Alldeles för sent kom jag och några vänner på att vi ska äta julbord tillsammans. Vi har försökt få bord både på Stallmästaregården och Ulriksdals Wärdshus, men det var förstås fullbokat. Vi vill allra helst hitta ett ställe lite utanför innerstan och med en mysig atmosfär. Och med makalöst god och bra mat, förstås.
Har du något bra tips??? Ulla Winbladh?
Jag inser nu att vi borde ha kommit på den här ljusa idén i oktober.
Jakten på bra vardagsrecept fortsätter. Jag har surfat runt och kikat i tidningar och det resulterade i en egenkomponerad kotletträtt med sallad på quinoa och bönor. Håll tillgodo!
Till två personer behövs:
fläskkotletter (den här gången blev det benfria)
salvia
timjan
salt
margarin till stekning
en skvätt vitt vin
några droppar balsamvinäger
maizenaredning
quinoa
borlottibönor
blandsallad
1/2 rödlök
1 paprika
1 tomat
skalet av 1 citron + saften av halva citronen
svartpeppar
flingsalt
olivolja
Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisningar på paketet. Skiva grönsakerna och blanda med salladen, bönorna och den kokta quinoan. Droppa över lite olivolja, citronskal och citronsaft och krydda med salt och svartpeppar. Krydda kotletterna med salt, salvia och timjan och stek sedan i ett par minuter på varje sida. Vispa ur stekpannan med lite vitt vin och balsamvinäger. Tillsätt maizenaredning om du vill ha skyn lite tjockare.
Helenas kommentar: quinoan (som jag fick under matkaravanen på Street) var en ny bekantskap. Gott! Enda minuset var att den blev lite grå och inte såg så där jätteaptitlig ut. Ska den se ut så, Lisa? God och enkel rätt som jag absolut kommer laga fler gånger !
För tio, femton år sedan var taco något exotiskt och speciellt. Nu äts det tacos som om det vore köttbullar och snabbmakaroner. När jag stod och hackade tillbehör igår kväll funderade jag över vad andra människor fyller sina skal och tortillas med. Förutom köttfärsen eller kycklingen. Jag antar att det finns lika många tillbehörsvarianter som det finns soffor med tacofläckar!
Mina måsten är tomater, gurka, gröna oliver (och här, mina vänner, ska det vara fuloliver utan kärnor i!), riven ost, majs, tacosås och gräddfil. Och ibland gör jag en guacamole att doppa nachochips i.
Vad har du i ditt skal?
Den butiksmalda köttfärsen har hittat tillbaka till vår mataffär. Jag har skrivit om det förr och det spelar ingen roll att producenter och andra kunniga personer försöker övertyga mig om att det inte är några tillsatser i färsen som packas i skyddad miljö, den butiskmalda vinner med hästlängder. Den ny- och finmalda färsen känns bättre, helt enkelt.
Sedan Tina började laga mat i rutan igen har jag sett varje program och blivit lycklig av hennes vardagstips. Enkla soppor och sånt; det passar mig perfekt på kvällen efter jobbet. I säsongens första program lagade hon en omelett på ett strutsägg (vilket motsvarade ungefär 25 hönsägg). Jag gjorde en Helenavariant på omeletten idag. Minimal arbetsinsats som resulterade i god kvällsmat.
Till en portion behövs:
3 ägg
3 msk mjölk
3 msk lätt creme fraiche
salt
peppar
purjolök
svamp (jag hade burkchampinjoner hemma… roligare svamp finns ju)
rödlök
kräftstjärtar
blandsallad (jag hade ruccola och maché)
salt
peppar
olivolja
balsamvinäger
tomater
oliver
kapris
Gör så här:
Blanda ägg, mjölk, creme fraiche, salt och peppar. Skiva purjon och svampen och stek mjuka i lite margarin. Häll över äggblandningen och låt stå på svag värme tills omeletten stelnat. Jag brukar steka på båda sidor, men det resulterar utan undantag i en kraschad omelett (trots att jag gör tallrikstricket). Hacka rödlöken och skär kräftstjärtarna i mindre bitar. Blanda och tillsätt olja, vinäger, salt och peppar. Blanda sedan med salladen. Häll kräftstjärtssalladen över omeletten och toppa med skivad tomat, oliver och kapris.
