och strö över Daimsmulor.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Blomkålscurry

/

Idag har det blivit en snabb vegetarisk curry som jag hittade i DN. DN:s matsidor är för övrigt min bästa inspirationskälla just nu för snabb och god mat.

Blomkålscurry

2 portioner

  • ett par teskedar curry
  • matolja att steka i
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 2 potatisar
  • 1 morot
  • 1/2 purjolök
  • 1/2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 msk mangochutney
  • salt och peppar
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
  • 50 g bladspenat
  1. Dela blomkålen i små buketter. Skär potatisen i tärningar och moroten i smala stavar. Skär den väl sköljda purjolöken i sneda skivor.
  2. Hetta upp olja i en wok eller tjockbottnad panna och häll i currykryddorna. Lägg i blomkål, morot och potatis och stek under omrörning cirka fem minuter.
  3. Tillsätt purjolök, salt, peppar, spiskummin, gurkmeja och stek ytterligare några minuter.
  4. Klicka i yoghurt lite i taget och rör om under tiden. Tillsätt chutney.
  5. Låt currygrytan puttra på svag värme tills morot och blomkål börjar mjukna.
  6. Vänd ner bladspenaten.
  7. Sjud någon minut och servera med ris.

Kommentar: Jag använde vanlig naturell youghurt (3%) istället för matlagningsyoghurt och det gick ju naturligtvis också bra. Dessutom kokade jag inget ris alls idag utan hade Santa Marias Veggie Masala med tomater som tillbehör och hade grovt bröd till. Det saknades bara en Kingfisher!

Kommentera