Författare: Helena

Hämtar inspiration från resor, restaurangbesök, matprat med vänner och gamla tidningsurklipp. Bästa matlyxen hittar jag i Hötorgshallen. Och så älskar jag oliver!
FISK

Dill- och tomatpasta med kräftstjärtar

/

I senaste numret av ICA:s Buffétidning finns flera bra vardagsrecepet. Ett av dem testade jag igår. Helt klart godkänt. Åtminstone med några mindre förändringar.

Dill- och tomatpasta med kräftstjärtar (ursprungsrecept från ICA)

Till fyra personer bevhövs:

1 purjolök
1 squash
1 msk smör
1 burk krossade tomater (400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lättcreme fraiche
2-3 msk hackad dill
kräftstjärtar i lag, efter eget tycke och smak (ju fler desto bättre!)
cayennepeppar
salt

Gör så här:

Skölja och skiva purjon och tärna squashen. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljongtärning, lättcreme fraiche och dill. Låt koka i fem minuter. Häll i kräftstjärtarna, strö ev över mer dill och servera tillsammans med kokt pasta.

Helenas kommentar: Creme fraichen känns inte så nödvändig, jag föredrar en vassare tomatsås. Alternativet är att ha i en klick creme fraiche med tomat & basilika. Färsk dill känns som ett måste, den frusna varianten jag hade hemma blev trist och smaklös. Och vill man ha en helt vegetarisk rätt är det bara att utesluta kräftrumporna.

1 kommentar
KOMFORTMAT

Varma mackor

/

Varma mackor måste vara den allra bästa kvällsmaten när det inte finns tid eller ork till några utsvävningar. Eller för all del som lättaste bjudmaten då alla kan göra sina egna mackor med olika tillbehör. Rökt skinka, oliver, fetaost, rödlök, paprika, tomater, svampstuvning eller i princip vad som helst funkar som pålägg.

På mina mackor finns det alltid rökt skinka, senap, tomater och ost. Det är ett måste! Men jag vet att det finns en hel massa mer eller mindre konstiga kombinationer. Kalles kaviar och lök förekommer t ex bland mina vänner.

6 kommentarer
MATPRAT

Ost

/

Jag äter sällan ost på mackor, det är snarare så att när jag äter ost vill jag äta bara ost och inget annat. Det finns ett undantag och det är kryddost (med kummin!), den ska ätas på riktigt grovt bröd. Kryddosten ska hyvlas tunt och läggas i så många lager att brödskivan nästan varken syns eller känns. Förutom att kryddosten är bästa osten på mackan finns det några kategorier till:

Funkar som topping på allt: parmesan (förstås!)
Bästa osten på knäckebröd: Kavlis räkost på tub
Godaste osten att äta utan tillbehör: de naturella ostkuberna av märket “Den skrattande kon”
Tjocka skivor att äta utan något till: den röda julosten Edamer
Löjligt god till oliver och plock: Manchego
Att äta efter maten alternativt till mat: Brie eller Gorgonzola
Ska skivas i ganska tjocka skivor och läggas på oxfilé: Kvibille gräddädel
Också goda: Cheddar, en riktigt lagrad Brännvinsost och så klart Västerbottensost!

Vilken är din favoritost?

Vill du lära dig lite om olika ostgrupper? Spana in DN:s ostskola!

8 kommentarer
EFTERRÄTT

Hallonsorbet med mynta och limesocker

/

Hallon är det absolut bästa dessertbäret. Syrligt och gott. Igår gjorde jag hallonsorbet efter nytt recept som avslutning på en kusinkalasmiddag. Enkelt och väldigt gott. Syrligheten reglerar man lätt med mängden limesocker.

Till fyra personer behövs:

limesoscker:
1/2 dl strösocker
skalet av 1 lime

hallonsorbet:
2 paket frysta sockrade hallon (á 250 g)
saften från 1 lime (det behövs alltså bara en lime totalt)
4 msk florsocker
1 dl lätt creme fraiche

1 dl myntablad

Gör så här:

Blanda limesockret: skölj limen ordentligt och riv sedan det yttersta skalet på ett rivjärn. Blanda “limeriv” och strösocker. Pressa saften ur limefrukten. Lägg de frusna hallonen i en matberedare (jag använde stavmixer och det funkade, men det var nog precis vad den klarade av…) tillsammans med florsocker och limesaft och mixa tills bären börjar bli finfördelade. Tillsätt creme fraiche och mixa sorbeten slät. Finstrimla myntabladen. Skeda upp sorbeten i portionsskålar, strö över limesocker och mynta och servera!

Helenas kommentar: jag gjorde bara en halv sats och det blev tre rejäla portioner, så ursprungsreceptet resulterar nog i lite hallonsorbet i frysen!

Receptet kommer från Salt & Peppar, nr 4/2005


En sån där glasskopa skulle sannerligen inte vara så dumt att ha i sin ägo!

8 kommentarer