Författare: Helena

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!
FISK

Snabbgravad lax med senapspotatis och avokadosallad

/

Snabbgravad lax med senapspotatis & avokadosallad

Idén till den här rätten hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (nr 3, 2006). Jag anpassade den lite till Helenasmak och vips hade vi en god onsdagsmiddag på bordet. Och anledningen till att mina recept så gott som alltid är till tre personer är inte att katten äter samma mat som jag och sambon, utan att jag har matlåda med mig till jobbet dagen efter! 😉

Till tre portioner behöver du:

3 st laxfiléer
1 msk strösocker
1 msk salt
svartpeppar från kvarn

8 st potatisar
2 dl mini creme fraiche
2 tsk dijonsenap (grov skånsk senap fungerar alldeles säkert)
en gnutta salt
svartpeppar
några kvistar timjan

10-15 st cocktailtomater
1 avokado
1/3 rödlök
saften av 1/2 citron
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här:

Blanda salt och socker och klappa in blandningen i laxfiléerna. Peppra. Låt stå kallt i ca 15 minuter. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka potatisen och se till att den inte blir alldeles för välkokt. Blanda creme fraiche, dijonsenap, salt och peppar. Finhacka rödlöken, dela tomaterna och blanda med lite olivolja samt citronsaften. Dela avokokadon, skiva och lägg i salladen. Tillsätt lite salt och peppar. Torka av laxen och stek den sedan i ugn (175 grader). Jag använder alltid stektermometer och innertemperaturen ska vara 55 grader (tar ca 1o minuter). Blanda den kokta potatisen med creme fraicheröran. Toppa med färk timjan.

Helenas kommentar: För den som vill hoppa över potatisen fungerar den här laxen alldeles utmärkt i ensamt sällskap med avokadosalladen.

Kommentera
ÄTA UTE

Tabbouli

/

Kökstjejerna var på bloggträff igår. På Tabbouli (Norra Agnegatan 39). Ett helg gäng bloggande tjejer och libanesisk mat visade sig vara en bra kombination.

Tabbouli har två sittningar; vi hade bord från 18 till 20.30 och det blev stressigt. Kanske mest p g a att det tog ett tag innan vi var fulltaliga och att vi ville vänta med maten till dess. Eftersom vi var runt 15 stycken hade vi förbokat buffé och de kalla rätterna serverades först. Vegetariska vinbladsdolmar, lufttorkad oxfilé, en fantastisk tabbouli, hoummos, kycklingröra, aubergineröra och bröd. Vi fick vänta på de varma rätterna lite onödigt länge och förmodligen kändes det så för att vi hade ont om tid och inte riktigt hann njuta av maten. Ostrullarna, halloumin, den libanesiska korven, de små pirogerna, kycklingen och den friterade potatisen smakade bra.

När klockan började närma sig halv nio visade personalen med största möjliga tydlighet att det var dags för oss att gå. Lite trist. Maten var dock god, servicen ok och lokalen mysig (även om min opererade rygg inte riktigt kom överens med de låga pallarna och de ännu lägre borden, men jag borde ju ha kunnat räkna ut att det skulle vara på det sättet).

Tabbouli & paprikaröra

Libanesisk yoghurt & houm

Kalla mezes

Varma mezes

9 kommentarer
ÄTA UTE

TGI Fridays

/

Restaurangen för dagen hör ihop med humör, hunger och vad man har gjort dagen innan. Igår, på en söndagskväll, var TGI Friday´s just precis vad vi behövde. Ett avslappnat amerikanskt ställe med stora portioner och således ganska mycket mat för pengarna. Efter att raskt ha bytt bord från ena änden av lokalen till den andra och på så sätt klarat oss undan både hög musik och en uppspelt kille med högljudda och bestämda åsikter om Melodifestivalen i allmänhet och Carola (och hennes skönhetsoperationer!) i synnerhet, kunde vi både prata med varandra och tycka om maten.

Buffalo Wings

Nachos med salsa

Barbecue Burger

Chicken Fajita Tower

9 kommentarer
SOPPA

Palsternackssoppa

/

Soppa är sällan riktigt mättande, men som förrätt är den utmärkt. Den här palsternackssoppan hittade jag i Allt Om Mat nr 3 – 2006 och med några mindre justeringar blev den en klart godkänd förrättssoppa.

Till fyra portioner behöver du:

1 gul lök
1 msk olivolja
3 st palsternackor
1 1/2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 1/2 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 dl matlagningsgrädde
vitpeppar

Curryfräs
1 burk kikärter
1 äpple
curry
salt
1/2 msk olivolja

Gör så här:

Hacka löken och fräs den i olivolja. Skala och dela palsternackorna i mindre bitar. Lägg i palsternackorna och tillsätt även vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock i ca 10 minuter tills palsternackorna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. Koka upp, tillsätt ev maizenaredning, matlagningsgrädde och vitpeppar.

Curryfräset: skölj kikärterna i kallt vatten och tärna äpplet. Fräs kikärter, äpple, salt och curry i lite olja.

Servera soppan med curryfräset och en kvist persilja.

Palsternackssoppa

Kommentera
KYCKLING

I wokpannan

/

Kycklingwok, äggnudlar och vitkålssallad

Wokpannan är den snabba matens räddning. Efter några minuter på hög värme blir grönsakerna krispiga och smakar bra tillsammans med nudlar eller ris. Idag blev det en variant med kycklingfiléer, squash, champinjoner, broccoli, stjälkselleri, paprika, bambuskott, böngroddar, vattenkastanj och purjo. Och som smaksättning: saften av en lime, rikligt med soja, en skvätt tabasco, chilipeppar och salt. Jag gjorde dessutom en vitkålssallad med lite olja, risvinäger och salt som blev riktigt god.

Med tanke på mitt förra inlägg kan jag stolt meddela att det blev en matlåda till imorgon också och att sambon fick i upprag att steka två extra kycklingfiléer som nu ligger skivade i frysen och väntar på att få sällskap av risonisallad, råris eller pasta i en kommande lunchlåda. Det var era piffiga lunchtips som behövdes för att få mig på banan igen! 😉

1 kommentar