Marsipanbåten
Det skrivs en del om choklad här i matbloggen men för omväxlings skull uppdaterar jag lite om marsipan. I morgon öppnar Marsipanbåten nere vid Nybroplan. Jag återkommer i veckan när jag har varit där och inspekterat!
Författare: Elin
Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
Mjölk med kardemumma och vanilj
Det här hade jag missat fram tills nu: mjölk på tetra med antingen Vanilj eller Kardemumma. Jag trodde inte att det skulle vara någon större succé med det är det visst enligt ryktet. Jag antar att det är samma sak som att ha mjölk i kaffet och sedan strö över kardemumma eller vanilj ovanpå. Fast det är väl för enkelt antar jag.
Grön curry med kyckling
Jag glömmer inte min första gröna curry. Jag var trött, sur och hungrig. Jag hade landat i Bangkok dagen innan och var full med jetlag. Det var för varmt och det för dammigt. Det var allt annat än semester. Så hamnade vi på Khaosan Road och på ett sunkigt billigt hak beställde vi in kyckling med grön curry för inte många pengar alls. Jag tror fortfarande är den bästa jag har ätit.
Naturligtvis är min egen yckling med grön curry helt ok. Grönsakerna kan varieras men jag vill helst ha haricot verts och ärtaubergine i min.
Grön curry med kyckling
- 2 msk olja
- 2 msk grön currypasta
- 1 burk kokosmjölk
- 1,25 dl vatten
- 4 kycklingfileér skuret i småbitar
- 100 gram haricot verts
- ett par nävar äggaubergine
- 6 st limeblad
- 2 msk fisksås
- 2 msk saft av lime
- 2 tsk palmsocker (eller farinsocker)
- färsk thaibasilika
- Hetta upp oljan i en wok eller tjockbottnad gryta. Lägg i currypasta och fräs i en minut under omrörning. Häll i kokosmjölk och vatten och koka upp.
- Lägg kycklingbitar, haricot verts och finskuren limebladen i woken. Rör om. Skruva ner värmen och sjud i 15 – 20 minuter.
- Tillsätt fisksås, limesaft och socker. Rör om så att allting blandas.
- När det nästan är klart: strö över färsk thaibasilika.
- Servera med jasminris eller nudlar. Plus en Singha!
Chokladmuffins med hallon
Egentligen borde jag ge upp med att försöka baka i gasugn. Allt blir platt, blekt och trist. Varför finns det ingen kokbok för trista gamla gasspisar?
Men. Dessa muffins passerade testet och blev rätt bra. Färg har de redan av kakao och det gör inget om de blir tunga och kompakta. Snygga blev de dessutom. Nästa gång ska jag testa att ha i lite hackad choklad.
Chokladmuffins med hallon
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl socker
- ½ tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1½ dl kakao
- 25 g smält smör
- 2 dl mjölk
- 1 ägg
- 200 g frysta otinade hallon
- florsocker att garnera med
- Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.
- Tillsätt det smälta margarinet.
- Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten.
- Vänd försiktigt i hallonen (spar några till garnering).
- Fördela smeten i muffinsformar; ca 6 st ”stora” muffinformar.
- Tryck ner hallon på toppen.
- Grädda i 225 grader i 17–20 minuter (de får gärna vara lite krämiga i mitten) beroende på ugn. Ta ut och låt svalna.
- Sikta över florsocker när de har kallnat.
Söndagslyx
Idag blev det brunch här hemma. Det var första gången som jag gjorde en variant av Egg Benedict och det visade sig inte vara svårt. I stället för rostat bröd blev det lite stekt potatis och rucolan blev utbytt mot mangold. Gott!
Sedan klämde vi i oss varsin chevrétoast med honung och rosépeppar och blev mer än mätta. Så det var kanske lite onödigt att ha förberett med plättar med ljummen fruktsallad som efterrätt.